一种滋补复合豆干制造技术

本发明专利技术涉及一种豆干的制作方法，具体涉及一种滋补复合豆干的制作方法。其制作方法为：将大豆浸泡10-12小时后放入豆浆机，制成热豆浆；过100目筛网过滤；与中草药液和处理后的羊血、食盐、味精、五香粉、混合后，添加适量的葡萄糖酸内脂，后得到混合豆腐；对混合豆腐进行压榨成型，并按花格模印，顺缝打刀，切为整齐的小块；放入烘箱烘干，采用热风干燥后真空包装、灭菌。本发明专利技术制作工艺简单，添加了活血化瘀的中草药，制作出的产品营养丰富，可随身携带，既美味、营养价值高、又具有补血祛瘀效果。

【技术实现步骤摘要】
一种滋补复合豆干
本专利技术涉及一种豆干的制作方法，具体涉及一种滋补复合豆干及其制作方法。
技术介绍
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王一酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。羊血内含有的蛋白质主要是血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量纤维蛋白，所以对血液功能有助益，羊血虽好，但难于直接吃，掺入豆腐中做成风味食品，既可口，又强体。
技术实现思路
本专利技术提供一种营养价值高，色泽好，工艺简单的滋补复合豆干。本专利技术采用的技术方案为:一种滋补复合豆干，其特征在于:其原料配置比重为:黄豆500份，羊血20份，藏红花1.5-3份，川穹3-9份，姜黄3_10份，乳香3_9份，盐4_5份，味精1-2份，五香粉1-2份。，其特征在于:其制作方法为: Cl)按配比称取颗粒饱满，无虫蛀大豆500份，在温度为22-25°C的环境下浸泡10-12小时，浸泡后进行水洗，淋干水分； (2)将淋干水分后的大豆放入豆浆机，豆水比例为1:8，制成热豆浆； (3)将按配比称取的藏红花1.5-3份、川穹3-9份、姜黄3-10份、乳香3_9份加入黄豆重量同等的水熬制成中草药液； (4)对羊血预处理，将新鲜羊血经过100目筛过滤，之后加入0.8%的氯化钠，放温度为5-7°C的环境下静置15-20分钟； (5)将步骤(2)制成的热豆浆过100目筛网过滤，与步骤(3)中中草药液，步骤(4)处理后的羊血混合，搅拌均匀，加入盐4-5份，味精1-2份，五香粉1-2份，得A溶液；(6)向A溶液中添加5?6份葡萄糖酸内脂，保温15分钟，后得到混合豆腐B； (7)对步骤(6)中的混合豆腐B进行压榨，压榨时间20-25分钟，压力为4-5MP，压榨成型，并按花格模印，顺缝打刀，切为整齐的小块得到混合豆干C ；(8)将混合豆干C放入烘箱烘干，采用热风干燥，干燥温度50-60°C，时间8-10H； (9)对烘干后的混合豆干C真空包装、灭菌，即可。藏红花特性:性温、味甘、微辛、微苦，性平；归心、肝经；体轻质润，入血行散，具有性温、味甘、微辛、微苦,性平；归心、肝经；体轻质润,入血行散。川穹归肝胆经，能够活血行气，治疗血瘀气滞诸痛证。可以治疗气滞血瘀之胸胁、腹部诸痛；肝郁气滞之胁痛；心脉瘀阻之胸痹心痛；肝血瘀阻，积聚痞块、胸胁刺痛；跌仆损伤，瘀肿疼痛；血瘀经闭，产后恶漏不下，月经不调，寒凝血滞，难产，胞衣不下。《唐本草》记载姜黄的功效只要有〃主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金。乳香为橄榄科植物卡氏乳香树的胶树脂。有调气活血,定痛,追毒的功效。治气血凝滞、心腹疼痛,痈疮肿毒,跌打损伤,痛经,产后瘀血刺痛。本专利技术的有益效果在于:制作工艺简单，添加了活血化瘀的中草药，制作出的产品营养丰富，可随身携带，既美味、营养价值高、又具有补血祛瘀效果。【具体实施方式】一种滋补复合豆干，其特征在于:其原料配置比重为:黄豆500份，羊血20份，藏红花1.5-3份，川穹3-9份，姜黄3-10份，乳香3-9份，盐4-5份，味精1_2份，五香粉1_2份。，其特征在于:其制作方法为: Cl)按配比称取颗粒饱满，无虫蛀大豆500份，在温度为22-25°C的环境下浸泡10-12小时，浸泡后进行水洗，淋干水分； (2)将淋干水分后的大豆放入豆浆机，豆水比例为1:8，制成热豆浆； (3)将按配比称取的藏红花1.5-3份、川穹3-9份、姜黄3-10份、乳香3_9份加入黄豆重量同等的水熬制成中草药液； (4)对羊血预处理，将新鲜羊血经过100目筛过滤，之后加入0.8%的氯化钠，放温度为5-7°C的环境下静置15-20分钟； (5)将步骤(2)制成的热豆浆过100目筛网过滤，与步骤(3)中中草药液，步骤(4)处理后的羊血混合，搅拌均匀，加入盐4-5份，味精1-2份，五香粉1-2份，得A溶液；(6)向A溶液中添加5?6份葡萄糖酸内脂，保温15分钟，后得到混合豆腐B； (7)对步骤(6)中的混合豆腐B进行压榨，压榨时间20-25分钟，压力为4-5MP，压榨成型，并按花格模印，顺缝打刀，切为整齐的小块得到混合豆干C ；(8)将混合豆干C放入烘箱烘干，采用热风干燥，干燥温度50-60°C，时间8-10H； (9)对烘干后的混合豆干C真空包装、灭菌，即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补复合豆干，其特征在于：其原料配置比重为：黄豆500份，羊血20份，藏红花1.5?3份，川穹?3?9份，姜黄3?10份，乳香3?9份，盐4?5份，味精1?2份，五香粉1?2份。

【技术特征摘要】
1.一种滋补复合豆干，其特征在于:其原料配置比重为:黄豆500份，羊血20份，藏红花1.5-3份，川穹3-9份，姜黄3-10份，乳香3-9份，盐4_5份，味精1_2份，五香粉1_2份。2.一种滋补复合豆干的制作方法，其特征在于:其制作方法为: Cl)按配比称取颗粒饱满，无虫蛀大豆500份，在温度为22-25°C的环境下浸泡10-12小时，浸泡后进行水洗，淋干水分； (2)将淋干水分后的大豆放入豆浆机，豆水比例为1:8，制成热豆浆； (3)将按配比称取的藏红花1.5-3份、川穹3-9份、姜黄3-10份、乳香3_9份加入黄豆重量同等的水熬制成中草药液； (4)对羊血预处理，将新鲜羊血经过100目筛过滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：李孝文，
申请(专利权)人：界首市宏亮食品有限公司，
类型：发明
国别省市：