一种米香型白酒制造技术

本发明专利技术涉及一种米香型白酒，由如下重量份数的原料组成：大米60～80份，高粱5～10份，糯米10～20份，酒曲0.1～2份。本发明专利技术制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象。

【技术实现步骤摘要】
一种米香型白酒
[0001 ] 本专利技术涉及一种米香型白酒，属于酿酒领域。
技术介绍
米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，米香型白酒以其“蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅”的良好风味，深受广东、广西、福建、湖南、湖北等南方地区消费者喜爱。传统的米香型白酒带有辛苦味，过量时则引起消费者厌恶。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种米香型白酒，本专利技术制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象，喝多了也不会头痛。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:一种米香型白酒，由如下重量份数的原料组成:大米60~80份，高粱5~10份，糯米10~20份，酒曲0.1~2份。在上述技术方案 的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述米香型白酒由如下重量份数的原料组成:大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份。进一步，所述米香型白酒，由如下重量份数的原料组成:大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份。上述酒曲为酿造白酒的常用酒曲。本专利技术采用中国民间传统的酿造方法:将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮30~80min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，山泉水的加入量是酒曲、大米、高粱和糯米质量之和的0.8~1.5倍，搅拌均匀，放到13~15°C的潮湿岩洞中，经过30~40天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为42~76度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒。本专利技术的有益效果是:本申请专利技术人对酒特别酷爱，对酒文化有着及其深的造诣和研究，根据家族三代人70多年的祖传秘方，经过13年86次的反复试验研究，制得本米香型白酒，此白酒传承和发扬了中国酒文化。本专利技术制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象。本专利技术米香型白酒采用传统方法制备而得，用到了铁锅、柴火、山泉水精制而得，白酒颜色为白色透明，带有米香，放入杯中会沾有一层发光、耀眼的粘液，香味能长久回味。【具体实施方式】以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1本专利技术制备的米香型白酒由如下重量份数的原料组成:大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份，山泉水100份。酿造方法:将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮50min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，搅拌均匀，放到13°C的潮湿岩洞中，经过30天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为50度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒，总酸为0.52g/L，总脂为1.505g/L。实施例2本专利技术制备的米香型白酒由如下重量份数的原料组成:大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份，山泉水100份。酿造方法:将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮80min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，搅拌均匀，放到15°C的潮湿岩洞中，经过40天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为42度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒，总酸为0.5g/L，总脂为 1.6g/L。以上所述仅为本专利技术的较佳 实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：大米60～80份，高粱5～10份，糯米10～20份，酒曲0.1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成:大米60~80份，高粱5~10份，糯米10~20份，酒曲0.1~2份。2.根据权利要求1所述的米香型白酒，其特征在于，由如下重...

【专利技术属性】
技术研发人员：张家秋，
申请(专利权)人：张家秋，
类型：发明
国别省市：