【技术实现步骤摘要】
一种新型真空冷却机
本技术涉及一种冷却装置，尤其涉及一种新型真空冷却机。
技术介绍
现有技术以常温或冷藏的方式来冷却食品存在问题及不足:1、降温时间长；2、表面降温快，内里降温慢，导致需降温产品中心温度高，使产品中心腐败；3、易受外界环境污染，增加食品安全风险。
技术实现思路
本技术为了解决现有技术的上述不足，提供了一种新型真空冷却机。本技术的上述目的通过以下的技术方案来实现:一种新型真空冷却机，其特征在于:包括制冷机组、捕水器、真空泵、水环泵和真空箱体，所述制冷机组连接捕水器，捕水器分两路，一路连接真空泵，且捕水器与真空泵之间设有过滤器，另一路通过抽气管道连接真空箱体，所述抽气管道上设有一支管连接水环泵，所述支管上设有渗气装置、电磁阀和消音阀，水环泵连接进水管和排水管，进水管上设有进水阀，所述捕水器底部设有放水阀。本技术的工作原理:在常压下水加热到100°C开始沸腾，温度降至0°C时结冰。随着压力降低，水的沸点也降低，613.28Pa时水的沸点为0°C，依据水随压力降低其沸点也降低的物理原理，将加工好的高温熟食品置于真空箱体内，关紧箱门，抽气，随着真空箱内压力的降低，水的沸点温度也相应下降，使水变得容易汽化，水分从食品内部和外部同时蒸发。带走潜热，食品得到直接冷却，快速均匀降温。快速冷却过程中，从食品中不断蒸发出来的水蒸气，通过水环泵连续抽气。当冷却到设定的常温压力时，自动或手动切换捕水器、真空泵进行冷凝和排气，直至到达目标温度。`本技术与现有技术相比的优点是:1、冷却是在密闭真空容器进行，完全无菌化，避免二次污染，大大提高食品质量与品质;2、冷...
【技术保护点】
一种新型真空冷却机，其特征在于：包括制冷机组、捕水器、真空泵、水环泵和真空箱体，所述制冷机组连接捕水器，捕水器分两路，一路连接真空泵，且捕水器与真空泵之间设有过滤器，另一路通过抽气管道连接真空箱体，所述抽气管道上设有一支管连接水环泵，所述支管上设有渗气装置、电磁阀和消音阀，水环泵连接进水管和排水管，进水管上设有进水阀，所述捕水器底部设有放水阀。
【技术特征摘要】
1.一种新型真空冷却机，其特征在于:包括制冷机组、捕水器、真空泵、水环泵和真空箱体，所述制冷机组连接捕水器，捕水器分两路，一路连接真空泵，且捕水器与真空泵之间设有过滤器，另一...
【专利技术属性】
技术研发人员：王慧敏，
申请(专利权)人：上海小南国海之源餐饮管理有限公司，
类型：实用新型
国别省市：
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