【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种巧克力冷冻甜食品，尤其涉及带涂层冷冻甜食的制作方法。冷冻甜食以其特有的风味和口感备受人们的青睐。随着人们生活水平的提高，要求有更多花色和风味独特的冷冻甜食面市。从目前市场情况看，冷冻甜食品的品种少，口感单调，缺乏风味和特色。为了改变这种状况，设法将巧克力的芳香和口感与冷冻甜食品的风味更好地结合起来，创造一种复合型的巧克力冷冻甜食制品，便成为人们竞相追逐的新目标。本专利技术的目的是以相同或不相同形状的冷冻甜食作芯料，通过机械夹固方式将其整体或部分有步骤地浸渍在巧克力料浆中，捞出后控净残余在冷冻甜食表面的浆液，再经过一条冷却通道，待其凝固之后在冷冻甜食芯料外表面形成完整或部分完整的巧克力涂层的复合型冷冻甜食品。这种巧克力冷冻甜食具有以下特点1.芯料产品的质量，尤其是质地，经过挤出及速冻，是特别优良的。2.巧克力涂层软冰淇淋使软冰淇淋柔软易融化的外观得以改善，即使倒过来也不会流下来，抗融性大大改善。3.制品形状自然，花样繁多，不受模具形状的限制。4.产品供货方便容易。与现有技术相比较，本专利技术的优点在于可以提供多种不同风味冷冻甜食品芯料制成的复合型巧克力冷冻甜食品；丰富了巧克力食品的花色品种，改变了以往口感单调的状态，同时制备方法简便易行。下面是本专利技术的实施例。实施例1软冰淇淋涂层巧克力软冰淇淋经一种配备长度10～15厘米喷嘴的软冰淇淋机加工而成，膨化率为30％～60％，脂肪含量4％～8％，拉出温度为-4～7℃，外观为圆球形，用钢丝钩将软冰淇淋吊牢，浸入温度为40～50℃，黏度为50～200厘泊，细度为10～60微米的巧克力中浸渍1～3秒，...
【技术保护点】
一种巧克力涂层冷冻甜食，其特征在于它是以相同或不相同形状的冷冻甜食作芯料，通过机械夹固方式将其整体或部分有步骤地浸渍在巧克力料浆中，捞出后控净残余在冷冻甜食表面的浆液，再经过一条冷却通道，待其凝固之后在冷冻甜食芯料外表面形成完整或部分完整的巧克力涂层的复合型冷冻甜食品。
【技术特征摘要】
1.一种巧克力涂层冷冻甜食，其特征在于它是以相同或不相同形状的冷冻甜食作芯料，通过机械夹固方式将其整体或部分有步骤地浸渍在巧克力料浆中，捞出后控净残余在冷冻甜食表面的浆液，再经过一条冷却通道，待其凝固之后在冷冻甜食芯料外表面形成完整或部分完整的巧克力涂层的复合型冷冻甜食品。2.根据权利要求1所述的巧克力涂层冷冻甜食，其特征在于所述的食品芯料是指各种口感和风味的天然或人工冷冻甜食品，如软冰淇淋、硬冰淇淋、雪糕、牛奶冻、冰糕等。3.根据权利要求1所述的巧克力涂层冷冻甜食，其特征在于所述的巧克力涂层含有脂肪性食品，如脱脂奶粉、可可脂、椰子油、卵磷脂或其它...
【专利技术属性】
技术研发人员：何唯平，
申请(专利权)人：深圳市海川实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]
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