【技术实现步骤摘要】
—种调味保健酱油的生产方法
本专利技术涉及一种调味品的生产方法。
技术介绍
酱油制品作为一种大众常用的调味品，可以改善食物口感，提升烹饪菜式的风味，还具有一定的调色效果，但是现今的酱油制品在菜式中的用量较少，如果往其中添加营养物质，其营养效果有限，大部分无法被吸收，造成了浪费，但是如果添加人体缺乏的微量元素，或者针对匮乏特定维生素的人群，在酱油中进行补充的话，就能达到较好的效果，既不容易过量，又可以达到改善口感，增强食欲的作用。硒是人体必需的微量元素，1957年发现它是防止营养性肝坏死的一种保护因子；1973年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分；1980年我国发现硒缺乏是克山病的重要病因。1988年中国营养学会推荐的“每日膳食中营养素供应量与我国的膳食指南”中，把硒和能量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等并列为15种每日膳食必需营养素，象摄取淀粉和蛋白质一样，我们每天必须摄入适量的硒。而硒在地球表面分布是极不平衡的，我国约有72%地区缺硒，特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。一般食品的含硒量都在0.2ppm以下，干牡蛎、干海米的含硒量最高，也不到3ppm，野生和按常规方法栽培的食菌的含硒量一般不会超过lppm，因此，中国著名营养学家于若木提出，我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在，依循蛋氨酸代谢途径代谢，参与蛋白的合成，容易在组织内储存、吸收；被人体吸收后可迅速的被人体利用，有效改善人体内血硒状况。
技术实现思路
为了克服现有技术的酱油只能用于调味和调色的不足，本专利技术提供一种可以...
【技术保护点】
一种调味保健酱油的生产方法，其特征在于：将重量配比为60：40的豆粕和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30℃～45℃下发酵，天然翻胚后于10℃～20℃下生分醪贮槽，加入经过压榨的姜和海带，陈皮、月桂叶粉碎煮熟后的过滤液，以及添加剂，在75℃～83℃下煮熟1小时，然后加入异构维生素C、有机硒，进行灭菌并混合均匀，最后过滤，包装成品。
【技术特征摘要】
1.一种调味保健酱油的生产方法，其特征在于:将重量配比为60:40的豆柏和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30°C~45°C下发酵，天然翻胚后于10°C~20°C下生分醪贮槽，加入经过压榨的姜和海带，陈皮、月桂叶粉碎煮熟后的过滤液，以及添加剂，...
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