【技术实现步骤摘要】
—种利用大豆同时制备脱脂豆粉和豆浆乳酸饮料的方法
本专利技术涉及饮品
，具体涉及一种利用大豆同时制备脱脂豆粉和豆浆乳酸 饮料的方法。
技术介绍
大豆是富含蛋白质、油脂的豆科植物，其营养成分比较全面且含量丰富，每100克 大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、 铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克， 与等量的猪肉相比，蛋白质多I倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆常 用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。传统工艺制备的脱脂豆粉和豆浆乳 酸饮料多是独立进行，工艺较为复杂，而且营养成分流失较多。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种工艺简单、利用大豆同时制备脱脂豆粉 和豆浆乳酸饮料的方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:所述脱脂豆粉的制备方法如下，I)精选优质大豆，并将大豆中的杂质去除干净后放入20-30°C的蒸馏水中浸泡 3-6小时，捞出，浙干表面水分待用；2)将浸泡好的大豆放入冷冻设备中，在-10°C的温度下冷冻30分钟，然后取出，放 入烘箱内，在200°C的温度下烘烤30秒；3)将烘烤后的大豆研磨成粉状，按大豆粉总重量计，加10倍水及1%的中性蛋白 酶，浸泡3-6小时，均质2次，用板框压滤机过滤得到大豆粉饼和豆浆提取液；4)将大豆粉饼放入烘干箱中烘干，至水分含量在5%以内，得脱脂豆粉；所述豆浆乳酸饮料由以下重量份的组分组成:豆浆提取液90-110份、蜂蜜...
【技术保护点】
一种利用大豆同时制备脱脂豆粉和豆浆乳酸饮料的方法，其特征在于：所述脱脂豆粉的制备方法如下，1）精选优质大豆，并将大豆中的杂质去除干净后放入20?30℃的蒸馏水中浸泡3?6小时，捞出，沥干表面水分待用；2）将浸泡好的大豆放入冷冻设备中，在?10℃的温度下冷冻30分钟，然后取出，放入烘箱内，在200℃的温度下烘烤30秒；3）将烘烤后的大豆研磨成粉状，按大豆粉总重量计，加10倍水及1%的中性蛋白酶，浸泡3?6小时，均质2次，用板框压滤机过滤得到大豆粉饼和豆浆提取液；4）将大豆粉饼放入烘干箱中烘干，至水分含量在5%以内，得脱脂豆粉；所述豆浆乳酸饮料由以下重量份的组分组成：豆浆提取液100公斤、蜂蜜2公斤、南瓜花水提取物3公斤、紫薯水提取物3公斤、原花青素2公斤、绞股蓝水提取物2公斤、红枣酊2公斤，乳酸菌1公斤，其制备方法按如下步骤进行：1）按上述重量份比向豆浆提取液中依次加入南瓜花水提取物，紫薯水提取物，原花青素，绞股蓝水提取物，蜂蜜及红枣酊，70℃下10000r／min高速搅拌后得乳状液；2）将上述乳状液添加乳酸菌后在40MPa的条件下均质2次，并在40℃条件下发酵6小时；3）将均质发酵后的...
【技术特征摘要】
1.一种利用大豆同时制备脱脂豆粉和豆浆乳酸饮料的方法，其特征在于:所述脱脂豆 粉的制备方法如下，1)精选优质大豆，并将大豆中的杂质去除干净后放入20-30°C的蒸馏水中浸泡3-6小 时，捞出，浙干表面水分待用；2)将浸泡好的大豆放入冷冻设备中，在-10°C的温度下冷冻30分钟，然后取出，放入烘 箱内，在200°C的温度下烘烤30秒；3)将烘烤后的大豆研磨成粉状，按大豆粉总重量计，加10倍水及1%的中性蛋白酶，浸 泡3-6小时，均质2次，用板框压滤机过滤得到大豆粉饼和豆浆提取液；4)将大豆粉饼放入烘干箱中烘干，至水分含量在5%以内，得脱脂豆...
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