咖啡味锅巴制造技术

本发明专利技术公开了一种咖啡味锅巴，它由以下重量百分比的原料制成：小麦30%-40%，黑米30%-45%，咖啡豆5%-10%，牛奶2%-5%，蔗糖1%-2%，山梨酸0.01%-0.05%，水15%-20%；本发明专利技术的咖啡味锅巴具有制作简单、即营养又有独特风味的特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种咖啡味锅巴，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：小麦30%?40%，黑米30%?45%，咖啡豆5%?10%，牛奶2%?5%，蔗糖1%?2%，山梨酸0.01%?0.05%，水15%?20%；它由下述顺序的步骤制备得到：1）按上述配比称取各原料；2）将小麦、黑米搅匀并碾磨成混合粉备用；3）往步骤2）中制得的小麦、黑米的混合粉中加入第一批水搅匀成泥状原料备用，所述第一批水按重量计占步骤1）中所称取的水重的3/5；4）将步骤3）中搅匀的泥状原料挤压结实，再切成厚度为3?5毫米的锅巴片，然后放入200℃?230℃的烤箱中烘烤5?10分钟后取出备用；5）将咖啡豆碾磨成粉放入第二批水中煮10?15分钟后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸搅匀成浆料备用，所述第二批水按重量计占步骤1）中所称取的水重的2/5；6）将步骤4）中烤好的锅巴片加入步骤5）中的浆料中浸泡3?5分钟后取出置于200℃?230℃烤箱中烘烤5?10分钟，即可制得咖啡味锅巴。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆昱森，
申请(专利权)人：宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司，
类型：发明
国别省市：