一种方便饵丝的生产方法技术

一种方便饵丝的生产方法，将大米洗净后用食用水浸泡2-12小时；将浸泡后的大米滤去水分，用制粉机打成粉状，然后用水搅拌成浆状；用螺旋送料机将米浆挤压通过高温使米浆成熟；用滚筒碾压成皮；压制后的皮通过速冻隧道；速冻后的饵丝片输送至滚刀，切成丝或片状；将切好的饵丝或饵丝片用塑料袋充满氮气后包装成成品。食用时，直接打开包装，无需热水长时间多次浸泡。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工领域，尤其是。
技术介绍
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人专利技术。采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史。为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。目前市场上比较通用的生产方法是将米打成浆，经过高温成熟，然后用滚筒碾压成皮，晾晒后降温并晒干，然后切成丝或者片，用针孔包装销售。这种工艺生产的饵丝为了延长保质期必须经过晾晒，这样就不能保持饵丝原有的味道及营养，并且使用时需开水浸泡，非常不便，口感也不是很好。
技术实现思路
针对上述缺点，本专利技术提供。本专利技术的目的之一是通过以下技术方案来实现的:将大米洗净后用食用水浸泡2-12小时；将浸泡后的大米滤去水分，用制粉机打成粉状，然后用水搅拌成浆状；用螺旋送料机将米浆挤压通过高温使米浆成熟；用滚筒碾压成皮；压制后的皮通过速冻隧道；速冻后的饵丝片输送至滚刀，切成丝或片状；将切好的饵丝或饵丝片用塑料袋充满氮气后包装成成品。食用时，直接打开包装，无需热水长时间多次浸泡。【具体实施方式】以下将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本专利技术，而不是为了限制本专利技术的保护范围。淘米:将大米洗净后用食用水浸泡6小时；打浆:将浸泡后的大米滤去水分，用制粉机打成粉状，然后用45%的水搅拌成浆状；蒸煮:用螺旋送料机将米浆挤压通过高温使米浆成熟，温度设定为105°C ；压片:用滚筒碾压成皮，皮的厚度lmm;降温:压制后的皮通过速冻隧道，隧道温度在_30°C以下，速冻时间35min。；切片或切丝:速冻后的饵丝片输送至滚刀，切成丝或片状，饵丝的宽度1-1.2毫米;包装:将切好的饵丝或饵丝片用塑料袋充满氮气后包装成成品，充氮气时饵丝的含水量为12-15%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便饵丝的生产方法，其特征在于制作步骤如下：(1)淘米：将大米洗净后用食用水浸泡2?12小时；(2)打浆：将浸泡后的大米滤去水分，用制粉机打成粉状，然后用水搅拌成浆状；(3)蒸煮：用螺旋送料机将米浆挤压通过高温使米浆成熟；(4)压片：用滚筒碾压成皮；(5)降温：压制后的皮通过速冻隧道；(6)切片或切丝：速冻后的饵丝片输送至滚刀，切成丝或片状；(7)包装：将切好的饵丝或饵丝片用塑料袋充满氮气后包装成成品。

【技术特征摘要】
1.一种方便饵丝的生产方法，其特征在于制作步骤如下: (1)淘米:将大米洗净后用食用水浸泡2-12小时； (2)打浆:将浸泡后的大米滤去水分，用制粉机打成粉状，然后用水搅拌成浆状； (3)蒸煮:用螺旋送料机将米浆挤压通过高温使米浆成熟； (4)压片:用滚筒碾压成皮； (5)降温:压制后的皮通过速冻隧道； (6)切片或切丝:速冻后的饵丝片输送至滚刀，切成丝或片状； (7)包装:将切好的饵丝或饵丝片用塑料袋充满氮气后包装成成品。2.如权利要求1所述的一种方便饵丝的生产方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈泳坤，
申请(专利权)人：陈泳坤，
类型：发明
国别省市：