一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺制造技术

本发明专利技术公布了一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺，属于食品加工技术领域，其特征在于首先将水草清洗干净，灭菌，绞碎备用；然后将螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥与黄泥进行灭菌；再将绞碎的水草与灭菌后的螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥及黄泥混合，搅拌均匀，备用；将孜然、桂皮、陈皮、茴香、辣椒、肉蔻压磨碾碎成粉状，加入胡椒粉、椒盐、食用盐、糖搅拌均匀，备用；将混合泥浆与混合调料粉混合并搅拌均匀，进行脱水处理，脱水至浓稠状；最后在脱完水的泥浆中加入少许食用油，搅拌均匀。本发明专利技术的有益效果主要体现在泥浆安全性高，泥土香味增加，使其在烤制时能散发出独特的香气，勾起人们的食欲；提高泥浆的粘稠性与可塑性，使泥浆包裹起来更方便。

【技术实现步骤摘要】
一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺
本专利技术涉及一种烤蟹用的蟹屎泥制作工艺，属于食品加工
。技术背景用泥浆包裹食物进行烤制的，食物以其独特的口感和香味而为人们所喜爱。传统烤食物用的泥多为黄泥，其加工工艺主要是将黄泥晒干碾成粉末，后加水调成浓稠状，即可进行食物烤制的包裹。但这样加工的泥浆有三个不足的地方，第一就是泥浆本身所带的细菌没有处理，会残留在泥浆里，烤制食物时会污染食物；第二就是这样的泥浆气味过于单一，赋予食物的香味也较单一，不够引起人们的食欲；第三就是烤制时泥浆与炭火直接接触，受热后发出的气味难闻，不宜直接烤制。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服上述技术不足而提供的一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是:一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺，其具体方法如下。( I)将水草清洗干净，灭菌，绞碎备用。(2)将螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥与黄泥进行灭菌。(3)将绞碎的水草与灭菌后的螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥及黄泥混合，搅拌均匀，备用。(4)将孜然、桂皮、陈皮、茴香、辣椒、肉蘧压磨碾碎成粉状，加入胡椒粉、椒盐、食用盐、糖搅拌均匀，备用。(5)将(3)的混合泥浆与(4)的混合调料粉混合并搅拌均匀，进行脱水处理，脱水至浓稠状。(6)在脱完水的泥浆中加入少许食用油，搅拌均匀即可。本专利技术的有益效果主要体现在对水草、螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥、黄泥进行灭菌处理，将细菌杀死，提高泥浆本身安全性，同时也可以保证所烤制食物的安全性；孜然、桂皮、陈皮、茴香、胡椒粉、椒盐、辣椒、肉蘧、食用盐、糖则可以增加泥土本身的香味，并给食物增添香味，使食物口感更独特，更能满足人们的需求，也使泥浆在烤制时能散发出独特的香气，勾起人们的食欲；加入食用油能提高泥浆的粘稠性与可塑性，使泥浆包裹起来更方便。【具体实施方式】实施例一。(I)将水草清洗干净，灭菌，绞碎备用。(2)将螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥与黄泥进行灭菌。(3)将绞碎的水草与灭菌后的螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥及黄泥混合，搅拌均匀，备用。(4)将孜然、桂皮、陈皮、茴香、辣椒、肉蘧压磨碾碎成粉状，加入胡椒粉、椒盐、食用盐、糖搅拌均匀，备用。(5)将(3)的混合泥浆与(4)的混合调料粉混合并搅拌均匀，进行脱水处理，脱水至浓稠状。(6)在脱完水的泥浆中加入少许食用油，搅拌均匀制成蟹屎泥，备用。(7)将活蟹清洗干净，淋上料酒，备用。(8)荷叶洗净后用沸水煮过，捞出浙干备用。(9)将蟹用荷叶包裹住并在里面放入桂皮、陈皮等调味，用干稻草系紧，再用泥浆包裹，待木材制的无烟碳烧红后将裹满泥浆的蟹放于烧烤架上炙烤若干分钟，待泥浆被烤的干涸并开裂即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺，其特征在于具体方法如下：（1）将水草清洗干净，灭菌，绞碎备用；（2）将螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥与黄泥进行灭菌；（3）将绞碎的水草与灭菌后的螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥及黄泥混合，搅拌均匀，备用；（4）将孜然、桂皮、陈皮、茴香、辣椒、肉蔻压磨碾碎成粉状，加入胡椒粉、椒盐、食用盐、糖搅拌均匀，备用；（5）将（3）的混合泥浆与（4）的混合调料粉混合并搅拌均匀，进行脱水处理，脱水至浓稠状；（6）在脱完水的泥浆中加入少许食用油，搅拌均匀即可。

【技术特征摘要】
1.一种烤蟹用的蟹屎泥的制作工艺，其特征在于具体方法如下: (1)将水草清洗干净，灭菌，绞碎备用； (2)将螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥与黄泥进行灭菌； (3)将绞碎的水草与灭菌后的螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥及黄泥混合，搅拌均匀，备用； (4)...

【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏飞，
申请(专利权)人：苏州喜福瑞农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：