一种含有益生菌的乳制品及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，公开了一种含有益生菌的乳制品，该乳制品由生鲜牛奶100份、蔗糖10份、麸皮粉2份、山药粉2份、果胶1份、药粉1份以及嗜酸乳杆菌1份制备而成。本发明专利技术还公开了上述乳制品的制备方法。本发明专利技术制备的乳制品可以有效地控制患者的血压，避免了过多服用药物带来的毒副作用，并且还可以补充能量，一举两得。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及。
技术介绍
乳制品(dairy products)以鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。据《2013-2017年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示2008年三聚氰胺事件后，我国乳制品行业处于转型的十字路口。前瞻产业研究院监测数据显示，后三聚氰胺时代，我国乳制品行业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长至2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%，主要是我国乳制品消费者消费信心受挫，并非消费量已达饱和状态。食品安全问题的发生客观上促进乳制品行业转型，政府加强乳制品行业的整改、提升行业进入门槛、企业加强奶源建设、提升产品品质，我国乳制品行业正逐步走向规范化，增速也开始逐步回升。2012年我国乳制品产量增速回升至 6.6%ο从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。前瞻产业研究院调研显示，2011年我国人均乳品消费量约为18.8千克，仅为世界平均水平的1/4左右；与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲差距巨大。即使是饮食习惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右；其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。很显然，我国人均乳制品消费偏低，我国乳制品的市场空间依旧巨大。目前市场上的乳制品多种多样，其侧重点也有不同，例如针对缺钙人群的高钙奶以及针对便秘人群的有益菌奶等等。高血压(hypertensive disease)是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，常引起心、脑、肾等重要器官的病变并出现相应的后果。按照世界卫生组织建议使用的血压标准是:凡正常成人收缩压应小于或等于140mmHg，舒张压小于或等于90mmHg。亦即收缩压在141_159mmHg之间,舒张压在91_94mmHg之间，为临界高血压，一般需要临床观察。诊断高血压时，必须多次测量血压，至少有连续两次舒张压的平均值在95mmHg或以上才能确诊为高血压。高血压是最常见的心血管病，是全球范围内的重大公共卫生问题。最近的中国居民营养与健康现状调查结果显示，我国18岁及以上居民高血压患病率为20%以上，估计全国患病人数超过1.6亿。现有技术也出现了一些辅助药物治疗的食疗方式，但是大多存在效果不佳、而且不能单一靠食疗来控制血压。鉴于药物的毒副作用，现有技术亟待需要研究单一采用食疗即可控制血压的乳制品。
技术实现思路
为了解决上述存在的技术问题，本专利技术提供了一种适用于高血压病人食用的含有益生菌的乳制品，通过食用含有益生菌的乳制品，可以有效地使得多数患者的血压调控在正常范围，减少了服药，避免了药物带来的毒副作用，并且还可以补充能量，一举两得。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制备而成:生鲜牛奶100份、蔗糖10-15份、麸皮粉2-3份、山药粉2-3份、果胶I份、药粉I份以及嗜酸乳杆菌I份； 所述乳制品的制备方法包括如下步骤: 按照重量份称取上述各原料备用； 将蔗糖、麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50°C，进行均质得到混合物料，均质压力为18?20Mpa;随后将均质后的混合物料置于90?95°C下进行消毒120秒，冷却降温到33°C后，加入嗜酸乳杆菌，发酵12小时，终止发酵，最后冷却降温到10°C后，包装密封即得。所述麸皮粉按照如下方法制备得到:将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得； 所述山药粉按照如下方法制备得到:将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得； 所述药粉按照如下方法制备得到: 按照重量份称取山楂10份、莱菔子9份、葛根7份、人参5份以及银杏叶2份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小时，过滤收集滤液，用lmol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得; 所述嗜酸乳杆菌的浓度(1-2) X IO7个/克。本专利技术还公开了上述乳制品的制备方法。【具体实施方式】以下通过具体的实施例来详尽解释本专利技术，但是并不作为对本
技术实现思路
核心创新精神的限制。实施例1 一种含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制备而成:生鲜牛奶100份、蔗糖10份、麸皮粉2份、山药粉2份、果胶I份、药粉I份以及嗜酸乳杆菌I份； 上述乳制品的制备方法包括如下步骤: 按照重量份称取上述各原料备用； 将蔗糖、麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50°C，进行均质得到混合物料，均质压力为ISMpa ;随后将均质后的混合物料置于90°C下进行消毒120秒，冷却降温到33°C后，加入嗜酸乳杆菌(浓度I X IO7个/克)，发酵12小时，终止发酵，最后冷却降温到10°C后，包装密封即得。所述麸皮粉按照如下方法制备得到:将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得； 所述山药粉按照如下方法制备得到:将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得； 所述药粉按照如下方法制备得到:按照重量份称取山楂10份、莱菔子9份、葛根7份、人参5份以及银杏叶2份，混合均匀，加10倍重量的水煎煮I小时，过滤收集滤液，用lmol/L的盐酸溶液调整滤液的PH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得； 实施例2 一种含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制备而成:鲜牛奶100份、蔗糖15份、麸皮粉3份、山药粉3份、果胶1份、药粉1份以及嗜酸乳杆菌1份； 所述乳制品的制备方法包括如下步骤: 按照重量份称取上述各原料备用； 将蔗糖、麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50°C，进行均质得到混合物料，均质压力为20Mpa ;随后将均质后的混合物料置于95°C下进行消毒120秒，冷却降温到33°C后，加入嗜酸乳杆菌(浓度2 X IO7个/克)，发酵12小时，终止发酵，最后冷却降温到10°C后，包装密封即得。所述麸皮粉按照如下方法制备得到:将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得； 所述山药粉按照如下方法制备得到:将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得； 所述药粉按照如下方法制备得到:按照重量份称取山楂10份、莱菔子9份、葛根7份、人参5份以及银杏叶2份，混合均匀，加10倍重量的水煎煮I小时，过滤收集滤液，用lmol/L的盐酸溶液调整滤液的PH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得； 实施例3 本专利技术制备的乳制品的降压试验: 选择烟台市中医院110例高血压患者进行临床观察；全部病例均根据《中药新药临床指导原则》的诊断标准，确诊为高血压疾病。首先将110例病例随机分为两组，食疗组55例，对照组55例。诊断标准:收缩压等于或高于160mmHg,舒张压等于或高于95mmHg,两者有一项经核实，即可确诊为高血压。治疗方法:对照组采用降压平片，一次4片，一日三次；食疗组每天服用本专利技术实施例I的乳制品，每天500ml，同时服用降压平片，一日三次，一次I片。疗效标准:显本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制备而成：生鲜牛奶100份、蔗糖10?15份、麸皮粉2?3份、山药粉2?3份、果胶1份、药粉1份以及嗜酸乳杆菌1份。

【技术特征摘要】
1.一种含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制备而成:生鲜牛奶100份、蔗糖10-15份、麸皮粉2-3份、山药粉2-3份、果胶I份、药粉I份以及嗜酸乳杆菌I份。2.如权利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述乳制品的制备方法包括如下步骤: 按照重量份称取各原料备用； 将蔗糖、麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50°C，进行均质得到混合物料，均质压力为18?20Mpa ;随后将均质后的混合物料置于90?95°C下进行消毒120秒，冷却降温到33°C后，加入嗜酸乳杆菌，发酵12小时，终止发酵，...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜竹茂，刘军军，刘晓，
申请(专利权)人：烟台大学，
类型：发明
国别省市：