一种孜然酒曲制造技术

一种孜然酒曲及其白酒，由以下重量份原料组成：小麦粉100-120、糙米10-20、桑葚10-15、曲药5-6、豌豆粉1-2、孜然粉0.5-1.5、桑叶15-20、丹参14-18、马齿苋9-12、山楂8-12、银杏叶3-7、决明子3-4、生地黄2-3、麦冬4-5、罗布麻3-4、淡竹叶15-20、薏仁油10-15、大米、糯高粱适量、水适量。本发明专利技术的一种孜然酒曲及其白酒，添加桑叶、丹参等中药材，具有一定的软化扩张血管、增加冠脉血流量、降低血清胆固醇功效，且添加淡竹叶、桑葚等物质，具有不同的醇香，是一种适合高血压人群日常饮用的酒品。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种孜然酒曲及其白酒，由以下重量份原料组成：小麦粉100-120、糙米10-20、桑葚10-15、曲药5-6、豌豆粉1-2、孜然粉0.5-1.5、桑叶15-20、丹参14-18、马齿苋9-12、山楂8-12、银杏叶3-7、决明子3-4、生地黄2-3、麦冬4-5、罗布麻3-4、淡竹叶15-20、薏仁油10-15、大米、糯高粱适量、水适量。本专利技术的一种孜然酒曲及其白酒，添加桑叶、丹参等中药材，具有一定的软化扩张血管、增加冠脉血流量、降低血清胆固醇功效，且添加淡竹叶、桑葚等物质，具有不同的醇香，是一种适合高血压人群日常饮用的酒品。【专利说明】一种孜然酒曲
本专利技术主要涉及酒曲、酿酒
，尤其涉及一种孜然酒曲。
技术介绍
在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老龄病出现，这就需要提供有益于老年人身体的白酒。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供一种孜然酒曲。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种孜然酒曲，由以下重量份原料组成:小麦粉100-120、糙米10-20、桑葚10-15、曲药5-6、豌豆粉1-2、孜然粉0.5-1.5、桑叶15-20、丹参14-18、马齿苋9-12、山楂8-12、银杏叶3_7、决明子3_4、生地黄2_3、麦冬4_5、罗布麻3-4、淡竹叶15-20、薏仁油10-15、水适量。一种孜然酒曲的制备方法，包括以下步骤:(1)将糙米炒熟后，与洗净的桑葚一起，置于打汁机中，加入淡竹叶，打成浆汁备用； (2)将桑叶、丹参、马齿苋、山楂、银杏叶、决明子、生地黄、麦冬、罗布麻、用5-10倍量的水加热提取，过滤，将提取液浓缩成浓缩液，中药药渣碾碎，备用； (3)将曲药与小麦粉、豌豆粉、孜然粉、浆汁，添加中药提取液、适量的水，拌合后，踩曲，制成曲坯，堆积发酵10-15天，将曲坯打碎，添加药渣、薏仁油，以及适量的水，拌合后，再次堆积发酵25-30天，得到酒曲。(4)采用大米、糯高粱作为酒醅原料，并将大米、糯高粱碾碎成谷粉，以重量配比为谷粉:酒曲为1:0.9-1的比例酿酒，酿好的酒经过勾调后灌封出厂。本专利技术的优点是:本专利技术的一种孜然酒曲及其白酒，添加桑叶、丹参等中药材，具有一定的软化扩张血管、增加冠脉血流量、降低血清胆固醇功效，且添加淡竹叶、桑葚等物质，具有不同的醇香，是一种适合高血压人群日常饮用的酒品。【具体实施方式】一种孜然酒曲及其白酒，由以下重量份原料组成:小麦粉lOOKg、糙米10 Kg、桑葚10 Kg、曲药5 Kg、豌豆粉I Kg、孜然粉0.5 Kg、桑叶15 Kg、丹参14 Kg、马齿苋9 Kg、山楂8 Kg、银杏叶3 Kg、决明子3 Kg、生地黄2 Kg、麦冬4 Kg、罗布麻3 Kg、淡竹叶15 Kg、薏仁油10 Kg、大米、糯高粱适量、水适量。一种孜然酒曲的及其白酒制备方法，包括以下步骤:(1)将糙米炒熟后，与洗净的桑葚一起，置于打汁机中，加入淡竹叶，打成浆汁备用；(2)将桑叶、丹参、马齿苋、山楂、银杏叶、决明子、生地黄、麦冬、罗布麻、用5倍量的水加热提取，过滤，将提取液浓缩成浓缩液，中药药渣碾碎，备用； (3)将曲药与小麦粉、豌豆粉、孜然粉、浆汁，添加中药提取液、适量的水，拌合后，踩曲，制成曲坯，堆积发酵12天，将曲坯打碎，添加药渣、薏仁油，以及适量的水，拌合后，再次堆积发酵28天，得到酒曲。(4)采用大米、糯高粱作为酒醅原料，并将大米、糯高粱碾碎成谷粉，以重量配比为谷粉:酒曲为1:0.9的比例酿酒，酿好的酒经过勾调后灌封出厂。【权利要求】1.一种孜然酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成:小麦粉100-120、糙米10-20、桑葚10-15、曲药5-6、豌豆粉1-2、孜然粉0.5-1.5、桑叶15-20、丹参14-18、马齿苋9_12、山楂8-12、银杏叶3-7、决明子3-4、生地黄2-3、麦冬4_5、罗布麻3_4、淡竹叶15-20、薏仁油10-15、水适量。2.如权利要求1所述的一种孜然酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将糙米炒熟后，与洗净的桑葚一起，置于打汁机中，加入淡竹叶，打成浆汁备用； (2)将桑叶、丹参、马齿苋、山楂、银杏叶、决明子、生地黄、麦冬、罗布麻、用5-10倍量的水加热提取，过滤，将提取液浓缩成浓缩液，中药药渣碾碎，备用； (3)将曲药与小麦粉、豌豆粉、孜然粉、浆汁，添加中药提取液、适量的水，拌合后，踩曲，制成曲坯，堆积发酵10-15天，将曲坯打碎，添加药渣、薏仁油，以及适量的水，拌合后，再次堆积发酵25-30天， 得到酒曲。【文档编号】C12G3/02GK103555494SQ201310439330【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日 【专利技术者】杨荣芳, 张茗, 马秀丰 申请人:安徽乐天酿酒有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种孜然酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉100?120、糙米10?20、桑葚10?15、曲药5?6、豌豆粉1?2、孜然粉0.5?1.5、桑叶15?20、丹参14?18、马齿苋9?12、山楂8?12、银杏叶3?7、决明子3?4、生地黄2?3、麦冬4?5、罗布麻3?4、淡竹叶15?20、薏仁油10?15、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨荣芳，张茗，马秀丰，
申请(专利权)人：安徽乐天酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：