【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，由下列重量份的原料制成苔干300-350、桔梗100-160、蒜子20-25、洋葱10-18、豌豆10-20、莪术2-3、木蝴蝶2-3、蒲公英2-3、北鱼黄草1-2、三七叶2-3、薄荷1-2、玄参1-2、麦冬2-3、食盐10-15、酱油30-40、料酒20-30、花生油10-20。本专利技术酱菜色泽清亮、口感香醇脆爽,适合各种人群食用；同时配方增加蒜子、洋葱成分，丰富营养成分，均能杀菌解毒，增加食品保质期；还增加了蒲公英、莪术等中药成分，配伍合理，增强抗病保健功能。【专利说明】
本专利技术涉及，属于食品加工
。
技术介绍
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。目前市场上很少有以苔干为原料制备风味酱菜，本专利技术提供，不仅丰富酱菜的品种及口味，也增加苔干的食用范围。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用的技术方案如下: ，包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:苔干300-350、桔梗100-160、蒜子20-25、洋葱10-18、豌? 10-20、義术2-3、木蝴蝶2-3、蒲公英2-3、北鱼黄草1-2、二七叶2-3、薄荷1-2、玄参1-2、麦冬2-3、食盐10-15、酱油30-40、料酒20-30、花生油10-20 ； (2)、将鲜嫩苔干去皮洗净切条，与桔梗分别在沸水漂烫5-10分钟，冷水冲洗浙干晒至半干，合并后加入食盐揉拌均匀，入罐压紧腌制2-3天； (3)、将莪术、蒲公英、木蝴蝶、北鱼黄草、三七叶、薄荷、玄参、麦冬等合并加水煎...
【技术保护点】
一种蒜蓉低盐苔干酱菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、称取下列重量份的原料：苔干300?350、桔梗100?160、蒜子20?25、洋葱10?18、豌豆10?20、莪术2?3、木蝴蝶2?3、蒲公英2?3、北鱼黄草1?2、三七叶2?3、薄荷1?2、玄参1?2、麦冬2?3、食盐10?15、酱油30?40、料酒20?30、花生油10?20；（2）、将鲜嫩苔干去皮洗净切条，与桔梗分别在沸水漂烫5?10分钟，冷水冲洗沥干晒至半干，合并后加入食盐揉拌均匀，入罐压紧腌制2?3天；（3）、将莪术、蒲公英、木蝴蝶、北鱼黄草、三七叶、薄荷、玄参、麦冬等合并加水煎煮，过滤去渣，滤液待用；（4）、将蒜子、洋葱分别除杂洗净切块合并，与豌豆一起入熟油锅内煸炒出香，加水煎煮稠状，研磨成浆汁；（5）、将腌制物用清水冲洗干净，切制颗粒状，离心脱水后加入酱油、滤液搅匀，文火焖润至微干，将剩余花生油煮熟与浆汁、料酒混匀，加入苔干桔梗颗粒搅匀，密封2?3天，即得产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：姜阔，
申请(专利权)人：五河县鲲鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：
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