【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种雪糕的制备方法，尤其是涉及一种内壁喷涂巧克力的雪糕的制备方法。
技术介绍
一般冷饮中的巧克力是混在冷饮料液或是在冷饮成型后进行涂挂而形成巧克力脆皮的，在冷饮生产线上进行插棒式雪糕上涂挂巧克力脆皮的工艺是较成熟的，但是在冷饮内形成巧克力涂层还未有先例。为产生特殊的口感，需要改变冷饮的结构，本专利技术人专利技术了一种冷饮内巧克力喷涂技术，开创了一种全新的冷饮工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种内壁喷涂巧克力的雪糕的制备方法，包括一种内壁喷涂巧克力的雪糕的制备方法，其包括有下列步骤(1)将冷饮外壳料灌到-20℃以下的盐水槽上的雪糕模具里，(2)所述雪糕模具在盐水槽中向前移动，直至所述雪糕模具壁上形成一层外壳，将外壳中间未冻结的料液吸出只留下外壳，(3)在外壳内喷涂内层巧克力。其中所述巧克力的喷涂温度为30℃-50℃。其中还包括在步骤(3)之后灌注芯料。其中所述方法还包括灌注芯料之后在冷饮内插入筷子。其中步骤(2)中外壳的厚度为1-2mm。由于小车下有-28℃的盐水，所以灌入的冷饮外壳料在小车向前移动一段时间后在小车壁上形成了一层外壳但中间料液还处于液态，所述外壳的厚度通常为1-2mm，盐水的温度在-28℃时20秒能达到1mm，30秒能达到2mm。此时把中间未冻结的料液吸出，只剩下外壳，在生产线上利用压缩空气将巧克力雾化喷到冷冻的冷饮壳中，使冷饮内部形成一层巧克力涂层。通过本专利技术，解决了巧克力不能以涂层的形式存在于冷饮料液内部的缺陷，满足了消费者在冷饮内部吃到巧克力层的要求，不至于有吃完巧克力脆皮的时候，里面吃不到巧克力而比较寡淡，从而使...
【技术保护点】
一种内壁喷涂巧克力的雪糕的制备方法，其特征在于，其包括有下列步骤：（１）将冷饮外壳料灌到－２０℃以下的盐水槽上的雪糕模具里，（２）所述雪糕模具在盐水槽中向前移动，直至所述雪糕模具壁上形成一层外壳，将外壳中间未冻结的料液吸出只留下外壳，（３）在外壳内喷涂内层巧克力。
【技术特征摘要】
1.一种内壁喷涂巧克力的雪糕的制备方法，其特征在于，其包括有下列步骤(1)将冷饮外壳料灌到-20℃以下的盐水槽上的雪糕模具里，(2)所述雪糕模具在盐水槽中向前移动，直至所述雪糕模具壁上形成一层外壳，将外壳中间未冻结的料液吸出只留下外壳，(3)在外壳内喷涂内层巧克力。2.权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：温红瑞，张冲，郭强，马海燕，李凤英，富凯，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[]
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