糖果产品制造技术

本发明专利技术涉及一种包含聚合物体系、香料和甜味剂的糖果产品，至少约７０ｗｔ％的所述聚合物体系包含聚乙酸乙烯酯（ＰＶＡｃ）并且少于１０ｗｔ％的所述聚合物体系包含分子量（Ｍｗ）大于约５００００ｇ／ｍｏｌ的聚合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及根据权利要求1的糖果产品。
技术介绍
现有技术中公开了大量的各种口香糖。通常，这些口香糖的特征在于聚合物基物品，该聚合物基物品具有以弹性性能为特征的胶。为了获得所需的口香糖特性，通过考虑所应用的咀嚼成分而小心的使胶基形成所需尺寸从而保持这些弹性性能。本专利技术的目的是提供具有太妃糖(toffee)类质地特性的糖果产品。
技术实现思路
本专利技术涉及一种包含聚合物体系、香料和甜味剂的糖果产品，至少约70wt％的所述聚合物体系包含聚乙酸乙烯酯(PVAc)并且少于10wt％的所述聚合物体系包含分子量(Mw)大于约50000g/mol的聚合物。在本专利技术的实施方案中，所述糖果产品包含约5～约99wt％的聚合物体系、约0.001～约30wt％的香料和约5wt％～80wt％的甜味剂。根据本专利技术，获得太妃糖类口香糖。该产品的骨架是聚合物体系，其功能基本等同于传统口香糖的胶基，虽然二者之间具有明显的质地差异。此外，除了所得的质地特性之外，还获得了口香糖成分例如香料和甜味剂(有效成分)的改进的释放。本专利技术的实施方案中，所述糖果产品包含含有可咀嚼聚合物体系的可咀嚼片。根据本专利技术，可以评定该糖果产品具有与太妃糖相当的有利质地特性。因此，这种混合的糖果产品可以被制成所需尺寸，成为混合太妃糖口香糖产品。根据本专利技术的聚合物基糖果产品的太妃糖质地通过大量的聚乙酸乙烯酯和避免使用大量的高分子量聚合物特别是弹性体而获得。在本专利技术的实施方案中，聚合物体系基本由聚乙酸乙烯酯单独形成。具体地，只包含聚乙酸乙烯酯的聚合物体系是优选的，考虑到例如天然树脂倾向于，在本文中，削弱所需的太妃糖类特性。在本专利技术的实施方案中，糖果产品包含少于4wt％的填料，优选少于1wt％。根据本专利技术的优选实施方案，口香糖或聚合物体系中填料应该保持少量以保持糖果片的所需太妃糖类质地。在本专利技术的实施方案中，糖果产品基本不含填料。根据本专利技术的另外的优选实施方案，应该避免填料例如滑石，因为填料对糖果片的主要基于PVA的聚合物体系的影响可以削弱所需的太妃糖类质地。在本专利技术的一个实施方案中，所述聚合物体系包含增塑剂。根据本专利技术的实施方案，应用增塑剂的目的在于获得基于聚乙酸乙烯酯的聚合物体系的软咀嚼感。应该注意，所需的增塑很大程度上依赖于在产品中施用的其它成分。例如，一些侵略性的香料例如水果糖香料和酸与例如基于薄荷油的香料相比倾向于明显使聚合物体系软化。具体地，根据本专利技术有用的增塑剂是三醋精、短链脂肪酸的乙酰化甘油一酸脂和甘油二酸脂以及甘油三酸脂、中链脂肪酸的乙酰化甘油一酸脂和甘油二酸脂以及甘油三酸脂、长链脂肪酸的乙酰化甘油一酸脂、松香的甲酯、低分子量PVAc。优选实施方案中的优选增塑剂将具有对应于施用的PVAc的亲水性。在本专利技术的实施方案中，所述聚合物体系包含少于30wt％的增塑剂，优选少于20wt％的增塑剂，最优选少于10wt％的增塑剂。在本专利技术的实施方案中，糖果产品包含少于10wt％的增塑剂，优选少于8wt％的增塑剂，最优选少于4wt％的增塑剂。根据本专利技术的优选实施方案，应该施用含量相对低的增塑剂，以获得所需的质地特性，即，太妃糖类咀嚼感。而且如果存在太多的增塑剂则可能出现异常特征，特别是当施用三醋精和甘油脂时。最后，增塑剂例如三醋精和乙酰化甘油酯昂贵并且量应该保持低。在本专利技术的实施方案中，所述增塑剂包含三醋精。在本专利技术的实施方案中，所述增塑剂包含乙酰化甘油酯。在本专利技术的实施方案中，所述聚合物体系包含少于4wt％的分子量(Mw)为约50000～99999g/mol的聚合物。在本专利技术的实施方案中，所述聚合物体系包含少于2wt％的分子量(Mw)为约100000～199999g/mol的聚合物。在本专利技术的实施方案中，所述聚合物体系包含少于1wt％的分子量(Mw)为约200000～399999g/mol的聚合物。在本专利技术的实施方案中，所述聚合物体系包含少于0.5wt％的分子量(Mw)为约399000～800000g/mol的聚合物。在本专利技术的实施方案中，高分子量聚合物例如传统的弹性体或高分子量PVAc应该保持低浓度以获得所需的质地。在本专利技术的实施方案中，所述聚合物体系基本不含弹性体。在本专利技术的实施方案中，所述聚合物体系基本上单独包含聚乙酸乙烯酯(PVAc)。根据本专利技术的优选实施方案，应该避免传统的弹性体，以避免典型的口香糖类弹性性质。根据本专利技术的最优选实施方案，产品的聚合物由聚乙酸乙烯酯组成。显然，少量的其它聚合物在本专利技术的范围内是可接受的，而不损害本专利技术的原则，即PVAc单独提供太妃糖类质地。在本专利技术的实施方案中，聚合物体系包含至少一种分子量(Mw)为约2000～40000g/mol的低分子量PVA、至少一种分子量(Mw)为40001～200000g/mol的高分子量PVA。在本专利技术的实施方案中，聚合物体系包含至少一种分子量为约9000～30000g/mol、优选约13000～21000g/mol的低分子量(Mw)PVA。在本专利技术的实施方案中，糖果产品包含至少一种分子量(Mw)为约2000～40000g/mol的低分子量PVA，其含量为聚合物体系的约70～99wt％。在本专利技术的实施方案中，糖果产品包含至少一种分子量(Mw)为约40000～100000的高分子量PVA，其含量为聚合物体系的约0.5～10wt％。在本专利技术的实施方案中，所述香料基本包含基于油的香料。根据本专利技术的实施方案，当基本基于油的香料倾向于与聚合物体系相匹配时，优选这种基本基于油的香料，根据本专利技术其被认为是亲水性的。根据本专利技术的又一实施方案，基本亲水的香料被证实是有利的，例如在延长释放方面。在本专利技术的实施方案中，所述甜味剂包含糖。在本专利技术的实施方案中，所述甜味剂包含人造甜味剂。根据本专利技术的优选实施方案，人造甜味剂可以有利地应用于太妃糖胶类糖果产品中。在本专利技术的实施方案中，糖果产品的重量约1/4克～约10克，优选为约1/2克～约5克。在本专利技术的实施方案中，糖果产品包含包衣。根据本专利技术的糖果产品适合于本领域内几乎所有的包衣方法，例如硬包衣、膜包衣、软包衣等。在本专利技术的又一有利的实施方案中，可以涂覆几层包衣并且所述层可以包含不同类型的层物质或由不同类型的层物质组成。在本专利技术的有利实施方案中，巧克力可用作包衣，作为聚合物体系的产品模块(product module)或中心填充物被证实为对通常倾向于溶解传统口香糖配方的这种非常具有侵略性的增塑成分而言是稳定的。根据本专利技术，糖果产品包含约0～约75wt％的涂覆在糖果产品芯上的外包衣。适当的包衣类型包括任意组成的硬包衣、膜包衣和软包衣，所述任意组分包括常用于口香糖、药物产品和糖果的包衣中那些组分。根据本专利技术的优选实施方案，膜包衣被应用于糖果产品。当前，一种优选的外包衣类型是硬包衣，该术语以其传统意义来使用，包括糖包衣和无糖包衣以及它们的组合。硬包衣的目的是获得消费者所偏好的甜的松脆层以及由于各种原因保护糖果产品芯。在为糖果产品芯提供保护性糖包衣的典型工艺中，在适当的包衣设备中利用可结晶糖例如蔗糖或葡萄糖的水溶液来连续处理糖果产品芯，根据所达到的包衣阶段，所述水溶液可以包含其它功能性成分，例如填料、颜料等。在本专利技术中，糖包衣可进一步含有功能性或活性化合物，包括香料化合物、药物活本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖果产品，其中包含　　　　聚合物体系，　　　　香料和　　　　甜味剂，　　　　其中至少约７０ｗｔ％的所述聚合物体系包含聚乙酸乙烯酯（ＰＶＡｃ）并且少于１０ｗｔ％的所述聚合物体系包含分子量（Ｍｗ）大于约５００００ｇ／ｍｏｌ的聚合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种糖果产品，其中包含聚合物体系，香料和甜味剂，其中至少约70wt％的所述聚合物体系包含聚乙酸乙烯酯(PVAc)并且少于10wt％的所述聚合物体系包含分子量(Mw)大于约50000g/mol的聚合物。2.根据权利要求1的糖果产品，其中所述糖果产品包含约5wt％～约99wt％的聚合物体系，约0.001wt％～约30wt％的香料和约5wt％～约80wt％的甜味剂。3.根据权利要求1或2的糖果产品，其中所述糖果产品包含含有可咀嚼聚合物体系的可咀嚼片。4.根据权利要求1～3中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系基本由聚乙酸乙烯酯单独形成。5.根据权利要求1～4中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含少于4wt％的填料，优选少于1wt％。6.根据权利要求1～5中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品基本不含填料。7.根据权利要求1～6中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含增塑剂。8.根据权利要求1～7中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于30wt％的增塑剂，优选少于20wt％的增塑剂，最优选少于10wt％的增塑剂。9.根据权利要求1～8中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含少于10wt％的增塑剂，优选少于8wt％的增塑剂，最优选少于4wt％的增塑剂。10.根据权利要求1～9中任一项的糖果产品，其中所述增塑剂包含三醋精。11.根据权利要求1～10中任一项的糖果产品，其中所述增塑剂包含乙酰化甘油酯。12.根据权利要求1～11中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于4wt％的分子量(Mw)为约50000～99999g/mol的聚合物。13.根据权利要求1～12中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于2wt％的分子量(Mw)为约100000～199999g/mol的聚合物。14.根据权利要求1～13中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于1wt％的分子量(Mw)为约200000～399999g/mol的聚合物。15.根据权利要求1～14中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于0.5wt％的分子量(Mw)为约399000～800000g/mol的聚合物。16.根据权利要求1～15中任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：基尔斯滕伦，海拉魏韬夫，
申请(专利权)人：古木林科有限公司，
类型：发明
国别省市：DK[丹麦]