蒸煮米饭制造系统技术方案

提供制造工序简单而能够从生米连续制造外表美观的蒸煮米饭的蒸煮米饭制造系统。具备：为了在生米的表层部形成糊化层并且使中心部形成多孔状，将该生米在加压下进行蒸气加热处理的加压蒸锅机构；将上述处理过的蒸米通过传送带进行搬运，并除去表层水分而单粒化的蒸米单粒化机构；对上述单粒化的一个包装量的蒸米进行计量并向容器填充的定量填充机构；向容器填充蒸米并且向填充了该蒸米的容器进一步至少填充浸泡吸水所需量的煮饭液等液状物和用于确保顶部空间的气体并进行密封的包装机构；使上述密封了的容器的包装体以规定次数翻转并使蒸米吸收煮饭液的浸泡吸水机构；以及，对吸收了上述煮饭液的蒸米加热处理至中心部的蒸煮杀菌装置。

Cooking rice making system

Provide a simple manufacturing process and continuous manufacturing appearance from rice cooking and cooking Steamed Rice Steamed Rice manufacturing system. Have to form a layer on the surface of the rice paste and the center of the formation of porous, the rice under pressure in a pressurized boiler steam heating processing mechanism; will the steamed rice treated by the conveyor belt to carry, and remove the surface water and the single grain steamed rice single grain mechanism; a package of the two single grain of steamed rice and quantitative measurement to the container filling mechanism; to the container is filled with steamed rice and to fill the container with the rice to soak at least fill the required amount of the cooking liquid liquid and gas for ensuring the top space and packing mechanism sealed; the packaging container above the seal with a specified number of flip and make water absorption mechanism of steamed rice cooking liquid; and, on the cooking liquid absorption heat treatment to the center of steamed rice Cooking and sterilizing device.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】蒸煮米饭制造系统
本专利技术涉及制造蒸煮米饭的蒸煮米饭制造系统，具体而言，涉及从生米连续制造蒸煮米饭的蒸煮米饭制造系统。
技术介绍
近年，市场上出现了通过热水浸泡或仅用微波炉加温即可食用的各种蒸煮米饭，蒸煮米饭的制造技术也提出多种方案(参照专利文献I?专利文献3)。例如，专利文献3中记载的蒸煮米饭制造装置，具备:设有加热、冷却、搅拌机构的调理容器；与该调理容器经由具有压力泵的移送线路连结、通过该移送线路向蒸煮小袋填充原材料的填充嘴以及具有对填充有原材料的蒸煮小袋的开口部进行密封的密封器的蒸煮小袋填充装置；对上述密封的蒸煮小袋加热处理、进行最终的调理以及杀菌的蒸煮杀菌机。该专利文献3公开的装置，在上述调理容器中向含有粘度调整成分的调理液添加一部分洗净吸水后的生米，将其保持为调理温度并不完全调理后，暂时冷却至该调理温度以下再添加剩下的生米，将混合后所得的混合物经由上述移送线路进行压力，从上述蒸煮小袋填充装置的填充嘴向蒸煮小袋填充，将该蒸煮小袋的开口部通过上述密封器密封后，在上述蒸煮杀菌机中进行加热调理以及杀菌处理，由此来制造蒸煮米饭。根据上述专利文献3公开的装置，在调理容器中向调理液添加部分生米进行不完全调理后再添加剩余的生米，因此能够减少在混合物压力输送时压溃而形状损坏的米粒的比例，防止口感和风味的降低。另外，根据上述专利文献3公开的装置，设有在调理容器中添加部分生米进行不完全调理后对调理液进行冷却的工序，因此能够防止主要在冷却后添加的剩余生米过度进行糊化，产生在向蒸煮小袋填充的线路上通过的混合物的压力变困难那样的增粘现象。现有技术文献专利文献专利文献1:日本特开平6-303926号公报专利文献2:日本专利第4613610号公报专利文献3:日本特开2002-142693号公报
技术实现思路
专利技术要解决的课题但是，上述专利文献3公开的制造装置，具有制造工序繁杂且制造能耗成本也变高的课题。另外，采用上述专利文献3公开的装置制造的蒸煮米饭，存在具有2个不同的煮饭过程的米粒群，其中一方的米粒群压溃至无法保持米粒形状的程度，因此未必能说外表美观。为此，本专利技术的目的在于提供制造工序简单且能够从生米连续制造外表美观的蒸煮米饭的蒸煮米饭制造系统。用于解决课题的手段为了实现上述目的，本专利技术的蒸煮米饭制造系统，具备:为了在生米的表层部形成糊化层，并且使中心部成为多孔状，而将该生米在加压下进行蒸气加热处理的加压蒸锅机构；在将通过上述加压蒸锅机构处理过的蒸米通过传送带进行搬运的同时，除去表层水分而单粒化的蒸米单粒化机构；对通过上述蒸米单粒化机构单粒化了的一个包装量的蒸米进行计量并向容器填充的定量填充机构；通过上述定量填充机构向容器填充蒸米并且向填充有该蒸米的容器进一步至少填充浸泡、吸水所需量的煮饭液等液状物和用于确保顶部空间的气体后进行密封的包装机构；使通过上述包装机构进行了密封的容器的包装体翻转规定次数并使蒸米吸收液状物的浸泡吸水机构；以及将通过上述浸泡吸水机构吸收了液状物的蒸米加热处理至中心部的蒸煮杀菌装置。上述蒸煮米饭制造系统，对于水分量为普通程度或低于普通的生米，采用上述加压蒸锅机构的处理，使其成为在其表层部形成糊化层，并且中心部呈现多孔状态的蒸米，从而在上述浸泡吸水机构中，能够提高蒸米上的吸水速度，并且显著增加吸水量。并且，在上述包装机构中，调整对填充有蒸米的容器的煮饭液等液状物的填充量，为了确保对该容器进行密封后的包装体中的顶部空间而填充气体，在上述浸泡吸水机构中，调整翻转规定次数并使蒸米吸收煮饭液的混料时间等，从而能够调整上述包装体内的蒸米的吸水状态、包装体内未被蒸米吸收而残存的液状物的量，因此能够根据烹制米饭的种类自由地调整口感，能够分开烹制非粘性米饭和粘性米饭。专利技术的效果本专利技术的蒸煮米饭制造系统，采用上述构成，制造工序简单且能够从生米连续制造外表美观的蒸煮米饭。【附图说明】图1为表示本专利技术的蒸煮米饭制造系统的整体流程的概略图。图2为本专利技术的加热蒸锅机构的主视图。图3为本专利技术的加热蒸锅机构的侧视图。图4为本专利技术的蒸米单粒化机构的主视图。图5为本专利技术的蒸米单粒化机构的立体剖视图。图6为本专利技术的定量填充机构的主视图。图7为本专利技术的包装机构的主视图。图8为本专利技术的包装机构的俯视图。图9为本专利技术的浸泡吸水机构的主视图。图10为本专利技术的其它实施例的定量填充机构以及包装机构的主视图。图11为本专利技术的其它实施例的定量填充机构以及包装机构的侧视图。【具体实施方式】本专利技术的蒸煮米饭制造系统，是这样的蒸煮米饭制造系统:例如对于水分量9%以上13%以下的生米，以0.07?0.38MPa的压力、并且115?150°C的温度条件，进行I?5分钟的加压加热蒸气处理，在米粒的表层部形成0.3?0.8mm的糊化层,并且使中心部形成多孔状，不经冷却而与规定量的煮饭液一起填充于容器(小袋或托盘容器等)并进行密封，将上述米粒浸泡于煮饭液而使煮饭液被米粒吸收，根据该米粒的吸水状态以及容器内的煮饭液的量，能够对烹制完成米饭的糊化深度以及稀稠程度进行调整。以下，使用附图对蒸煮米饭制造系统进行具体说明。实施例11.原料米在本专利技术中，作为原料米可以采用粳米(短粒种、日本型)、籼米(长粒种、印度型)、爪哇米(大粒种、爪哇型)的任一种。并且，作为原料米优选使用免淘米或湿式研磨米，但是也可以使用普通的精白米。在这些原料米中，使用水分量为普通程度或低于普通的不足15%的米,优选9?14%、更优选9?13%、进一步优选11?12%。上述免淘米是指向精白米添加15%以下的水分或除糖用粘着物质后,进行精白米的表面研磨而除去了该表面的微细槽中残存的糠的米。另外，湿式研磨米是指添加1%以下的水进行研米而除去了精白米中残存的糠的大半的米。使用免淘米或湿式研磨米，则不需要因洗米而产生的废水的污水处理设施。2.本专利技术实施例的蒸煮米饭制造系统的整体流程说明图1为本专利技术的蒸煮米饭制造系统的整体流程图。在本实施例中使用上述原料米，按照以下流程制造蒸煮米饭。其中，本专利技术的蒸煮米饭制造系统，并非以图1的整体流程的各构成为必须，也可以省略一部分构成、追加其它构成、进行更换或者实施变形。(I)通过计量机构1，将搬入下述加压蒸锅机构2的I托盘量(4.0kg)的上述原料米(免淘米)计量、取出。(2)将铺满计量过的4.0kg的原料米的20只托盘3，搬入加压蒸锅机构2的加压加热釜内，用设定为规定的压力、温度的饱和蒸气对上述原料米进行加压加热，在表层部形成糊化层而使中心部改质为多孔状。(3)通过蒸米单粒化机构4，将从上述加压蒸锅机构2的加压加热釜搬出的蒸米的表层水分除去，将在上述加压加热釜内加压加热固结成块状的上述蒸米打散单粒化。(4)通过振动送料器5,在对上述单粒化过的蒸米施加振动的同时将蒸米少量地向后续机构的料斗传送带6的料斗7供给。(5)通过料斗传送带6对蒸米进行垂直搬运，向后续机构的定量填充机构8的定量机9的上部料斗供给。(6)在定量机9中，以设定为规定容积的计量升斗计量一个包装量的蒸米，将该一个包装量的蒸米向碗投入传送带10的碗11内间歇投入。(7)向从上述定量机9投入碗11内的蒸米，自动或以人手适宜地追加必要的配料，通过碗投入传送带10搬运到包装机构12而投入小袋内。(8)在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒸煮米饭制造系统，其特征在于，具备：为了在生米的表层部形成糊化层，并且使中心部成为多孔状，而将该生米在加压下进行蒸气加热处理的加压蒸锅机构；在将通过上述加压蒸锅机构处理过的蒸米通过传送带进行搬运的同时，除去表层水分而单粒化的蒸米单粒化机构；对通过上述蒸米单粒化机构单粒化了的一个包装量的蒸米进行计量并向容器填充的定量填充机构；通过上述定量填充机构向容器填充蒸米并且向填充有该蒸米的容器进一步至少填充浸泡、吸水所需量的煮饭液等液状物和用于确保顶部空间的气体后进行密封的包装机构；使通过上述包装机构进行了密封的容器的包装体翻转规定次数并使蒸米吸收液状物的浸泡吸水机构；以及将通过上述浸泡吸水机构吸收了液状物的蒸米加热处理至中心部的蒸煮杀菌装置。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种蒸煮米饭制造系统，其特征在于，具备: 为了在生米的表层部形成糊化层，并且使中心部成为多孔状，而将该生米在加压下进行蒸气加热处理的加压蒸锅机构； 在将通过上述加压蒸锅机构处理过的蒸米通过传送带进行搬运的同时，除去表层水分而单粒化的蒸米单粒化机构； 对通过上述蒸米单粒化机构单粒化了的一个包装量的蒸米进行计量并向容器填充的定量填充机构； 通过上述定量填充机构向容器填充蒸米并且向填充有该蒸米的容器进一步至少填充浸泡、吸水所需量的煮饭液等液状物和用于确保顶部空间的气体后进行密封的包装机构； 使通过上述包装机构进行了密封的容器的包装体翻转规定次数并使蒸米吸收液状物的浸泡吸水机构；以及 将通过上述浸泡吸水机构吸收了液状物的蒸米加热处理至中心部的蒸煮杀菌装置。2.根据权利要求1所述的蒸煮米饭制造系统，其特征在于， 至少在定量填充机构的定量机的上部料斗上具备加热机，或者具备对通过上述加压蒸锅机构处理过的蒸米不进行冷却而进行计量填充的保温机构。3.根据权利要求1所述的蒸煮米饭制造系统，其特征在于， 上述包装机构是至少具备向容器填充蒸米的部分、填充煮饭液的部分和为了确保顶部空间而填充氮气等惰性气体的部分的旋转式包装机或水平式包装机的任意一个。4.根据权利要求1所述的蒸煮米饭制造系统，其特征在于， 上述浸泡吸水机构为在从上段向下段搬运上述包装体的同时进行翻转而使蒸米吸收液状物的上下多段的传送带机构，具备对该传送带机构上的包装体进行加热或保温的机构。5.根据权利要求1所述的蒸煮...

【专利技术属性】
技术研发人员：福森武，若林敬士，原田史纪，川本敏则，
申请(专利权)人：株式会社佐竹，株式会社古川制作所，
类型：
国别省市：