一种结晶果糖结晶工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种结晶工艺，更具体的讲是一种结晶果糖生产过程中的结晶工艺，包括卧式结晶机初步结晶和立式结晶机深度结晶，本发明专利技术的有益效果是：增加一个小型卧式结晶机对糖浆进行初步结晶，不需要较高的干物浓度，通过控制PH、过饱和度、晶种比例以及初步结晶和深度结晶相结合的方式，提高了结晶收率，结晶收率可达53%左右；降低了干物浓度，从而减少了蒸发浓缩时蒸汽的使用量，物料干物浓度降低，更易于结晶机转动搅拌系统的转动，减小机械阻力，提高设备使用效能；降低了干物浓度，从而降低了结晶的初始温度，温度降低使得结晶周期缩短，提高了结晶效率，提高了设备利用率，冰水用量降低，节约了能源。

Crystallization process of fructose

The invention relates to a crystallization process, in particular the crystallization process of a crystalline fructose in the production process, including horizontal and vertical crystallizer preliminary crystallization crystallization machine depth of crystallization, the beneficial effect of the invention is: adding a small horizontal crystallization machine for preliminary crystallization of syrup, do not need to do high concentration PH, by controlling the supersaturation, crystal seed ratio and initial crystallization and crystallization depth combination, improve the yield of crystallization, the crystallization yield can reach about 53%; reduce the dry matter concentration, so as to reduce the amount of steam evaporation material, dry matter concentration decreased, the rotation easier crystallization machine rotary stirring system the decrease of Mechanical resistance, improve equipment efficiency; reduce the dry matter concentration, thereby reducing the initial crystallization temperature, crystallization temperature decrease cycle, The crystallization efficiency is improved, the utilization ratio of the equipment is improved, the amount of ice water is reduced, and the energy is saved.

【技术实现步骤摘要】
一种结晶果糖结晶工艺
本专利技术涉及一种结晶工艺，更具体的讲是一种结晶果糖生产过程中的结晶工艺。
技术介绍
果糖是葡萄糖的同分异构体，但其甜度为蔗糖的1.8倍(葡萄糖甜度为蔗糖的0.8倍左右)，在人体内的代谢比葡萄糖快，容易被机体吸收，且不依赖胰岛素，对血糖影响很小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量，同时它还具有促进益生菌繁殖，改善肠功能和代谢，不致龋齿等特性。因其具有低热量性，不引起血糖升高，不刺激胰岛素分泌，与脂肪同食，可抑制人体脂肪的过量储存，以及抑制龋齿、促进钙的吸收等特性成果了高端食用糖产品，具有广泛的使用途径。结晶果糖作为一种重要的营养甜味剂，难以用于各种食品配方中，原因是价格昂贵。其原因是我国果糖工业化生产技术尤其是结晶果糖生产技术较落后，生产规模不大。目前，结晶果糖的结晶工艺，是先通过蒸发浓缩，使用蒸发器将糖浆的干物浓度浓缩到88%以上，温度为65°C以上，加入立式结晶机中，结晶用冰水用量为210m3/h，温度为8°C，搅拌结晶，时间为180小时。通过上述方法结晶的结晶收率为约为45%，结晶收率较低，不利于企业的大规模生产和发展。上述工艺中，需要将干物浓度提高到88%以上，需要使用较大量的蒸汽，而且由于干物浓度较高，阻力较大，不利于结晶机搅拌系统的转动，降低了设备使用效能。同时，由于干 物浓度较高，因此结晶初始温度为65°C以上，结晶周期长，冰水用量大，效率低，若直接降低初始温度，由于干物浓度较高，糖浆在输送过程中会出现结晶显现，阻塞管道。
技术实现思路
针对以上不足，本专利技术提供了一种能源利用少、结晶效率和结晶收率高的结晶果糖的结晶工艺，该工艺在立式结晶机之前添加了一个卧式结晶机进行初步结晶，从而使得干物浓度降低为70-75%，由于干物浓度低，从而减少了蒸汽的消耗，也使得结晶初始温度降低为60°C，初始温度降低，使得结晶周期缩短，冰水用量降低，而且提高了收率，收率可达53%左右。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种结晶果糖结晶工艺，包括卧式结晶机初步结晶和立式结晶机深度结晶。上述卧式结晶机初步结晶为:将纯度为95%、干物浓度为70-75%，PH为4.5-6.0的糖浆进行降温，降温到55-60°C进入过饱和状态，加入糖浆质量8-10%的晶种后，以12m3/h流量加入卧式结晶机中，经过78-80小时的时间搅拌、出料，搅拌转速为3-4转/分钟，结晶用冰水用量为47m3/h，冰水温度为8°C，出料温度48°C~50°C。作为上述糖浆PH的优化，糖浆的PH为5.5。上述糖浆降温到60°C进入过饱和状态，当温度小于55°C后由于结晶会阻塞管道。上述过饱和状态的过饱和度为1.12。上述卧式结晶机的容积为40m3。上述立式结晶机深度结晶为:卧式结晶机出料自流至卧式结晶机下方串联的立式结晶机，立式结晶机内搅拌转速为3-4转/分钟，结晶用冰水用量为140m3/h，冰水温度为8°C，降温时间为78-80小时进行结晶，形成结晶糖膏。上述结晶糖膏温度为:28°C~30°C。上述立式结晶机的容积为120m3。本专利技术的有益效果是: (1)增加一个小型卧式结晶机对糖浆进行初步结晶，不需要较高的干物浓度，通过控制PH、过饱和度、晶种比例以及初步结晶和深度结晶相结合的方式，提高了结晶收率，结晶收率可达53%左右； (2)降低了干物浓度，从而减少了蒸发浓缩时蒸汽的使用量，物料干物浓度降低，更易于结晶机转动搅拌系统的转动，减小机械阻力，提高设备使用效能； (3)降低了干物浓度，从而降低了结晶的初始温度，温度降低使得结晶周期缩短，提高了结晶效率，提高了设备利用率，冰水用量降低，节约了能源，我们公司原生产5万吨结晶果糖的生产线，结晶果糖时产品生产成本为3256.52元/T，产能提高以后，结晶果糖生产成本3124.37元/T，每 吨产品降低生产成本132.15元。【附图说明】图1为本专利技术实施例1晶体结构图； 图2为本专利技术实施例2晶体结构图； 图3为本专利技术实施例3晶体结构图； 图4为本专利技术实施例4晶体结构图。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明，以便本领域技术人员可以更好的了解本专利技术，但并不因此限制本专利技术。实施例1 卧式结晶机初步结晶为:将纯度为95%、干物浓度为70%，PH为4.5的糖浆进行降温，降温到60°C进入过饱和状态，过饱和度为1.12，加入糖浆质量8%的晶种后，以12m3/h流量加入40m3卧式结晶机中，经过80小时的时间搅拌、出料，搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为47m3/h，冰水温度为8°C，出料温度50°C。立式结晶机深度结晶为:卧式结晶机出料自流至卧式结晶机下方串联的120m3立式结晶机，立式结晶机内搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为140m3/h，冰水温度为8°C，时间为80小时，形成结晶糖膏。实施例2 卧式结晶机初步结晶为:将纯度为95%、干物浓度为70%，PH为5.0的糖浆进行降温，降温到60°C进入过饱和状态，过饱和度为1.12，加入糖浆质量8%的晶种后，以12m3/h流量加入40m3卧式结晶机中，经过80小时的时间搅拌、出料，搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为47m3/h，冰水温度为8°C，出料温度50°C。立式结晶机深度结晶为:卧式结晶机出料自流至卧式结晶机下方串联的120m3立式结晶机，立式结晶机内搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为140m3/h，冰水温度为8°C，时间为80小时，形成结晶糖膏。实施例3 卧式结晶机初步结晶为:将纯度为95%、干物浓度为70%，PH为5.5的糖浆进行降温，降温到60°C进入过饱和状态，过饱和度为1.12，加入糖浆质量8%的晶种后，以12m3/h流量加入40m3卧式结晶机中，经过80小时的时间搅拌、出料，搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为47m3/h，冰水温度为8°C，出料温度50°C。立式结晶机深度结晶为:卧式结晶机出料自流至卧式结晶机下方串联的120m3立式结晶机，立式结晶机内搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为140m3/h，冰水温度为8°C，时间为80小时，形成结晶糖膏。实施例4 卧式结晶机初步结晶为:将纯度为95%、干物浓度为70%，PH为6.0的糖浆进行降温，降温到60°C进入过饱和状态，过饱和度为1.12，加入糖浆质量8%的晶种后，以12m3/h流量加入40m3卧式结晶机中，经过80小时的时间搅拌、出料，搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为47m3/h，冰水温度为8°C，出料温度50°C。立式结晶机深度结晶为:卧式结晶机出料自流至卧式结晶机下方串联的120m3立式结晶机，立式结晶机内搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为140m3/h，冰水温度为8°C，时间为80小时，形成结晶糖膏。实施例5 卧式结晶机初步结晶为:将纯度为95%、干物浓度为75%，PH为5.5的糖浆进行降温，降温到60°C进入过饱和状态，过饱和度为1.12，加入糖浆质量8%的晶种后，以12m3/h流量加入40m3卧式结晶机中，经过80小时的时间搅拌、出料，搅拌转速为3转/分钟，结晶用冰水用量为47m3/h，冰水温度为8°C，出料温度50°C。立式结晶机深度结晶为:卧式结晶机出料自流至卧式结晶机本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种结晶果糖结晶工艺，包括卧式结晶机初步结晶和立式结晶机深度结晶。

【技术特征摘要】
1.一种结晶果糖结晶工艺，包括卧式结晶机初步结晶和立式结晶机深度结晶。2.根据权利要求1所述的一种结晶果糖结晶工艺，其特征在于:所述卧式结晶机初步结晶为:将纯度为95%、干物浓度为70-75%，PH为4.5-6.0的糖浆进行降温，降温到55-60°C进入过饱和状态，加入糖浆质量8-10%的晶种后，以12m3/h流量加入卧式结晶机中，经过78-80小时的时间搅拌、出料，搅拌转速为3-4转/分钟，结晶用冰水用量为47m3/h,冰水温度为8°C，出料温度48°C~50°C。3.根据权利要求1所述的一种结晶果糖结晶工艺，其特征在于:所述立式结晶机深度结晶为:卧式结晶机出料自流至卧式结晶机下方串联的立式结晶机，立式结晶机内搅拌转速为3-4转/分...

【专利技术属性】
技术研发人员：王棣，吉晓兵，苏新军，陶兴发，葛金华，徐传娟，
申请(专利权)人：山东西王糖业有限公司，
类型：发明
国别省市：