一种芸豆糕的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种芸豆糕的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，主要步骤包括原料浸泡、冲洗、磨粉、滤水、松粉、添加辅料、混合、蒸煮、挤压成型、硬化、切片。采用芸豆、糯米为主要原料，并添加适量营养辅料，使产品不仅美味可有，而且营养丰富。本发明专利技术加工的产品具有柔软细腻、味道可口，营养丰富的优点，将芸豆作为糕的原料之一，提高了糕的黏度，并添加具有保健功能的营养辅料，具有保健功能，本方法操作简单、易于实现。

A method for processing bean cake

The invention discloses a method for processing bean cake, belonging to the technical field of food processing. The utility model is characterized in that the main steps include soaking raw materials, washing, milling, filtering water, loosening powder, adding auxiliary materials, mixing, cooking, extruding, forming, hardening and slicing. The beans, glutinous rice as the main raw material, and adding suitable nutrition materials, make the products are not only delicious and nutritious. The present invention processed products with soft and delicate texture, taste delicious, nutrient rich advantages, as one of the raw materials will bean cake, cake increased the viscosity, and add nutrition materials with health care function, with health care function, this method is simple and easy to realize.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糕的加工，尤其是涉及。
技术介绍
芸豆学名菜豆。俗称相思豆、荷包豆，豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。 现有的糕制品多采用糯米为原料，但其不具有保健功能，把芸豆作为糕的原料，加工制作芸豆糕保健糕，尚未见到报道。
技术实现思路
本专利技术目的是提供，以芸豆为原料，提供一种营养丰富、口味佳、具有保健功能的芸豆糕。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，按如下步骤进行: A、原料浸泡:将芸豆、糯米单独进行浸泡、浸泡时间8—10小时； B、冲洗:将浸泡后的芸豆、糯米分别进行清水冲洗，并将冲洗后的芸豆、糯米按一定比例混合，搅拌均匀； C、磨粉:将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉； D、滤水:将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准； E、打松:对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准； F、添加辅料:将辅料与粉按一定比例混合，搅拌均匀； G、蒸粉:将粉做蒸煮处理，时间为8—10分钟，压力为0.15—0.2Mpa ； H、挤压成型:将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型； 1、硬化:将成型后的保健糕做硬化处理，温度为-2— (TC，时间为10 —15小时； J、切片:将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3 — 5mm ； K、灭菌:采用紫外线灭菌法； L、检验、包装:保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存； 所述的步骤B中一定比例为以下组份:芸豆60— 65重量份，糯米30— 35重量份；所述的步骤F中的辅料是成品海苔，所述的一定比例为以下组份:辅料5— 8重量份，粉85 — 90重量份。 有益效果:本专利技术加工的产品具有柔软细腻、味道可口，营养丰富的优点，将芸豆作为糕的原料之一，提高了糕的黏度，并添加具有保健功能的营养辅料，具有保健功能，本方法操作简单、易于实现。【具体实施方式】 实施例1: A、原料浸泡:将芸豆、糯米单独进行浸泡、浸泡时间10小时； B、冲洗:将浸泡后的芸豆、糯米分别进行清水冲洗，取冲洗后的芸豆7kg、糯米3kg混合，搅拌均匀； C、磨粉:将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉； D、滤水:将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准； E、打松:对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准； F、添加辅料:将海产品加工辅料，取辅料0.4kg、粉4.6kg混合，搅拌均匀； G、蒸粉:将粉做蒸煮处理,时间为10分钟,压力为0.1Mpa ； H、挤压成型:将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型； 1、硬化:将成型后的保健糕做硬化处理，温度为_2°C，时间为20小时； J、切片:将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3.5mm ； K、灭菌:采用紫外线灭菌法； L、检验、包装:保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存。 实施例2:A、原料浸泡:将芸豆、糯米单独进行浸泡、浸泡时间12小时； B、冲洗:将浸泡后的芸豆、糯米分别进行清水冲洗，取冲洗后的芸豆8kg、糯米2kg混合，搅拌均匀； C、磨粉:将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉； D、滤水:将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准； E、打松:对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准； F、添加辅料:将海苔与水果加工成辅料，取辅料0.6kg、粉4.4kg混合，搅拌均匀； G、蒸粉:将粉做蒸煮处理,时间为13分钟，压力为0.15Mpa ； H、挤压成型:将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型； 1、硬化:将成型后的保健糕做硬化处理，温度为_1°C，时间为30小时； J、切片:将硬化后的保健糕切片处理，厚度为4mm ； K、灭菌:采用紫外线灭菌法； L、检验、包装:保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存。 本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芸豆糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料浸泡：将芸豆、糯米单独进行浸泡、浸泡时间8—10小时；B、冲洗：将浸泡后的芸豆、糯米分别进行清水冲洗，并将冲洗后的芸豆、糯米按一定比例混合，搅拌均匀；?C、磨粉：将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉；????D、滤水：将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准；E、打松：对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准；?F、添加辅料：将辅料与粉按一定比例混合，搅拌均匀；G、蒸粉：将粉做蒸煮处理，时间为8—10分钟，压力为0.15—0.2Mpa；H、挤压成型：将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型；I、硬化：将成型后的保健糕做硬化处理，温度为?2—0℃，时间为10—15小时；?J、切片：将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3—5mm；K、灭菌：采用紫外线灭菌法；L、检验、包装：保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存；所述的步骤B中一定比例为以下组份：芸豆60—65重量份，糯米30—35重量份；所述的步骤F中的辅料是成品海苔，所述的一定比例为以下组份：辅料5—8重量份，粉85—90重量份。

【技术特征摘要】
1.一种芸豆糕的加工方法，其特征在于:采用以下步骤: A、原料浸泡:将芸豆、糯米单独进行浸泡、浸泡时间8—10小时； B、冲洗:将浸泡后的芸豆、糯米分别进行清水冲洗，并将冲洗后的芸豆、糯米按一定比例混合，搅拌均匀； C、磨粉:将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉； D、滤水:将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准； E、打松:对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准； F、添加辅料:将辅料与粉按一定比例混合，搅拌均匀； G、蒸粉:将粉做蒸煮处理，时间为8—10分钟，压力为0.15—0.2M...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹石，吴义顺，
申请(专利权)人：曹石，
类型：发明
国别省市：