一种蛋白质高钙馒头及其制备方法技术

一种蛋白质高钙馒头及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉100-105、稞麦面20-25、酵母1-1.2、钙片2-4、蛋白粉1-2、龟苓膏10-12、米醋4-5、话梅3-4、番茄14-18、阿胶粉4-5、木耳冻干粉3-4、香菇冻干粉5-6、柿叶4-5、沙棘2-3、荷叶1-2、余甘子3-5、山茱萸2-4、康仙花1-2、蝉花5-6、牛筋草2-3、猫人参1-2。本发明专利技术蛋白质、钙质含量高，提升了馒头的营养价值，且松软可口、风味独特；此外，本发明专利技术还具有安神美容、降低胆固醇、清心除燥、抗肿瘤、清热解毒、滋阴补肾的功效，适于各类人群长期食用。

Protein high calcium steamed bun and preparation method thereof

A high calcium Steamed Buns protein and preparation method thereof, which is characterized in that made of the following raw materials in weight portion: wheat flour 100-105, the surface 20-25, yeast 1-1.2, calcium 2-4, protein powder 1-2, 10-12, 4-5, plum vinegar paste 3-4, 14-18, 4-5, tomato powder, freeze-dried powder, 3-4 fungus letinous edodes freeze-dried powder 5-6, 4-5, 2-3, lotus leaves of Hippophae 1-2, 3-5, 2-4, Cornus emblica KangXianHua, 1-2 5-6, Goosegrass cicada 2-3, cat ginseng 1-2. The invention relates to a high content of protein, calcium, enhance the nutritional value of Steamed Buns, and soft and delicious, unique flavor; in addition, the invention also has sedative beauty, lower cholesterol, in addition to dryness, anti-tumor, detoxification, nourishing kidney effect, suitable for all kinds of people eating for a long time.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种馒头，尤其涉及。
技术介绍
馒头是中国的传统面食，是人们的日常主食之一。随着生活水平的提高，人们开始注重食品的保健功能。目前，市场上的馒头中类繁多，有白馒头、玉米馒头、奶香馒头，但这些馒头营养单一，已不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有松软可口、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种蛋白质高钙馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉100-105、稞麦面20-25、酵母1-1.2、钙片2_4、蛋白粉1_2、龟苓膏10-12、米醋4-5、话梅3-4、番茄14-18、阿胶粉4_5、木耳冻干粉3_4、香菇冻干粉5_6、柿叶4_5、沙棘2-3、荷叶1-2、余甘子3-5、山茱萸2-4、康仙花1_2、蝉花5_6、牛筋草2_3、猫人参1_2。所述的蛋白质高钙馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将番爺去蒂，加一倍的水打衆，得番爺衆；将话梅去核，捣成泥，与木耳冻干粉、香燕冻干粉混合入锅，小火翻炒15-20分钟，加入番茄浆大火加热搅拌，煮至沸腾，然后加入阿胶粉，继续加热搅拌成粘稠状，得到酱汁； (2)将柿叶、沙棘、荷叶、余甘子、山茱萸、康仙花、蝉花、牛筋草、猫人参加水煎煮2-3小时，经过滤浓缩、喷雾干燥得中药粉末； (3)在龟苓膏中加入米醋搅碎，加入小麦面粉、稞麦面、中药粉末，小火炒制20-25分钟，得到营养面粉； (4)将营养面粉与酱汁、酵母、蛋白粉、碾成粉的钙片混合，加水揉成面团，在30-35°C下发酵2-3小时后，制成馒头坯，醒发后，送入蒸笼蒸熟，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术蛋白质、钙质含量高，提升了馒头的营养价值，且松软可口、风味独特；此外，本专利技术还具有安神美容、降低胆固醇、清心除燥、抗肿瘤、清热解毒、滋阴补肾的功效，适于各类人群长期食用。【具体实施方式】—种蛋白质高钙馒头，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 小麦面粉105、稞麦面25、酵母1.2、钙片4、蛋白粉2、龟苓膏12、米醋5、话梅3、番茄18、阿胶粉5、木耳冻干粉4、香菇冻干粉6、柿叶5、沙棘3、荷叶1、余甘子5、山茱萸2、康仙花2、蝉花6、牛筋草3、猫人参2。所述的蛋白质高钙馒头的制备方法，包括以下步骤: (1)将番爺去蒂，加一倍的水打衆，得番爺衆；将话梅去核，捣成泥，与木耳冻干粉、香燕冻干粉混合入锅，小火翻炒15-20分钟，加入番茄浆大火加热搅拌，煮至沸腾，然后加入阿胶粉，继续加热搅拌成粘稠状，得到酱汁； (2)将柿叶、沙棘、荷叶、余甘子、山茱萸、康仙花、蝉花、牛筋草、猫人参加水煎煮2-3小时，经过滤浓缩、喷雾干燥得中药粉末； (3)在龟苓膏中加入米醋搅碎，加入小麦面粉、稞麦面、中药粉末，小火炒制20-25分钟，得到营养面粉； (4)将营养面粉与酱汁、酵母、蛋白粉、碾成粉的钙片混合，加水揉成面团，在30-35°C下发酵2-3小时后，制成馒头坯，醒发后，送入蒸笼蒸熟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋白质高钙馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉100?105、稞麦面20?25、酵母1?1.2、钙片2?4、蛋白粉1?2、龟苓膏10?12、米醋4?5、话梅3?4、番茄14?18、阿胶粉4?5、木耳冻干粉3?4、香菇冻干粉5?6、柿叶4?5、沙棘2?3、荷叶1?2、余甘子3?5、山茱萸2?4、康仙花1?2、蝉花5?6、牛筋草2?3、猫人参1?2。

【技术特征摘要】
1.一种蛋白质高钙馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉100-105、稞麦面20-25、酵母1-1.2、钙片2_4、蛋白粉1_2、龟苓膏10-12、米醋4-5、话梅3-4、番茄14-18、阿胶粉4_5、木耳冻干粉3_4、香菇冻干粉5_6、柿叶4_5、沙棘2-3、荷叶1-2、余甘子3-5、山茱萸2-4、康仙花1_2、蝉花5_6、牛筋草2_3、猫人参1_2。2.根据权利要求1所述的蛋白质高钙馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将番爺去蒂，加一倍的水打衆，得番爺衆；将话梅去核，捣成泥，与...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：