一种杂粮馒头及其制备方法技术

一种杂粮馒头及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：荞麦粉200-250、酵母2-3、芸豆6-7、黑米15-20、薏仁米8-10、小黄米7-9、桃胶7-9、葡萄酒25-30、破壁灵芝孢子粉2-3、蕨麻2-3、麦冬4-5、夏枯草1-2、熟地3-4、昆布3-4.5、决明子4-6、霜桑叶2-3、葛根3-4、夏天无1-2、返魂草4-5、蛋黄辣油7-9。本发明专利技术添加了芸豆、黑米等杂粮，可全面平衡人体的营养需求，同时制出的馒头香辣可口，可增加食欲；此外，本发明专利技术还具有抗肿瘤、补气健脾、清养肺胃、平肝明目、降低血压的功效；是一种理想的保健食品。

Coarse grain steamed bread and preparation method thereof

A Steamed Buns grains and preparation method thereof, which is characterized in that made of the following raw materials in weight portion: buckwheat powder 200-250, yeast 2-3, 6-7, 15-20, black beans myotonin 8-10, 7-9, 7-9, small yellow peach Wine 25-30, Ganoderma lucidum spore powder 2-3, 2-3, 4-5, Radix Potentilla 1-2, Prunella vulgaris cultivated 3-4 3-4.5, 4-6, kelp, cassia seed, radix puerariae, 3-4 2-3 cream leaves no summer 1-2, Fanhuncao 4-5, egg yolk, spicy oil 7-9. The invention adds kidney bean, black rice and other grains, but the nutritional needs of the overall balance of the human body, also produced Steamed Buns spicy and delicious, increase appetite; in addition, the invention also has anti-tumor, spleen, clearing and nourishing the lung and stomach, Liver eyesight, reduces blood pressure; is a kind of ideal health food.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种馒头，尤其涉及。
技术介绍
馒头是中国的传统面食，是人们的日常主食之一。随着生活水平的提高，人们开始注重食品的保健功能。目前，市场上的馒头中类繁多，有白馒头、玉米馒头、奶香馒头，但这些馒头营养单一，已不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有松软可口、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种杂粮馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成: 荞麦粉200-250、酵母2-3、芸豆6-7、黑米15-20、薏仁米8_10、小黄米7-9、桃胶7-9、葡萄酒25-30、破壁灵芝孢子粉2-3、蕨麻2-3、麦冬4_5、夏枯草1_2、熟地3_4、昆布3-4.5、决明子4-6、霜桑叶2-3、葛根3-4、夏天无1-2、返魂草4_5、蛋黄辣油7-9。所述蛋黄辣油由下列重量份原料制成: 咸鸭蛋黄25-30、辣椒粉4-5、娃娃拳2-2.5、百合1-1.2、牛蒡0.8_1、茉莉花1_2、决明子1.2-1.5、甜叶菊2-2.2、色拉油45-50。制备方法:(I)将娃娃拳、百合、牛蒡、茉莉花、决明子、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液与咸鸭蛋黄、辣椒粉混合入锅炒至干燥； (2)在锅中倒入色拉油，预热后加入步骤(I)所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，过滤除渣，即得。所述的杂粮馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将芸豆、黑米、薏仁米、小黄米洗净晾干，加入蛋黄辣油拌匀，送入烘箱，烘至干燥时出料； (2)将蕨麻、麦冬、夏枯草、熟地、昆布、决明子、霜桑叶、葛根、夏天无、返魂草加4-5倍的水煎煮50-70分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤制成精制液； (3)将桃胶置于葡萄酒中，大火煮至沸腾后转为小火继续煎煮20分钟； (4)将荞麦粉、破壁灵芝孢子粉、步骤(3)所得物料混合均匀，送入锅中，小火炒至干燥； (5)将步骤(4)所得物料与精制液、酵母混合，加水揉成面团，在30-35°C下发酵2-3小时后加入步骤(I)所得物料揉匀，制成馒头坯，醒发后，送入蒸笼蒸熟，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术添加了芸豆、黑米等杂粮，可全面平衡人体的营养需求，同时制出的馒头香辣可口，可增加食欲；此外，本专利技术还具有抗肿瘤、补气健脾、清养肺胃、平肝明目、降低血压的功效；是一种理想的保健食品。【具体实施方式】一种杂粮馒头，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 荞麦粉250、酵母2、芸豆7、黑米20、薏仁米10、小黄米9、桃胶7、葡萄酒30、破壁灵芝孢子粉3、蕨麻3、麦冬5、夏枯草2、熟地4、昆布4.5、决明子6、霜桑叶2、葛根4、夏天无2、返魂草5、蛋黄辣油9。所述蛋黄辣油由下列重量份(公斤)原料制成: 咸鸭蛋黄25-30、辣椒粉4-5、娃娃拳2-2.5、百合1-1.2、牛蒡0.8_1、茉莉花1_2、决明子1.2-1.5、甜叶菊2-2.2、色拉油45-50。制备方法:(I)将娃娃拳、百合、牛蒡、茉莉花、决明子、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液与咸鸭蛋黄、辣椒粉混合入锅炒至干燥； (2)在锅中倒入色拉油，预热后加入步骤(I)所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，过滤除渣，即得。所述的杂粮馒头的制备方法，包括以下步骤: (1)将芸豆、黑米、薏仁米、小黄米洗净晾干，加入蛋黄辣油拌匀，送入烘箱，烘至干燥时出料； (2)将蕨麻、麦冬、夏枯草、熟地、昆布、决明子、霜桑叶、葛根、夏天无、返魂草加4-5倍的水煎煮50-70分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤制成精制液； (3)将桃胶置于葡萄酒中，大火煮至沸腾后转为小火继续煎煮20分钟； (4)将荞麦粉、破壁灵芝孢子粉、步骤(3)所得物料混合均匀，送入锅中，小火炒至干燥； (5)将步骤(4)所得物料与精制液、酵母混合，加水揉成面团，在30-35°C下发酵2-3小时后加入步骤(I)所得物料揉匀，制成馒头坯，醒发后，送入蒸笼蒸熟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：荞麦粉200?250、酵母2?3、芸豆6?7、黑米15?20、薏仁米8?10、小黄米7?9、桃胶7?9、葡萄酒25?30、破壁灵芝孢子粉2?3、蕨麻2?3、麦冬4?5、夏枯草1?2、熟地3?4、昆布3?4.5、决明子4?6、霜桑叶2?3、葛根3?4、夏天无1?2、返魂草4?5、蛋黄辣油7?9；所述蛋黄辣油由下列重量份原料制成：咸鸭蛋黄25?30、辣椒粉4?5、娃娃拳2?2.5、百合1?1.2、牛蒡0.8?1、茉莉花1?2、决明子1.2?1.5、甜叶菊2?2.2、色拉油45?50；制备方法：（1）将娃娃拳、百合、牛蒡、茉莉花、决明子、甜叶菊加4?5倍的水文火煎煮40?50分钟，过滤除渣所得提取液与咸鸭蛋黄、辣椒粉混合入锅炒至干燥；（2）在锅中倒入色拉油，预热后加入步骤（1）所得物料，小火加热搅拌15?20分钟，过滤除渣，即得。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成: 荞麦粉200-250、酵母2-3、芸豆6-7、黑米15-20、薏仁米8_10、小黄米7-9、桃胶7-9、葡萄酒25-30、破壁灵芝孢子粉2-3、蕨麻2-3、麦冬4_5、夏枯草1_2、熟地3_4、昆布3-4.5、决明子4-6、霜桑叶2-3、葛根3-4、夏天无1-2、返魂草4_5、蛋黄辣油7-9 ； 所述蛋黄辣油由下列重量份原料制成: 咸鸭蛋黄25-30、辣椒粉4-5、娃娃拳2-2.5、百合1-1.2、牛蒡0.8_1、茉莉花1_2、决明子1.2-1.5、甜叶菊2-2.2、色拉油45-50 ； 制备方法:(I)将娃娃拳、百合、牛蒡、茉莉花、决明子、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液与咸鸭蛋黄、辣椒粉混合入锅炒至干燥； (2)在...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：