高倍甜度、低热量的健康糖及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种高倍甜度、低热量的健康糖及其生产方法，其特点是，以蔗糖或甜菜糖为主要原料，在此基础上添加一种或多种其他甜味剂，经混合、搅拌，或者造粒（挤压、硫化、喷雾、覆晶）而成。所述的蔗糖或甜菜糖的重量份为８０份～１００份，所添加的一种或多种其它甜味剂的重量份为０．０１２５份～１０份。使原来的蔗糖或甜菜糖等糖制品不仅保留了其原来的甜味特征，但甜度可以变为蔗糖的倍数，而热量却大大降低。这种健康糖显然是白砂糖、绵白糖、红糖、赤砂糖、冰糖等传统糖制品的进化升级，适合广大消费者尤其是喜欢蔗糖口味又惧怕蔗糖高热量的人群。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种健康糖，尤其涉及一种以蔗糖或甜菜糖(包括砂糖、赤 砂糖、红糖、绵白糖及冰糖)为主要原料，在此基础上添加其他甜味物质使 得甜味可以自由调节、热量相应降低、甜度高于蔗糖或甜菜糖等传统的糖制 品的高倍甜度、低热量的健康糖及其生产方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，糖已经作为了人们日常生活中必不可少 的食品添加剂。现有的蔗糖或甜菜糖(包括砂糖、赤砂糖、红糖、绵白糖及 冰糖)等由于其口味纯正，受到人们的普遍欢迎。但是，其也存在热量高、 过量食用会诱引包括肥胖、骨质酥松、龋齿等不少疾病等问题，尤其对于一 些对糖有忌的人来说，食用蔗糖或甜菜糖受到限制。
技术实现思路
本专利技术是为了克服现有技术存在的上述缺点，而提供的一种既可保持蔗 糖或甜菜糖的原来风味和特性，又能减低蔗糖和甜菜糖的热量，同时将传统 的蔗糖或甜菜糖与几乎不含热量的高倍甜度甜味物质有机结合的高倍甜度、 低热量的健康糖及其生产方法。本专利技术采取的技术方案是高倍甜度、低热量的健康糖，其特点是，以蔗 糖或甜菜糖为主要原料，在此基础上添加一种或多种其他甜味剂，经混合、 搅拌或造粒而成。上述高倍甜度、低热量的健康糖，其中，所述的蔗糖或甜菜糖的重量份为80份 100份，所添加的一种或多种其它甜味剂的重量份为0. 0125份 10份。 上述高倍甜度、低热量的健康糖，其中，所述的甜味剂包括人工合成甜味 剂、或纯天然的甜味物质、以及人工合成甜味剂与纯天然的甜味物质的组合，其巾所述的人工合成甜味剂包括阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、安赛蜜、甜蜜素中的一种或几种的组合；所述的纯天然的甜味物质包括从甜叶菊、罗汉果、甘草或其它植物中提 取的甜味物质中的一种或几种的组合。上述高倍甜度、低热量的健康糖，其中，还包括添加0 2份的果胶或0 19份的糊精或果胶和糊精的组合0 15份。一种高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其特点是，包括以下步骤a、 粉碎步骤将蔗糖或甜菜糖中一种单品或几种单品的组合80份 100份进行粉碎；b、 精配步骤将所需添加的一种或几种甜味剂0. 0125份 10份按配比精确称重；c、 混合步骤-将步骤a粉碎后的蔗糖或甜菜糖与步骤b精确称重后的甜味剂进行混合， 形成细粉状产品。上述高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其中，在步骤b后还包括添 加0 2份的果胶或0 19份的糊精或果胶和糊精的组合0 15份的步骤；步 骤c是将步骤a粉碎后的蔗糖或甜菜糖与步骤b精确称重后的甜味剂、以及 所添加的果胶或糊精或果胶和糊精的组合进行混合，形成细粉状产品。另外一种高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其特点是，包括以下步骤a、 粉碎步骤将蔗糖或甜菜糖中一种单品或几种单品的组合80份 100份进行粉碎；b、 精配步骤将所需添加的一种或几种甜味剂0.0125份 10份按配比精确称重；c、 混合步骤将步骤a粉碎后的蔗糖或甜菜糖与步骤b精确称重后的甜味剂进行混合；d、 造粒步骤对步骤c混合后的原料采用挤压、或沸腾、或溶融等多种造粒方法，进行造粒；e、干燥步骤对步骤d造粒后的原料进行干燥，形成颗粒状或细粉粒或微胶囊状产品。 上述高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其中，在步骤b后还包括添加0 2份的果胶或0 19份的糊精或果胶和糊精的组合0 15份的步骤；步 骤c是将步骤a粉碎后的蔗糖或甜菜糖与步骤b精确称重后的甜味剂、以及 所添加的果胶或糊精或果胶和糊精的组合进行混合。又一种高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其特点是，包括以下步骤a、 选择主料步骤-选择蔗糖或甜菜糖中一种单品或几种单品的组合80份 100份；b、 精配步骤将所需添加的一种或几种甜味剂0.0125份 10份按配比精确称重后化成 溶液；C、混合步骤将步骤a粉碎后的蔗糖或甜菜糖与步骤b精确称重后的甜味剂进行混合；d、 喷雾造粒步骤将步骤a的蔗糖或甜菜糖装入造粒机中进行喷雾造粒，即将甜味剂溶液覆 涂于上述主要原料表面；e、 干燥步骤在造粒机或干燥机中进行干燥，形成结晶状产品。再一种高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其特点是，包括以下步骤:a、 选择主料步骤选择蔗糖或甜菜糖中一种单品或几种单品的组合80份 100份；b、 精配步骤将所需添加的一种或几种甜味剂0.0125份 10份按配比精确称重后，制成溶解液C、喷雾造粒步骤将步骤a的蔗糖或甜菜糖装入造粒机中进行喷雾造粒，即将甜味剂溶液覆 涂于上述主要原料表面；d、 干燥步骤在造粒机或干燥机中进行干燥，形成结晶状产品；e、 混合步骤将步骤d制得的结晶状产品加上0 50份的主料蔗糖或甜菜糖，两者通 过混合的方式，从而成为符合预先设定的、需要达到某个甜度的产品。本专利技术由于采取了以上的技术方案，以蔗糖或甜菜糖为主要原料，在此 基础上添加一种或多种其他甜味剂，这种新型的健康糖口感近似蔗糖和甜菜 糖，但是更加鲜甜细腻、余味清香。以同等重量蔗糖为基准，甜度可调节高 于传统的蔗糖或甜菜糖的1倍或者数倍，但热量按甜度计算却仅为蔗糖的二 分之一或几分之一，所减少的热量与以添加的甜味剂数量所替代掉的蔗糖的 数量呈反比关系。具体实施方式本专利技术以蔗糖或甜菜糖为主要原料，另外添加一种或者几种的甜味剂， 如从甜叶菊、罗汉果、甘草等植物中提取的甜味物质、以及阿斯巴甜、纽甜 等高倍的甜味物质，在配制制作时，根据各原料及甜味剂的物理和化学特征， 分别采用合适喷雾工艺或先进的搅拌、混合、干燥和喷雾造粒工艺而成。由 此组合成一种全新的，既保留蔗糖的口感和甜味特征、又降低了热量的健康 糖。本专利技术可以通过对甜味剂的选择、用量、组合方式及比例，配制成同等 重量，甜度是蔗糖的1倍一10倍、甚至更高倍数的甜度的新型健康糖。本专利技术健康糖的热量-100份蔗糖甜度的热量一用甜味剂所替代掉的蔗糖 甜度的那部分蔗糖的热量。下面举几个实施例进一步说明本专利技术的特征和性能以及效果。 实施例一制造2倍甜度于蔗糖或甜菜糖的粉状健康糖本实施例以蔗糖为主要原料，砂白糖(或赤砂糖、或绵白糖，或按一定 比例混合的砂糖和绵白糖)重量份80份，糊精19份，甜味剂阿斯巴甜0.58份、AK糖0.5份。先将白砂糖粉碎，然后与上述糊精、甜味剂进行混合，即 成为粉末状的产品。该制成品与100%的白砂糖的甜度比较，甜度是白砂糖的 2倍，而热量仅为白砂糖的二分之一。实施例二制造2倍甜度于蔗糖或甜菜糖的颗粒状健康糖本实施例以蔗糖或甜菜糖为主要原料，砂白糖88份，绵白糖6份，阿斯 巴甜0. 5份，安赛蜜0. 3份，甜叶菊0. 2份、甘草0. 1份、罗汉果提取甜味 剂0. 1份。先将砂糖和绵白糖粉碎，添加糊精4份、果胶0.8份，然后与上 述甜味剂进行混合；混合后的原料通过挤压造粒、摇摆造粒或沸腾造粒一一 造粒方式取决于所期望的产品颗粒形态，最后进行颗粒干燥，从而制成同等 重量情况下，甜度是白砂糖的2倍，而热量仅为白砂糖的二分之一的新型的 颗粒健康糖。实施例三制造2倍甜度于蔗糖晶体状健康糖本实例以蔗糖为主要原料重量份100份，甜味剂纽甜0.0125份。甜味 剂溶解后作为造粒粘结液备用，将砂糖置入沸腾造粒机或流化床造粒机，然 后将溶液均匀地喷入沸腾机中进行喷雾造粒，即让溶液均匀的覆涂于砂糖表 面形成覆晶，最后在造粒机中或干燥机中对覆晶颗粒进行干燥，从而制成同 等本文档来自技高网...

【技术保护点】
高倍甜度、低热量的健康糖，其特征在于，以蔗糖或甜菜糖为主要原料，在此基础上添加一种或多种其他甜味剂，经混合、搅拌或造粒而成。

【技术特征摘要】
1、高倍甜度、低热量的健康糖，其特征在于，以蔗糖或甜菜糖为主要原料，在此基础上添加一种或多种其他甜味剂，经混合、搅拌或造粒而成。2、 根据权利要求1所述的高倍甜度、低热量的健康糖，其特征在于，所 述的蔗糖或甜菜糖的重量份为80份 100份，所添加的一种或多种其它甜味 剂的重量份为0. 0125份 10份。3、 根据权利要求l或2所述的高倍甜度、低热量的健康糖，其特征在于， 所述的甜味剂包括人工合成甜味剂、或纯天然的甜味物质、以及人工合成甜 味剂与纯天然的甜味物质的组合，其中所述的人工合成甜味剂包括阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、安赛蜜、阿力甜、 甜蜜素中的一种或几种的组合；所述的纯天然的甜味物质包括从甜叶菊、罗汉果、甘草、索马甜或其它 植物中提取的甜味物质中的一种或几种的组合。4、 根据权利要求1所述的高倍甜度、低热量的健康糖，其特征在于，还 包括添加0 2份的果胶或0 19份的糊精或果胶和糊精的组合0 15份。5、 高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其特征在于，包括以下步骤a、 粉碎步骤将蔗糖或甜菜糖中一种单品或几种单品的组合80份 100份进行粉碎；b、 精配步骤将所需添加的一种或几种甜味剂0.0125份 10份按配比精确称重；C、混合步骤将步骤a粉碎后的蔗糖或甜菜糖与步骤b精确称重后的甜味剂进行混合， 形成细粉状产品。6、 根据权利要求5所述的高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其特 征在于，在步骤b后还包括添加0 2份的果胶或0 19份的糊精或果胶和糊 精的组合0 15份的步骤；步骤c是将步骤a粉碎后的蔗糖或甜菜糖与步骤b 精确称重后的甜味剂、以及所添加的果胶或糊精或果胶和糊精的组合进行混 合，形成细粉状产 品。7、 高倍甜度、低热量的健康糖的生产方法，其特征在于，包括以下步骤a、 粉碎步骤-将蔗糖或甜菜糖中一种单品或几种单品的组合80...

【专利技术属性】
技术研发人员：张忱，
申请(专利权)人：张忱，
类型：发明
国别省市：31[]