本发明专利技术公开了一种地沟油的检测方法、地沟油的检测试剂盒以及地沟油检测用比色卡的制作方法。该检测方法为将检测油滴在硅胶板上，通过展开剂令检测油在硅胶板上展开，之后喷上显色剂显色，比对标准比色卡，根据拖尾与颜色变化观察检测油是否超标，如果超标则判断为煎炸型地沟油；所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为60~70：20~30：5~10。该检测试剂盒包括标准比色卡、G型硅胶板、展开剂以及显色剂。本方法采用了简单的操作流程，可以快速、准确的鉴别地沟油。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种地沟油的检测方法、地沟油的检测试剂盒以及地沟油检测用比色卡的制作方法。该检测方法为将检测油滴在硅胶板上，通过展开剂令检测油在硅胶板上展开，之后喷上显色剂显色，比对标准比色卡，根据拖尾与颜色变化观察检测油是否超标，如果超标则判断为煎炸型地沟油；所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为60~70：20~30：5~10。该检测试剂盒包括标准比色卡、G型硅胶板、展开剂以及显色剂。本方法采用了简单的操作流程，可以快速、准确的鉴别地沟油。【专利说明】
本专利技术涉及地沟油检测的
，尤指一种地沟油的检测方法、地沟油的检测试剂盒以及地沟油检测用比色卡的制作方法。
技术介绍
地沟油即为由不法商贩收集的流入地沟的餐饮废弃残渣剩菜、餐具洗涤水，经简单的油水分离、过滤、脱色等程序得到的油脂，其物化指标如：酸价、过氧化值等相对于正常食用油严重超标，其中含有醛、酮、黄曲霉素等有毒物质，对人体健康又极大损害。一般来讲，地沟油分为以下三类：一是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油；二是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水）经过简单加工，提炼出的油；三是将劣质猪肉、猪内脏、猪皮等加工以及提炼后产出的油。目前地沟油检测的指标主要有水分、折光率、皂化值、酸价、羰基值、挥发性组份、电导率等，因此检测方法也很多，比如：凝固点检测法、透明度检测法、粘度检测法、折射力检测法、光谱测性检测法等等，但是这些检测方法都是利用仪器根据性质来检测的，存在着很多的不足，如检测步骤复杂、检测设备昂贵、耗时较长、缺乏广泛的适用性、不便现场操作等ο鉴于上述不足，本案专利技术人针对煎炸型地沟油，寻找更具有广泛适用性的特异性指标，并通过尽可能少的检测指标，尽可能简单的操作流程来快速和准确的鉴别地沟油，本案由此而产生。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种操作简单，且可以快速、有效、准确的检测地沟油的方法、检测地沟油的试剂盒。本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种地沟油检测用的比色卡的制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术的技术解决方案是： 一种地沟油的检测方法，将检测油滴在硅胶板上，通过展开剂令检测油在硅胶板上展开，之后喷上显色剂显色，比对标准比色卡，根据拖尾与颜色变化观察检测油是否超标，如果超标则判断为煎炸型地沟油；所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为60~70 :20~30 :5~10。所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为70 ：25 :5。所述的显色剂为O. 1%碘的氯仿溶液。 所述的硅胶板选择G型硅胶板。一种地沟油的检测试剂盒，包括标准比色卡、G型硅胶板、展开剂以及显色剂；所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为60-70 :2(T30 ：5^10 ;所述的显色剂为O.1-1%碘的氯仿溶液。一种地沟油检测用比色卡的制作方法，包括如下步骤： (1)煎炸油的制备：向煎炸锅中加入一定量的未经油炸的新鲜食用原油，再加入煎炸食物进行油炸，油炸十分钟后，停止油炸并冷却十分钟，如此循环两次为一个周期，煎炸期间注意煎炸食物的搅拌，一个周期后，使油温回复至室温；之后，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重复以上操作，进行下个周期；如此重复若干个周期，获得煎炸油； (2)确定羰基价的临界油样：将上述煎炸油与未经煎炸的原油混合，稀释不同倍数后得到若干油样，测定各油样的羰基价，得到一系列数据后制成标准曲线；根据该曲线以及标准规定的煎炸油所含羰基价的标准，确定羰基价处于标准临界值时的稀释比例； (3)标准比色卡的确定：将原油与煎炸油按照一定比例稀释获得若干油样，该油样中需包含上述羰基价位于临界值时的稀释比例，将各油样在硅胶板上用展开剂展开，喷上显色剂后得到一系列颜色；选取全部或部分油样的显色结果作为比色卡的图谱标准，制作成标准比色卡； 所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为60-70 :20-30 :5^10 ;所述的显色剂为O. 1~?%碘的氯仿溶液；所述的硅胶板选择G型硅胶板。采用上述方案后，本专利技术选择食用植物油煎炸过程中的羰基价这一特性指标，通过展开剂展开，再用显色剂显色，之后根据拖尾与颜色变化与事先制作的标准比色卡比对，判断是否为煎炸型地沟油，而展开剂及显色剂根据实际确定最佳配比。该方法采用了简单的操作流程，可以快速、准确的鉴别地沟油。【专利附图】【附图说明】图I是本专利技术煎炸油与原油稀释不同比例时的羰基价曲线图； 图2是本专利技术所述原油与煎炸油比例不同时的显色结果示意图； 图3是本专利技术所述标准比色卡的示意图。【具体实施方式】下面对本专利技术作进一步详述。本专利技术所揭示的是一种地沟油的检测方法，将检测油滴在硅胶板上，通过展开剂令检测油在硅胶板上展开，之后喷上显色剂显色，比对标准比色卡，根据拖尾与颜色变化观察检测油是否超标，如果超标则判断为煎炸型地沟油。所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为60-70 :20-30 :5~10。其中最佳配比可以为：石油醚：乙醚：乙酸为70 ：25 :5。所述的硅胶板可以选择G型硅胶板。所述的显色剂可以选择钥磷酸乙醇溶液或者碘的氯仿溶液，但是选用钥磷酸乙醇溶液显出的颜色为紫红色，颜色较深，不易观察。因此，经过大量实验，选择O. fl%碘的氯仿溶液，显现为黄色，且颜色深浅适中，容易观察。本专利技术还揭示一种地沟油的检测试剂盒，包括标准比色卡、G型硅胶板、展开剂以及显色剂；所述的展开剂采用上述方法中的最佳配比，即体积比石油醚：乙醚：乙酸为70 ：25:5。当然也可以采用上述方法中的其他配比。所述的显色剂可以为O.广1%碘的氯仿溶液，最佳选择O. 5%碘的氯仿溶液。上述标准比色卡需要事先制作完成，制作方法如下: 1、煎炸油的制备: 向煎炸锅中加入一定量的未经油炸的新鲜食用原油，再加入煎炸食物进行油炸，油炸十分钟后,停止油炸并冷却十分钟,如此循环两次为一个周期,煎炸期间注意煎炸食物的搅拌，一个周期后，使油温回复至室温；之后，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重复以上操作，进行下个周期；如此重复9个周期，获得煎炸油。2、确定羰基价的临界油样: 将上述煎炸油与未经煎炸的原油混合，稀释不同倍数后得到若干油样，测定各油样的羰基价，得到一系列数据后制成标准曲线，如图1所示。测定羰基价的方法及步骤是本领域的常规技术，在此不详细描述。根据GB7102.1中规定食用植物油煎炸过程中的羰基价应小于等于50meq/kg，根据图1所示曲线，确定羰基价在50meq/kg时，原油与煎炸油的稀释比例为5.4:1，也就是说，在该比例时，刚好位于标准的临界值。3、标准比色卡的确定: 将原油与煎炸油按照一定比例稀释，稀释比例依次为1:0、9:1、8:1、7:1、6:1、5.4:1、4:1、3:1、2:1、1:1、0:1。获得11个油样，将各油样在硅胶板上用展开剂展开，喷上显色剂后得到一系列颜色(如图2所示)。所述硅胶板采用G型硅胶板，所述展开剂及显色剂均可以采用以上所述。选取原油与煎炸油的比例为1:0、9:1、7:1、5.4:1、3:1、1:1、0:1时的油样的显色结果作为比色卡的图谱标准，制作成标准比本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种地沟油的检测方法，其特征在于：将检测油滴在硅胶板上，通过展开剂令检测油在硅胶板上展开，之后喷上显色剂显色，比对标准比色卡，根据拖尾与颜色变化观察检测油是否超标，如果超标则判断为煎炸型地沟油；所述展开剂的配比按体积比为石油醚：乙醚：乙酸为60~70：20~30：5~10。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：严滨，易钊，李元高，叶茜，廖文超，燕龙龙，曾孟祥，
申请(专利权)人：厦门理工学院，
类型：发明
国别省市：
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