一种葡萄酒粉及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄酒粉，其包括以下重量份的组分：葡萄粉20～30，白砂糖40～50，酒石酸0.3～0.5，酒石酸钠0.1～0.3，活性干酵母0.05～0.1。本发明专利技术还提供了一种葡萄酒粉的使用方法：将本发明专利技术的葡萄酒粉溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵、后酵，即制成一瓶含酒精和二氧化碳气体的起泡葡萄酒。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种葡萄酒粉，其包括以下重量份的组分：葡萄粉20～30，白砂糖40～50，酒石酸0.3～0.5，酒石酸钠0.1～0.3，活性干酵母0.05～0.1。本专利技术还提供了一种葡萄酒粉的使用方法：将本专利技术的葡萄酒粉溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵、后酵，即制成一瓶含酒精和二氧化碳气体的起泡葡萄酒。【专利说明】
本专利技术属食品加工领域，涉及葡萄酒，尤其是涉及一种葡萄酒粉。
技术介绍
葡萄酒含有多种氨基酸、碳水化合物、醇类、有机酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必需的营养素。葡萄酒是唯一的碱性含酒精饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、心脑血管的作用。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜功效，并可养气活血，使皮肤富有弹性；葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗人体内的氧自由基，所以具有抗老防病的作用。按照葡萄酒中是否含C02可将葡萄酒分为如下种类: 1.静态葡萄酒:不含有自身发酵或人工添加C02的葡萄酒。2.起泡酒和汽酒:含有一定量C02气体的葡萄酒，又分为两类:①起泡葡萄酒:所含C02是葡萄酒发酵过程中自然产生的。在法国香槟地区生产的起泡葡萄酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡葡萄酒。②葡萄汽酒:用人工的方法将C02添加到葡萄酒中。C02可以使葡萄酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。【专利技术内容】本专利技术的目的在于提供一种葡萄酒粉，同时提供了其使用方法。一种葡萄酒粉，其包括以下重量份的组分:葡萄粉20~30，白砂糖40~50，酒石酸0.3~0.5，酒石酸钠0.1~0.3，活性干酵母0.05~0.1。所述的葡萄粉是葡萄汁经浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥制成的葡萄粉； 所述的活性干酵母为葡萄酒活性干酵母。制作方法:按常规方法将葡萄粉、白砂糖、酒石酸、酒石酸钠、活性干酵母分别粉碎、过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。上述葡萄酒粉的使用方法，包括以下步骤:⑴将I~2.5重量份的葡萄酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入葡萄酒瓶； ⑵用软木塞将葡萄酒瓶口密封后，置于23-28°C条件下，保温发酵5-7d。⑶将发酵结束的葡萄酒置于5-10°C条件下，静置7-10d。经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳气体的起泡葡萄酒。该专利技术是基于以下原理完成的:正常的饮用水中都会含有一定量的溶解氧，葡萄酒粉中的酵母在有氧气、营养物质及温度、pH值适宜的条件下，可以迅速生长繁殖，但随着酵母的快速增值，水中的氧气会大量消耗，酵母在氧气浓度较低的情况下，会进行无氧呼吸，将葡萄粉、白砂糖中的碳水化合物转化为乙醇、二氧化碳等，其反应式:C6H1206(葡萄糖)=2C2H50H (乙醇)+2C02 (二氧化碳)+ H20 (水)+少量的能量。因此，经过5_7d的发酵后，就制成了一瓶含有酒精及二氧化碳气体的起泡葡萄酒。发酵结束，于5-10°C条件下静置7-10d，称为葡萄酒的后发酵，是为了丰富产品的风味。四、【具体实施方式】 实施例1: 原料配比(重量份) 葡萄粉20，白砂糖40，酒石酸0.3，酒石酸钠0.1，活性干酵母0.05。制作方法:按常规方法将葡萄粉、白砂糖、酒石酸、酒石酸钠、活性干酵母分别粉碎、过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。使用方法: ⑴将2重量份的葡萄酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入葡萄酒瓶； ⑵用软木塞将葡萄酒瓶密封后，置于23-28°C条件下，保温发酵5-7d。⑶将发酵结束的葡萄酒置于5-10°C条件下，静置7-10d。经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳气体的起泡葡萄酒。实施例2: 原料配比(重量份) 葡萄粉30，白砂糖50，酒石酸0.5，酒石酸钠0.3，活性干酵母0.1。制作方法:按常规方法将葡萄粉、白砂糖、酒石酸、酒石酸钠、活性干酵母分别粉碎、过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。使用方法: ⑴将I重量份的葡萄酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入葡萄酒瓶； ⑵用软木塞将葡萄酒瓶密封后，置于23-28°C条件下，保温发酵5-7d。⑶将发酵结束的葡萄酒瓶置于5-10°C条件下，静置7-10d。经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳气体的起泡葡萄酒。实施例3: 原料配比(重量份) 葡萄粉25，白砂糖45，酒石酸0.4，酒石酸钠0.2，活性干酵母0.08。制作方法:按常规方法将葡萄 粉、白砂糖、酒石酸、酒石酸钠、活性干酵母分别粉碎、过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。使用方法: ⑴将2.5重量份的葡萄酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入葡萄酒瓶； ⑵用软木塞将葡萄酒瓶密封后，置于23-28°C条件下，保温发酵5-7d。⑶将发酵结束的葡萄酒瓶置于5-10°C条件下，静置7-10d。经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳气体的起泡葡萄酒。以上详细说明了本专利技术的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本专利技术范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。【权利要求】1.一种葡萄酒粉，其包括以下重量份的组分:葡萄粉20~30，白砂糖40~50，酒石酸0.3~0.5，酒石酸钠0.1~0.3，活性干酵母0.05~0.1。2.权利要求1所述的葡萄粉是葡萄汁经浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥制成的葡萄粉。3.权利要求1所述的活性干酵母为葡萄酒活性干酵母。4.一种如权利要求1所述的葡萄酒粉的使用方法，其特征在于包括以下步骤: ⑴将I~2.5重量份的葡萄酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入葡萄酒瓶； ⑵用软木塞将葡萄酒瓶口密封后，置于23-28°C条件下，保温发酵5-7d ； ⑶将发酵结束的葡 萄酒置于5-10°C条件下，静置7-10d。【文档编号】C12G1/06GK103525614SQ201310513067【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年10月28日 优先权日:2013年10月28日 【专利技术者】赵依娜 申请人:哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄酒粉，其包括以下重量份的组分：葡萄粉20～30，白砂糖40～50，酒石酸0.3～0.5，酒石酸钠0.1～0.3，活性干酵母0.05～0.1。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵依娜，
申请(专利权)人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：