本发明专利技术公开了一种祛暑除湿复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉10-17、乳清粉1-2、柠檬6-7、甘蓝3-4、胡萝卜粉1-2、蘑菇提取物2-4、银耳粉2-3、茯苓1-2、龙利叶0.7-1、橙花0.8-1、金银花1-3、密蒙花0.6-1、淡竹叶0.8-1、白术0.6-1、栗叶0.2-0.3、低钠盐12-20、味精18-30、白糖3-6。本发明专利技术将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了鸡精生产中鸡肉原料的利用率，降低了生产成本，本发明专利技术生产的鸡精不仅风味独特，而且营养丰富，其中柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种祛暑除湿复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉10-17、乳清粉1-2、柠檬6-7、甘蓝3-4、胡萝卜粉1-2、蘑菇提取物2-4、银耳粉2-3、茯苓1-2、龙利叶0.7-1、橙花0.8-1、金银花1-3、密蒙花0.6-1、淡竹叶0.8-1、白术0.6-1、栗叶0.2-0.3、低钠盐12-20、味精18-30、白糖3-6。本专利技术将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了鸡精生产中鸡肉原料的利用率，降低了生产成本，本专利技术生产的鸡精不仅风味独特，而且营养丰富，其中柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。【专利说明】—种祛暑除湿复合汤块调味品及其制备方法
本专利技术主要涉及一种祛暑除湿复合汤块调味品，属于食品领域。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求越来越高，鸡精是人们在烹饪菜肴时常用的一种调味料，鸡精的主要成分是鸡肉，市场上出售的鸡精，大多风味单一，营养不全面，经常食用还会有损人体健康，鸡精的香味主要来源于天然鸡肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前鸡精的香味主要来源于鸡肉抽提物，而目前鸡肉提取物多以新鲜鸡肉通过熬煮提汁，然后浓缩获得。而熬煮提汁仅能获取鸡肉很小的一部分，大部分鸡肉在熬煮后被废弃，损失了天然鸡肉的香味、滋味及营养成分，将鸡肉烤制之后，香味更加浓郁，提高了鸡肉的利用率。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种祛暑除湿复合汤块调味品，它是由下述重量份的原料组成: 鸡肉10-17、乳清粉1-2、柠檬6-7、甘蓝3-4、胡萝卜粉1_2、蘑菇提取物2_4、银耳粉2-3、茯苓1-2、龙利叶0.7-1、橙花0.8-1、金银花1_3、密蒙花0.6_1、淡竹叶0.8_1、白术0.6-1、栗叶 0.2-0.3、低钠盐 12-20、味精 18-30、白糖 3-6。一种祛暑除湿复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤: (1)将上述柠檬洗净后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于发酵罐内，在温度为25-30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为60-70°C下加盖蒸煮至无水； (2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)将上述茯苓、龙利叶、橙花、金银花、密蒙花、淡竹叶、白术、栗叶混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎； (4)将上述甘蓝在食醋中浸泡1-2小时，取出烘干研碎； (5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述祛暑除湿复合汤块调味品。本专利技术的优点是: 本专利技术将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了鸡精生产中鸡肉原料的利用率，降低了生产成本，本专利技术生产的鸡精不仅风味独特，而且营养丰富，其中柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。金银花能清热解毒，可以有助于预防感冒，白术、茯苓化去体内湿气，改善亚健康状态。【具体实施方式】实施例1 一种祛暑除湿复合汤块调味品，它是由下述重量份(公斤)的原料组成: 鸡肉17、乳清粉2、柠檬7、甘蓝3、胡萝卜粉2、蘑菇提取物4、银耳粉3、茯苓2、龙利叶0.7、橙花0.8、金银花3、密蒙花0.6、淡竹叶0.8、白术0.6、栗叶0.3、低钠盐20、味精30、白糖6。一种祛暑除湿复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤: (1)将上述柠檬洗净后榨汁，加入2%的酒曲，置于发酵罐内，在温度为30V下密封发酵4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为70°C下加盖蒸煮至无水； (2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)将上述茯苓、龙利叶、橙花、金银花、密蒙花、淡竹叶、白术、栗叶混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎； (4)将上述甘蓝在食醋中浸泡I小时，取出烘干研碎； (5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述祛暑除湿复合汤块调味品。【权利要求】1.一种祛暑除湿复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 鸡肉10-17、乳清粉1-2、柠檬6-7、甘蓝3-4、胡萝卜粉1_2、蘑菇提取物2_4、银耳粉2-3、茯苓1-2、龙利叶0.7-1、橙花0.8-1、金银花1_3、密蒙花0.6_1、淡竹叶0.8_1、白术0.6-1、栗叶 0.2-0.3、低钠盐 12-20、味精 18-30、白糖 3-6。2.一种如权利要求1所述的祛暑除湿复合汤块调味品的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述柠檬洗净后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于发酵罐内，在温度为25-30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为60-70°C下加盖蒸煮至无水； (2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)将上述茯苓、龙利叶、橙花、金银花、密蒙花、淡竹叶、白术、栗叶混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎； (4)将上述甘蓝在食醋中浸泡1-2小时，取出烘干研碎； (5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述祛暑除湿复合汤块调味品。【文档编号】A23L1/30GK103519124SQ201310443616【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日 【专利技术者】段芝梅 申请人:段芝梅本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种祛暑除湿复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉10?17、乳清粉1?2、柠檬6?7、甘蓝3?4、胡萝卜粉1?2、蘑菇提取物2?4、银耳粉2?3、茯苓1?2、龙利叶0.7?1、橙花0.8?1、金银花1?3、密蒙花0.6?1、淡竹叶0.8?1、白术0.6?1、栗叶0.2?0.3、低钠盐12?20、味精18?30、白糖3?6。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：段芝梅，
申请(专利权)人：段芝梅，
类型：发明
国别省市：
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