一种豆渣桔皮鸡汤馒头及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆渣桔皮鸡汤馒头及其制备方法，含有面粉70-80、玉米粉20-30、豆渣15-20、桔皮15-20、南瓜30-40、桑椹2-4、千金藤1-2、桑叶1-2、向日葵花盘0.8-1.2、酵母2-3、蜂蜜8-10、老鸡汤适量，经过和面、揉面、整形、发酵、蒸制得到产品；本发明专利技术生产的馒头细腻光滑、有香味、有嚼头，加入的豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，桔皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，桔皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效；本发明专利技术产品还含有多种对人体有益的重要成分，长期食用对人体有益。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，含有面粉70-80、玉米粉20-30、豆渣15-20、桔皮15-20、南瓜30-40、桑椹2-4、千金藤1-2、桑叶1-2、向日葵花盘0.8-1.2、酵母2-3、蜂蜜8-10、老鸡汤适量，经过和面、揉面、整形、发酵、蒸制得到产品；本专利技术生产的馒头细腻光滑、有香味、有嚼头，加入的豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，桔皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，桔皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效；本专利技术产品还含有多种对人体有益的重要成分，长期食用对人体有益。【专利说明】
本专利技术涉及。
技术介绍
馒头我国北方日常生活的主食，在南方主要做为早餐被食用。但是传统的馒头口感单一，食用起来容易乏味，因此提供一种具有口味丰富的馒头势在必行，有很好的市场前旦
技术实现思路
本专利技术为了丰富馒头的口味，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种豆渣桔皮鸡汤馒头，其特征在于由以下重量份原料组成: 面粉70-80、玉米粉20-30、豆渣15-20、桔皮15-20、南瓜30-40、桑椹2-4、千金藤1-2、桑叶1-2、向日葵花盘0.8-1.2、酵母2-3、蜂蜜8-10、老鸡汤适量。所述的一种豆渣桔皮鸡汤馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述重量份的南瓜去皮去籽后，在100-110°c的热蒸汽蒸熟，然后和所述质量份的桑葚一起按成泥； (2)将上述重量份的桔皮、千金藤、桑叶、向日葵花盘混合料在沸水煮5-8分钟，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分钟，得煎煮液； (3)所述质量份的豆渣，在阳光下暴晒1-3天； (4)和面:将上述重量份的面粉、玉米粉、酵母混合，并加入28-34°C的老鸡汤，用和面机慢速搅拌2-4分钟，再加入上述所得的南瓜泥、煎煮液和豆渣，加适量水，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止； 所述老鸡汤为每千克母鸡配4-5千克水，经过6-8小时中火炖制而成； (5)揉面:将和好的面切块放入自动压面机中，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止； (6)整形、发酵、蒸制:将压好的面块整形，然后放于蒸制托盘中，均匀摆放，在温度38-45°C，湿度60-65 %的环境下发酵50-60分钟；然后在温度95_105°C下，蒸制15-20分钟，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术生产的馒头细腻光滑、有香味、有嚼头，加入的豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，桔皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，桔皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效；本专利技术产品还含有多种对人体有益的重要成分，长期食用对人体有益。【具体实施方式】—种豆渣桔皮鸡汤馒头，其特征在于由以下重量份原料组成: 面粉80 kg、玉米粉20 kg、豆洛15 kg、桔皮15 kg、南瓜30 kg、桑椹4 kg、千金藤I kg、桑叶I kg、向日葵花盘0.8 kg、酵母3 kg、蜂蜜8 kg、老鸡汤适量。所述的一种豆渣桔皮鸡汤馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述重量份的南瓜去皮去籽后，在110°c的热蒸汽蒸熟，然后和所述质量份的桑葚一起按成泥； (2)将上述重量份的桔皮、千金藤、桑叶、向日葵花盘混合料在沸水煮8分钟，加入上述重量份的蜂蜜再煮5分钟，得煎煮液； (3)所述质量份的豆渣，在阳光下暴晒2天； (4)和面:将上述重量份的面粉、玉米粉、酵母混合，并加入30°C的老鸡汤，用和面机慢速搅拌4分钟，再加入上述所得的南瓜泥、煎煮液和豆渣，加适量水，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止； 所述老鸡汤为每千克母鸡配5千克水，经过8小时中火炖制而成； (5)揉面:将和好的面切块放入自动压面机中，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止； (6)整形、发酵、蒸制:将压好的面块整形，然后放于蒸制托盘中，均匀摆放，在温度40°C，湿度60 %的环境下发酵60分钟；然后在温度100°C下，蒸制20分钟，即得。本专利技术生产的馒头细腻光滑、有香味、有嚼头,加入的豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，桔皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，桔皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效；本专利技术产品还含有多种对人体有益的重要成分，长期食用对人体有益。【权利要求】1.一种豆渣桔皮鸡汤馒头，其特征在于由以下重量份原料组成: 面粉70-80、玉米粉20-30、豆渣15-20、桔皮15-20、南瓜30-40、桑椹2-4、千金藤1-2、桑叶1-2、向日葵花盘0.8-1.2、酵母2-3、蜂蜜8-10、老鸡汤适量。2.根据权利要求1所述的一种豆渣桔皮鸡汤馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述重量份的南瓜去皮去籽后，在100-110°c的热蒸汽蒸熟，然后和所述质量份的桑葚一起按成泥； (2)将上述重量份的桔皮、千金藤、桑叶、向日葵花盘混合料在沸水煮5-8分钟，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分钟，得煎煮液； (3)所述质量份的豆渣，在阳光下暴晒1-3天； (4)和面:将上述重量份的面粉、玉米粉、酵母混合，并加入28-34°C的老鸡汤，用和面机慢速搅拌2-4分钟，再加入上述所得的南瓜泥、煎煮液和豆渣，加适量水，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止； 所述老鸡汤为每千克母鸡配4-5千克水，经过6-8小时中火炖制而成； (5)揉面:将和好的面切块放入自动压面机中，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止； (6)整形、发酵、蒸制:将压好的面块整形，然后放于蒸制托盘中，均匀摆放，在温度38-45°C，湿度60-65 %的环境下发酵50-60分钟；然后在温度95_105°C下，蒸制15-20分钟，即得。【文档编号】A23L1/105GK103519066SQ201310396821【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日 【专利技术者】陈嗣玖 申请人:合肥市福来多食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆渣桔皮鸡汤馒头，其特征在于由以下重量份原料组成：面粉70?80、玉米粉20?30、豆渣15?20、桔皮15?20、南瓜30?40、桑椹2?4、千金藤1?2、桑叶1?2、向日葵花盘0.8?1.2、酵母2?3、蜂蜜8?10、老鸡汤适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈嗣玖，
申请(专利权)人：合肥市福来多食品有限公司，
类型：发明
国别省市：