一种添加白藜芦醇、原花青素的饮品制造技术

本发明专利技术涉及一种添加白藜芦醇、原花青素的饮品，所述饮品组成含有白藜芦醇、原花青素及符合添加标准的稳定剂。本发明专利技术还包括添加有白藜芦醇、原花青素的饮品的方法，该方法包括向所述饮品的基料中同时加入白藜芦醇、原花青素和稳定剂的过程。目前，添加有白藜芦醇、原花青素的各种饮品在市场上还是空白，因此开发添加有白藜芦醇、原花青素的饮品具有广阔的市场应用前景。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种添加白藜芦醇、原花青素的饮品，所述饮品组成含有白藜芦醇、原花青素及符合添加标准的稳定剂。本专利技术还包括添加有白藜芦醇、原花青素的饮品的方法，该方法包括向所述饮品的基料中同时加入白藜芦醇、原花青素和稳定剂的过程。目前，添加有白藜芦醇、原花青素的各种饮品在市场上还是空白，因此开发添加有白藜芦醇、原花青素的饮品具有广阔的市场应用前景。【专利说明】一种添加白藜芦醇、原花青素的饮品
本专利技术涉及饮品制备工艺
，尤其涉及一种添加白藜芦醇、原花青素饮品以及所述饮品的制备方法。
技术介绍
白藜芦醇的化学名:3，5，4’-三羟基-1，2-二苯乙烯，又名3，5，4’-三羟基芪，英文名=Resveratrol, CAS: ，分子式=C14H12O3^ 分子量:228.25。白藜芦醇广泛存在于葡萄、虎杖、决明、花生等多种植物中，为天然多酚类植物抗毒素，具有许多重要的生物活性，如白藜芦醇不仅具有极强的抗氧化性、可降低血液粘稠度、抑制血小板凝结和血管舒张、保持血液畅通、能够有效地消除自由基的作用，而且还具有抗动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病、高血脂、以及抑制肿瘤的作用。1997年I月，美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的John Pezzuto教授领导的研究小组在著名的《科学》杂志上，发表了题为《葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性》的论文，引起医学科学界的轰动。论文证明白藜芦醇能有效抑制与癌症各过程相关的细胞活动，也就是说，在癌症发生的起始、增进和扩展三个主要阶段，白藜芦醇都有防癌活性，并对癌症发生的三个阶段全部抑制。目前，世界上十余个国家和地区在开发白藜芦醇原料及制剂，它被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌药物。欧美已批准上市的白藜芦醇高端制剂产品(包括药品和保健品)已近千余种，以高昂的价格被推向市场。有关白藜芦醇的研究和应用确实已经有很多的报道，除了研究和推出含有白藜芦醇的保健品和药品类的高端产品外，例如各种以降脂、美容、减肥、抗癌等为宣称功能的白藜芦醇胶囊等等，比较多的是在葡萄酒中的添加，即，通过适当的手段将白藜芦醇作为功能性添加剂引入葡萄酒中，增加葡萄酒中白藜芦醇的含量，在提升酒的保健功效的同时，也提升了酒的品质和档次，市场上葡萄酒的品质评价和销售价格的重要标准之一就是其中白藜芦醇的含量。同时，原花青素，英文名是(OPC)，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。原花青素的保健作用:(I)保护心血管和预防高血压作用；通过三条保护人体的血液循环系统:清除血液中存在的氧自由基；帮助机体阻止自由基氧化的生成；增强血管壁的完整性。通过维持血管的健康和改善微循环，使器官和组织获得较充足的血液供应。(2)皮肤保健及美容作用:阻抑胶原酶的弹性蛋白酶对结缔组织的降解作用，因而有利于保持皮肤的弹性，发挥抗皮肤衰老的功效。(3)改善视觉功能及对各种眼病的确切效果:能增加眼底视网膜毛细血管和四肢末梢毛细血管的微循环。(4)抗肿瘤、抗辐射作用:自由基学说是辐射损伤的基础理论，机体受射后可产生内源性自由基、抑制氧化损伤的功效。(5)能增强免疫功能。(6)药物增效剂功能。(7)原花青素能有效治疗某些与氧自由基损伤有关的疾病。虽然原花青素(OPC)有如此神奇的功效，但人体却无法自行产生，必须从外界摄取。OPC是水溶性，在吸收率上远远领先于其他物质，并且作用的范围是全身的体液，进入人体内起效快，而且作用时间持久。这使得OPC成为了现在在医学界和营养学界中使用的最强的清除自由基的物质。另一方面，尽管高含量白藜芦醇的葡萄酒已经广泛受到关注，但是添加有白藜芦醇、原花青素的饮品在市场上还是空白，无论是酒类、饮用水、还是相关的乳饮(发酵饮品、植物蛋白饮品等)，都将拥有更大的消费人群和市场。
技术实现思路
本专利技术所解决的主要技术问题在于提供一种添加白藜芦醇、原花青素的饮品，通过添加适量的白藜芦醇、原花青素，填补饮品市场上该类产品的空白。本专利技术还提供了制备所述添加有白藜芦醇、原花青素的饮品的方法，通过合理可行的方法向各类饮品中添加白藜芦醇、原花青素，确保白藜芦醇、原花青素在饮品中的有效分散，并使所制备的饮品具有良好的外观和口感。本专利技术的一个方面是提供了一种添加白藜芦醇、原花青素的饮品，所述饮品组成中含有白藜芦醇、原花青素和符合添加标准的稳定剂。本专利技术所述的饮品是指符合饮料行业的相关标准和分类的饮料产品，包括了固体饮品和具有流动性的饮品(冲调后饮用或可直接饮用)。根据本专利技术的一个实施方式，所述添加有白藜芦醇、原花青素的饮品为具有流动性的饮品，且以所述饮品的总质量为基准，其中添加有10-200毫克/升的白藜芦醇，10-100晕克/升的原花青素。本专利技术的饮品也可以是固体饮料或者是浓缩饮料，根据饮料的特点和个人的喜好，以冷水或热水冲调即可饮用，固体饮料或浓缩饮料中的白藜芦醇、原花青素含量以冲调到一个适宜饮用状态和口感的状态下，成为即时饮品，其中含有大约10-200毫克/升的白藜芦醇，10-100毫克/升的原花青素，即可满足要求，所以后续描述也适用于这样的固体饮料。根据本专利技术的方案，在每IOOkg的饮品中添加大约l_20g的白藜芦醇、1-1Og的原花青素，使消费者在饮用中在满足所期望的保健需求的同时，也不会影响饮料的外观和口感。根据白藜芦醇、原花青素的特点和性质，本专利技术所述的饮品可以为酒类、发酵乳饮、果汁饮料、植物蛋白饮品或饮用水制品等。基于白藜芦醇、原花青素的特点和性质，本专利技术提供的饮品优选还含有符合添加标准的稳定剂，尤其是饮品生产中常用的稳定剂，例如，羧甲基纤维素钠(CMC)、糊精、单硬脂酸甘油酯(单甘脂、分子蒸馏单甘脂)、黄原胶、蔗糖酯等，目的是提供一个更利于白藜芦醇、原花青素分散和稳定存在的环境，当然，这些稳定剂的添加量也应符合食品卫生法中相关的标准和规定。本专利技术所提供的添加有白藜芦醇、原花青素的饮品的制备方法主要包括了向所述饮品的基料中加入白藜芦醇、原花青素和稳定剂的过程。本专利技术所述的“饮品的基料”是指该饮料的主体物质，当不含有白藜芦醇、原花青素时，按照该基料组成，或者再经适当调配，并经过必要的后处理工序(例如灌装、杀菌等)，即可成为一种成品。在本专利技术的具体实施方案中，所述饮品可以为发酵乳饮，所述制备方法包括向发酵乳中添加稳定剂和白藜芦醇、原花青素的过程以及将混合物料进行均质使白藜芦醇、原花青素被分散的过程，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠或黄原胶。按照该方法制成的发酵乳饮，例如可以是市场常见的乳酸发酵饮品，也可以是进一步加入果汁调配而成的乳酸发酵的果奶类饮品等等。稳定剂的加入更利于提供外观呈分散均一的发酵奶(或果奶)饮品，稳定剂的添加量可以在同类产品的常规用量范围内适当调整确定，例如可以为乳饮总质量的 0.1% -0.5%。本专利技术的另一个实施方案中，所述饮品可以为果汁饮料，所述制备方法包括:将水果原料破碎取汁，经调配糖度后加入稳定剂和白藜芦醇、原花青素，杀菌制成所述添加有白藜芦本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种添加白藜芦醇、原花青素的饮品，所述饮品组成中含有白藜芦醇、原花青素及符合添加标准的稳定剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡洪亮，冯武文，
申请(专利权)人：蔡洪亮，冯武文，
类型：发明
国别省市：