一种番荔枝韶子果酒，是将新鲜番荔枝、韶子，去壳、核后，用打浆机打成浆，倒进发酵罐，再按比例倒进磨成粉末状的冰糖，70℃巴氏灭菌后，加入活化酵母，进行厌氧发酵，发酵罐为木桶、有色玻璃缸或陶瓷罐，温度20℃～30℃，时间控制在8～20天，即可以发酵完全，然后进行检测、过滤、灌装，即得产品。本发明专利技术的果酒，是一种养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌的健康饮料，不添加任何的防腐剂，添加剂、香精、色素和味素。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种番荔枝韶子果酒，是将新鲜番荔枝、韶子，去壳、核后，用打浆机打成浆，倒进发酵罐，再按比例倒进磨成粉末状的冰糖，70℃巴氏灭菌后，加入活化酵母，进行厌氧发酵，发酵罐为木桶、有色玻璃缸或陶瓷罐，温度20℃～30℃，时间控制在8～20天，即可以发酵完全，然后进行检测、过滤、灌装，即得产品。本专利技术的果酒，是一种养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌的健康饮料，不添加任何的防腐剂，添加剂、香精、色素和味素。【专利说明】
本专利技术涉及一种果酒食品的制作方法，特别是番荔枝韶子果酒及其生产方法。
技术介绍
果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵等工艺流程酿制调配而成的低度饮料酒，例如民间的如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、李(梅)子酒等，果酒的制作方法比较简单，一般不需要额外添加酵母，主要是水果表皮会有一些野生的酵母，水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精，果实经过破碎、榨汁、发酵一段时间即可，酒精度可以达到10度以上，如果加入蔗糖和酵母，酒精度可提高，发酵可缩短，家庭都可以自酿一些水果酒来饮用，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹，自然受到人们的喜爱。 但是由于民间传统做酒的方法往往麻烦，品种和风味受到限制，做出的果酒也容易被水果带进的杂菌污染，但是在很多盛产水果的山区和运输不畅的地区，由于水果多，收获季节不能及时运输出去，腐烂在地里非常可惜，因此提供一种较好的果酒生产工艺也是解决水果消化的出路。番蒸枝(学名:Annona squamosa L.),又称唛螺陀，为热带水果,表皮满布挖瘡连接成球形(有许多成熟的子房和花托合生而成)，果实清甜，果肉乳白色，以其独特香味，被列为热带名果之一。成熟果呈淡绿黄色，因其外形特点，故有:赖球果、佛首果、释迦果之称，是人们喜爱水果之一。其功能与主治是:热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品。作用是:番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。正如上述所说，番荔枝果种植也有特别丰产的时候，当市场消化不多，运输又不方便的时候，能够将其深加工，例如做成果酒也是一种非常好的办法。经检索，我们查到了番荔枝果酒的公开文献如下: 1、番荔枝果酒酿造工艺研究，陈晓芸，曹郁生.《农产品加工》?期刊.2012 (5):58-60.摘要:采用成熟番荔枝果实为原料，研究在不同发酵温度、SO2添加量、酵母接种量、植酸量等条件下对其果酒发酵品质影响，最终得出最佳发酵工艺条件=SO2添加量为80~120m g/L，发酵温度为23~26°C，酵母接种量为0.6 g/L，植酸添加量为0.06%~0.08%。该文献由于加入SO2，对健康有不利因素。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种不同于现有番荔枝果酒的制作方法，特别是番荔枝韶子果酒，给市场提供一种的养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌健康饮料。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是:制成番荔枝韶子果酒原料的重量份数如下: 番荔枝100 ； 新鲜韶子果2-5 单晶冰糖20-30 ； 活化酵母1-5。所述的活化酵母选用啤酒厂的酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)用甘鹿糖蜜水溶液进行活化的产物，甘蔗糖蜜是甘蔗糖厂的糖浆分离出结晶白糖以后的粘稠液体；活化的方法是先将甘蔗糖蜜加纯净水配成重量含量2-5%的稀释液体，然后按照每升稀释液体加10克啤酒厂的酿酒酵母，将酵母加入到甘蔗糖蜜水溶液，在常温下培养1-2天得到。由于酵母生长需要一定浓度的糖度，经过本专利技术人试验，重量含量2-5%的稀释甘蔗糖蜜，比较适合酵母活化。所述的番荔枝果和韶子是成熟新鲜的果，采摘后不能超过5天，特别不能腐烂。单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状。(构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。)单晶冰糖又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功。所述的韶子(学名:Nephelium lappaceum),又称红毛丹(Rambutan),为东南亚原产之无患子科大型热带果树。营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素。功效:清热除火，解毒，养颜护肤；食疗价值:润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。它含有丰富之远质，遴质与维他命C。1、养颜 护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效；2、清热解毒:味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒；3、增强人体免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。目前还没有发现用韶子制成果酒的文献报道。制备方法如下: 将新鲜番荔枝、韶子，去壳、核后，用打浆机打成浆，倒进发酵罐，再按比例倒进磨成粉末状的冰糖，70°C巴氏灭菌后，加入活化酵母，进行厌氧发酵，发酵罐为木桶、有色玻璃缸或陶瓷罐，温度20°C~30°C，时间控制在8~20天，即可以发酵完全，然后进行检测、过滤、灌装，即得产品，酒精度为10-12度。由于酵母生长需要一定浓度的糖度，经过本专利技术人试验，重量含量2-5%的稀释甘蔗糖蜜，比较适合酵母活化。番荔枝果实汁多、含糖高、风味佳是酿造果酒的优质原料，试验表明在20°C~30°C下加糖至20-30%，可酿造出气味芬芳、风味优雅、色泽怡人的优质番荔枝韶子果酒。番荔枝韶子酒的酿制是番荔枝、韶子果加工利用的一条好途径。本专利技术的番荔枝韶子果酒有以下特点: 纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤 养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。营养价值 番荔枝果实营养极其丰富，每100克番荔枝果肉组织营养成分的含量:水分为8.36克，可溶性固形物18.0%~26%，脂肪0.14%~0.3%，矿物质0.6%~0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%,铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%~18.3%，维生素C为0.265克，蛋白质含量为1.55克等含有很多人体所需的物质。它能补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。番荔枝含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素C、钾、钙、镁、磷等，营养价值相当高。而且因热量极高，可以有效的补充体力，并且具有养颜美容，强健骨骼、增强免疫力等多样功能，所以无论当作正餐或是餐后水果都非常合适。适宜人群:经常便秘的人，容易疲倦的人，在污染环境工作的人，从事剧烈运动和高强度劳动的人。本专利技术的有益效果: 1、本专利技术的番荔枝韶子果果酒富有营养，富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含维生素C，具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基，防本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种番荔枝韶子果酒，其特征在于：制成番荔枝韶子果酒原料的重量份数如下：番荔枝??????????100；新鲜韶子果??????????2?5；单晶冰糖???????20?30；?活化酵母?????????1?5；所述的活化酵母选用啤酒厂的酿酒酵母用甘蔗糖蜜水溶液进行活化的产物，活化的方法是先将甘蔗糖蜜加纯净水配成重量含量2?5%的稀释液体，然后按照每升稀释液体加10克啤酒厂的酿酒酵母，将酵母加入到甘蔗糖蜜水溶液，在常温下培养1?2天得到。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张月荣，
申请(专利权)人：张月荣，
类型：发明
国别省市：
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