一种猕猴桃酒制造技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃酒，它是按如下步骤制成的：（1）将猕猴桃去皮切块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米洗净，加水浸泡2小时，蒸熟，冷却备用；（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将猕猴桃汁和糯米以及猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度31℃—35℃；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。本发明专利技术的猕猴桃酒口感醇正，具有解热生津，利水通淋的功效。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种猕猴桃酒，它是按如下步骤制成的：（1）将猕猴桃去皮切块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米洗净，加水浸泡2小时，蒸熟，冷却备用；（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将猕猴桃汁和糯米以及猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度31℃—35℃；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。本专利技术的猕猴桃酒口感醇正，具有解热生津，利水通淋的功效。【专利说明】一种猕猴桃酒
本专利技术涉及果酒，具体是一种猕猴桃酒。
技术介绍
现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解烦热，可调中下气，治骨关节疾病、瘫痪。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。现有技术中，猕猴桃酒是将猕猴桃打浆发酵，然后压榨再发酵，最后用酒精勾兑而成。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种猕猴桃酒，该菠萝酒的口感更为醇正，适合批量生产。实现本专利技术的技术方案是:一种猕猴桃酒，其特征在于它是按如下步骤制成的: (1)挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将猕猴桃榨汁，按 质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用； (4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的猕猴桃按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天; (5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。步骤(2 )中所述的浸泡时间为2小时。步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。本专利技术的猕猴桃酒口感醇正，具有猕猴桃的清香。具有解热生津，利水通淋的功效。特别适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等症的人饮用。【具体实施方式】实施例:一种猕猴桃酒，它是按如下步骤制成的: (1)挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%,然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；(4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的猕猴桃按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在 10-15 天，温度 31°C—35°C ； (5)发酵结束后，从发酵罐底阀 门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。【权利要求】1.一种猕猴桃酒，其特征在于它是按如下步骤制成的: (1)挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用； (4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的猕猴桃按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天; (5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。2.如权利要求1所述的猕猴桃酒，其特征在于步骤(2)中所述的浸泡时间为2小时。3.如权利要求1所述的猕猴`桃酒，其特征在于步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。【文档编号】C12G3/02GK103484297SQ201310450227【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日 【专利技术者】梅桉铭 申请人:黄平县润发药业农民专业合作社本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10?15天；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梅桉铭，
申请(专利权)人：黄平县润发药业农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：