一种酶酸法生产豆粕水解液的方法技术

本发明专利技术涉及生物工程技术领域，特别公开了一种酶酸法生产豆粕水解液的方法。该酶酸法生产豆粕水解液的方法，以豆粕为原料，其特征在于：将豆粕加水控温乳化，降温调pH保温酶解，加酸升温，控温保压酸解，经降温、过滤得到成品。本发明专利技术蛋白质水解彻底，反应条件温和，可控制性强，氨基酸破坏低，产品为金黄色，收率高、质量好，氨基氮、总氮、有效氮含量高，适于广泛推广应用。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及生物工程
，特别公开了。该酶酸法生产豆粕水解液的方法，以豆粕为原料，其特征在于：将豆粕加水控温乳化，降温调pH保温酶解，加酸升温，控温保压酸解，经降温、过滤得到成品。本专利技术蛋白质水解彻底，反应条件温和，可控制性强，氨基酸破坏低，产品为金黄色，收率高、质量好，氨基氮、总氮、有效氮含量高，适于广泛推广应用。【专利说明】(一)
本专利技术涉及生物工程
，特别涉及一种酶酸法生产豆柏水解液的方法。(二)
技术介绍
豆柏水解液，别名豆浓，是由脱脂豆柏经水解制得。它含有丰富的氨基酸、核酸、维生素和无机盐等，是微生物发酵工业生产作为液态有机氮源和生物素的重要原料。豆柏含有40-44%的粗蛋白，因此其用途相当广泛，可直接用于生产食用豆粉，采用强酸、高浓度、高温、加压的生产方法水解豆柏蛋白产品(俗称豆柏水解液)。豆柏水解液，其不同的生产方法导致收得率高低的差异很大，产品质量也有很大的悬殊，直接影响着微生物发酵产品的收率和质量。目前，我国生产豆柏水解液的方法分为酸解法和酶解法两大类。酸解法过程为:豆柏一配料一乳化一保温保压水解一降温一过滤一成品；酶解法过程为:豆柏一加水一乳化一调pH —加酶一水解一过滤一成品。酸解法通常以5-10倍的20%酸煮沸回流16_20h，或加压于120摄氏度水解12h，可将蛋白质水解成氨基酸。其优点为水解彻底，水解的最终产物是L-氨基酸，没有旋光异构体的产生，收率高2.0-2.2t/t，氨基氮含量可达2.3-2.5g/100ml,总氮含量可达3.2-3.4g/100ml ;缺点是要求设备有较强的耐腐蚀能力，而且是在高温高压下进行反应条件剧烈，可控制性低，对氨基酸会造成一定的破坏和变旋作用，同时酸水解会产生一些致癌物质，营养价值较高的色氨酸几乎全部被破坏，含羟基的丝氨酸、苏氨酸、络氨酸也有部分被破坏，而与含醛基的化合物(如糖)作用生成一种黑色物质，成为腐黑质，因此水解液呈黑色，成品颜色深，有效氮只有70%。酶解法的反应条件为常温常压和pH值为2-8。其优点为条件温和，氨基酸完全不被破坏，不发生旋光异构现象。不产生腐黑质，因此水解液呈浅色，成品颜色为金黄色，有效氮80-85% ;缺点是水解不彻底，中间产物较多，根据水解的程度分有蛋白质-膘-胨-多肽-二肽-氨基酸，收率低1.7-2.0t/t,氨基氮含量可达0.2-0.5g/ml,总氮含量可达1.0-1.5g/100ml。(三)
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种水解彻底、反应条件温和、可控制性强、氨基酸破坏低的酶酸法生产豆柏水解液的方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的: 一种酶酸法生产豆柏水解液的方法，以豆柏为原料，其特征在于:将豆柏加水控温乳化，降温调pH保温酶解，加酸升温，控温保压酸解，经降温、过滤得到成品，其具体步骤如下: (1)豆柏粉碎，加2-3倍体积的水配成原料液，升温至80-90°C，保温3-5h； (2)降温至40-45°C，调pH至5.0，添加占原料液重量0.2-0.5%的木瓜蛋白酶，在45°C下水解60min ； (3)升温至55°C，调原料液pH8.0，添加占原料液重量0.3-0.6%的豆柏水解专用酶，保温6h ； (4)降温至30°C，在搅拌状态下缓慢滴加0.2-0.4倍豆柏重量的硫酸； (5)升温至95-105°C，保温酸解17-20h； (6)降温至25-30°C，过滤得成品。本专利技术的更优技术方案为: 步骤(I)中，所述豆柏粉碎后，添加2.5倍体积的水，升温至85 °C，保温5h。步骤(2 )中，降温至42 °C，调pH至5.0，添加占原料液重量0.3%的木瓜蛋白酶.步骤(3)中，豆柏水解专用酶的添加量为原料液重量的0.3%。步骤(4)中，硫酸的添加量为豆柏重量的0.3倍。步骤(5)中，升温至105°C，保温酸解20h。步骤(6 )中，降温至25 °C,过滤得成品。本专利技术生产工艺流程为: 豆柏一粉碎一乳化一调PH —酶解一酸解一降温一过滤一成品。最终得到的产品氨基氮含量可达3.3-3.5g / 100ml,总氮含量可达4.5-4.8g/100ml,而且产品外观为金黄色，同时收率由原来的2.0-2.2t/t提高到2.4-2.6t/t，有效氮由原来的80-85%提高到92_95%。本专利技术蛋白质水解彻底，反应条件温和，可控制性强，氨基酸破坏低，产品为金黄色，收率高、质量好，氨基氮、总氮、有效氮含量高，适于广泛推广应用。(四)【具体实施方式】 实施例1: (1)豆柏粉碎，加2.0倍的水，升温80°C，保温3小时； (2)降温至40°C，调PH至5.0，添加木瓜蛋白酶0.2%,温度40°C水解60min ； (3)升温温度55°C，调pH8.0条件下，添加0.4%的豆柏水解专用酶保温6h ； (4)降温至30°C在搅拌情况下缓慢滴加豆柏量0.2倍的硫酸； (5)升温至95°C，保温酸解20小时； (6)降温至28°C，过滤得成品，成品氨基氮含量3.3g/100ml,总氮含量可达4.5g/100ml，而且产品外观为金黄色，同时收率为2.4t/t，有效氮为93%。实施例2: (1)豆柏粉碎，加2.5倍的水，升温85°C，保温5小时； (2)降温至42°C，调PH至5.0，添加木瓜蛋白酶0.3%,温度45°C水解60min ； (3)升温温度55°C，调pH8.0条件下，添加0.3%的保豆柏水解专用酶温6h ； (4)降温至30°C在搅拌情况下缓慢滴加豆柏量0.2倍的硫酸； (5)升温至105°C，保温酸解20小时； (6)降温至25°C，过滤得成品，成品氨基氮含量3.5g / 100m、总氮含量可达4.8g/100ml，而且产品外观为金黄色，同时收率2.6t/t，有效氮95%。实施例3: (1)豆柏粉碎，加3倍的水，升温90°C，保温4小时； (2)降温至45°C，调PH至5.0，添加木瓜蛋白酶0.5%,温度45°C，水解60min ； (3)升温温度55°C，调pH8.0条件下，添加0.6%的豆柏水解专用酶保温6h ； (4)降温至30°C在搅拌情况下缓慢滴加豆柏量0.4倍的硫酸； (5)升温至100°C，保温酸解18小时；(6)降温至30°C,过滤得成品，成品氨基氮含量3.4g / 100ml,总氮含量可达4.7g/100ml，而且产品外观为金黄色，同时收率2.5t/t，有效氮94%。本专利技术未经描述的技术特征均可以通过现有技术实现，在此不再赘述。【权利要求】1.一种酶酸法生产豆柏水解液的方法，以豆柏为原料，其特征在于:将豆柏加水控温乳化，降温调pH保温酶解，加酸升温，控温保压酸解，经降温、过滤得到成品，其具体步骤如下:(I)豆柏粉碎，加2-3倍体积的水配成原料液，升温至80-90°C，保温3-5h ；(2)降温至40-450C，调pH至5.0，添加占原料液重量0.2-0.5%的木瓜蛋白酶，在45°C下水解60min ；(3)升温至55°C，调原料液pH8.0,添加占原料液重量0.3-0.6%的豆柏水解专用酶，保温6h ； (4)降温至30°C，在搅拌状态下缓慢滴加0.2-0.4倍豆柏重量的硫酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酶酸法生产豆粕水解液的方法，以豆粕为原料，其特征在于：将豆粕加水控温乳化，降温调pH保温酶解，加酸升温，控温保压酸解，经降温、过滤得到成品，其具体步骤如下：（1）豆粕粉碎，加2?3倍体积的水配成原料液，升温至80?90℃，保温3?5h；（2）降温至40?45℃，调pH至5.0，添加占原料液重量0.2?0.5%的木瓜蛋白酶，在45℃下水解60min；（3）升温至55℃，调原料液pH8.0，添加占原料液重量0.3?0.6%的豆粕水解专用酶，保温6h；（4）降温至30℃，在搅拌状态下缓慢滴加0.2?0.4倍豆粕重量的硫酸；（5）升温至95?105℃，保温酸解17?20h；（6）降温至25?30℃，过滤得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王东阳，高杰，徐强，王军华，
申请(专利权)人：山东阳成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：