一种复合香型葡萄酒制造技术

本发明专利技术提供一种复合香型葡萄酒，其原料包括玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。本发明专利技术提供的葡萄酒具有浓郁的复合香气，其香型新颖、口感醇厚绵长。与此同时，其加工工艺相对简单，无需特殊设备，有利于规模化生产的成本控制，因此该技术具有广阔的前景。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供一种复合香型葡萄酒，其原料包括玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。本专利技术提供的葡萄酒具有浓郁的复合香气，其香型新颖、口感醇厚绵长。与此同时，其加工工艺相对简单，无需特殊设备，有利于规模化生产的成本控制，因此该技术具有广阔的前景。【专利说明】一种复合香型葡萄酒
本专利技术涉及酒类酿造技术，具体涉及一种复合香型葡萄酒。
技术介绍
葡萄酒市场范围广泛，但其品种相对单调，尤其在香型方面，各类葡萄酒香气没有显著差异，难以满足市场需求。香气作为葡萄酒的重要评价指标之一，对饮用者的感官体验具有重要影响。现有技术中，具有醇厚香气的葡萄酒鲜有报道，在当前消费者日益要求产品多样化的形势下，有必要开发一种综合醇厚香气的复合香型葡萄酒，用以满足多样化的市场需求。
技术实现思路
为克服现有技术的技术缺陷，本专利技术提供一种复合香型葡萄酒，用以扩展葡萄酒香气类型。为实现以上技术目的，本专利技术采用以下技术方案:一种复合香型葡萄酒，其特征在于酿造原料包括:玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。其中，玫瑰香葡萄在原料中所占比例为75-85%(w/w)、玫瑰香葡萄的糖度不低于150g/L、香草提取液在原料中所占比例小于5%(w/w)、可可豆提取液在原料中所占比例为5-10% (w/w)、丁香提取液在原料中所占比例小于5% (w/w)。本专利技术提供的葡萄酒具有浓郁的复合香气，其香型新颖、口感醇厚绵长。与此同时，其加工工艺相对简单，无需特殊设备，有利于规模化生产的成本控制， 因此该技术具有广阔的前景。【具体实施方式】实施例1取新鲜的、糖度为160g/L的玫瑰香葡萄800kg洗净、压碎、静置沉淀、取上层清液备用，再取香草提取液30kg、可可豆提取液80kg、丁香提取液40kg,鹿糖50kg将以上原料混合均匀，再利用公知葡萄酒酿造方法将上述混合物酿造成为葡萄酒。实施例2取新鲜的、糖度为170g/L的玫瑰香葡萄750kg洗净、压碎、静置沉淀、取上层清液备用，再取香草提取液50kg、可可豆提取液100kg、丁香提取液50kg、葡萄糖50kg,将以上原料混合均匀，再利用公知葡萄酒酿造方法将上述混合物酿造成为葡萄酒。以上对本专利技术的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术。凡在本专利技术的申请范围内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【权利要求】1.一种复合香型葡萄酒，其特征在于酿造原料包括:玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。2.根据权利要求1所述的一种复合香型葡萄酒，其特征在于所述玫瑰香葡萄在原料中所占比例为75-85% (w/w)。3.根据权利要求1所述的一种 复合香型葡萄酒，其特征在于所述玫瑰香葡萄的糖度不低于 150g/L。4.根据权利要求1所述的一种复合香型葡萄酒，其特征在于所述香草提取液在原料中所占比例小于5% (w/w)。5.根据权利要求1所述的一种复合香型葡萄酒，其特征在于所述可可豆提取液在原料中所占比例为5-10% (w/w)。6.根据权利要求1所述的一种复合香型葡萄酒，其特征在于所述丁香提取液在原料中所占比例小于5% (w/w)。【文档编号】C12G1/022GK103468457SQ201310468395【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月30日 优先权日:2013年9月30日 【专利技术者】张军, 张福庆, 尹吉泰, 吕文 申请人:中法合营王朝葡萄酿酒有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合香型葡萄酒，其特征在于酿造原料包括：玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张军，张福庆，尹吉泰，吕文，
申请(专利权)人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：