一种无糖保健型甜果汁饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种无糖保健型甜果汁饮料，是由按重量份配比计的鲜罗汉果甜味素︰洁净水=1︰160-200经混匀，分装而成。本发明专利技术采用酶灭活、凝聚、载体三项技术制备的不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素直接与洁净水混匀，甜度为蔗糖的0.5%，总糖含量为0.2%，小于无糖饮料总糖含量为0.5%的规定。这种鲜罗汉果果汁饮料属无糖饮料范畴，而且含有维生素C和硒元素，能提高人体免疫力和延缓细胞衰老过程。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种无糖保健型甜果汁饮料，是由按重量份配比计的鲜罗汉果甜味素︰洁净水=1︰160-200经混匀，分装而成。本专利技术采用酶灭活、凝聚、载体三项技术制备的不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素直接与洁净水混匀，甜度为蔗糖的0.5%，总糖含量为0.2%，小于无糖饮料总糖含量为0.5%的规定。这种鲜罗汉果果汁饮料属无糖饮料范畴，而且含有维生素C和硒元素，能提高人体免疫力和延缓细胞衰老过程。【专利说明】一种无糖保健型甜果汁饮料
本专利技术涉及果汁饮料，具体是一种无糖保健型甜果汁饮料。
技术介绍
传统的果汁饮料含有较多糖份，糖是一种高热量食物，多食对人体有害，国家食品药用监管局出版的《食品健康周刊》于2009年7月23日刊登一则研究动态称:“饮料中的果糖在人体内代谢过程中不受磷酸果糖激酶的控制，可以直接转化成脂肪的甘油，当人体大量摄入果糖时，果糖将会成为合成脂肪的原料”。研究表明，果糖还能降低人体内胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，同时使肝脏中的脂肪产生过氧化反应，引起细胞衰亡，致使肝纤维化病变。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种总糖含量在0.5%以内的无糖保健型甜果汁饮料。实现本专利技术目的的技术方案是: 一种无糖保健型甜果汁饮料，由鲜罗汉果甜味素与洁净水混匀制成，各组分重量份配比为: 鲜罗汉果甜味素:洁净水=1: 160-200。所述鲜罗汉果甜味素为不破碎鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素，采用包括如下步骤的方法制成: (1)将鲜罗汉果果实在高压釜内加温，釜内压强0.04-0.1Mpa，历时1_1.5分钟，高温固化蛋白质； (2)破碎，在55°C热水浸提，回流式浸提4次，得到罗汉果四环三萜浸提液； (3)将罗汉果四环三萜浸提液用硅藻土过滤器过滤，清除其中果肉纤维； (4)将罗汉果四环三萜浸提液、麦芽糊精按重量份配比为:罗汉果四环三萜浸提液:麦芽糊精=6: I混合均匀； (5)减压低温浓缩，真空度为0.08-0.1Mpa ;低温为45_54°C，浓缩至23-25波美度的浓缩液； (6)用0.5-0.6Mpa的压缩空气将步骤(5)的浓缩液喷雾成小颗粒，并在180°C的高温下瞬间干燥成粉末，即得到不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素。所得鲜罗汉果甜味素经广西分析测试研究中心检测，罗汉果甜味素的维生素C含量为 457 mg/100g，硒含量为 16Pg/kg。本专利技术的优点是:采用酶灭活、凝聚、载体三项技术制备的不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素直接与洁净水配制而成，其甜度为蔗糖的0.5%，总糖含量为0.2%, /Jn于无糖饮料总糖含量为0.5%的规定。这种鲜罗汉果果汁饮料属无糖饮料范畴，而且含有维生素C和硒元素，能提高人体免疫力和延缓细胞衰老过程。【具体实施方式】一种无糖保健型甜果汁饮料，采用包括如下步骤的方法制成: 1、制备不破碎罗汉果保健成分的罗汉果甜味素: (1)将鲜罗汉果果实在高压釜内加温，釜内压强0.04-0.1Mpa，历时1_1.5分钟，高温固化蛋白质；待罗汉果果实中心部的温度达到105-110°C的温度后1-5分钟，使果实细胞内的蛋白质固化成胶体，不能溶出； (2)破碎，在55°C热水浸提，回流式浸提4次，得到罗汉果四环三萜浸提液； (3)将罗汉果四环三萜浸提液用硅藻土过滤器过滤，清除其中果肉纤维； (4)将罗汉果四环三萜浸提液、麦芽糊精按重量份配比为:罗汉果四环三萜浸提液:麦芽糊精=6: I混合均匀； (5)减压低温浓缩，真空度为0.08Mpa ;低温为50°C，浓缩至23-25波美度的浓缩液； (6)用0.5Mpa的压缩空气将步骤(5)的浓缩液喷雾成小颗粒，并在180°C的高温下瞬间干燥成粉末，即得到不破碎鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素。2、按罗汉果甜味素:洁净水=1: 200的重量份配比混匀，分装而成。【权利要求】1.一种无糖保健型甜果汁饮料，其特征是:它由鲜罗汉果甜味素与洁净水混匀，分装而成，其用料及用料重量份配比为: 鲜罗汉果甜味素:洁净水=1: 160-200。2.根据权利要求1所述的无糖保健型甜果汁饮料，其特征是:所述鲜罗汉果甜味素为不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素。3.根据权利要求1或2所述的无糖保健型甜果汁饮料，其特征是:所述鲜罗汉果甜味素的制备方法包括如下步骤: (1)将鲜罗汉果果实在高压釜内加温，釜内压强0.04-0.1Mpa，历时1_1.5分钟，高温固化蛋白质； (2)破碎，在55°C热水浸提，回流式浸提4次，得到罗汉果四环三萜浸提液； (3)将罗汉果四环三萜浸提液用硅藻土过滤器过滤，清除其中果肉纤维； (4)将罗汉果四环三萜浸提液、麦芽糊精按重量份配比为:罗汉果四环三萜浸提液:麦芽糊精=6: I混合均匀； (5)减压低温浓缩，真空度为0.08-0.1Mpa ;低温为45_54°C，浓缩至23-25波美度的浓缩液； (6)用0.5-0.6Mpa的压缩空气将步骤(5)的浓缩液喷雾成小颗粒，并在180°C的高温下瞬间干燥成粉末，即得到不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素。【文档编号】A23L2/70GK103462139SQ201310435821【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2012年11月7日【专利技术者】张雨生 申请人:张雨生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖保健型甜果汁饮料，其特征是：它由鲜罗汉果甜味素与洁净水混匀，分装而成，其用料及用料重量份配比为：鲜罗汉果甜味素︰洁净水=1︰160?200。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：张雨生，
申请(专利权)人：张雨生，
类型：发明
国别省市：