【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，属于食品科学和电磁学的交叉应用领域。本专利技术将腌制根茎类蔬菜打浆压榨得到的液体，充满在玻璃联通器中并形成闭合回路，其中玻璃联通器含一段玻璃弹簧。采用变频电源发出一定频率和激励电压的低频正弦信号，激励环形硅钢铁芯一端的线圈绕组，以产生变化的磁通，由于腌制蔬菜汁液中充满大量的强电解质正负离子，故在另一端由玻璃弹簧构成的绕组回路中检测到交变离子电流，其电流值与盐分含量呈现线性关系，可将其电流值转换成盐分含量，该法的盐分检测范围0~22%。本专利技术方法与传统果蔬盐分测定所采用的硝酸银化学滴定法相比，操作简便，测试时间短，且不采用任何化学试剂，精确度高，可重复性强。【专利说明】—种基于互感原理的根茎类腌制蔬菜盐分的检测方法
，涉及一种食品电学物理检测技术，属于食品科学和电磁学的交叉应用领城。
技术介绍
腌制品按原料来源可分为植物性原料和动物性原料，而在植物性原料中，又分果实类、叶菜类、根茎类。根茎类原料水分含量相对较高，市面上流行的腌制根茎类蔬菜包括:榨菜、腌莴苣、泡白萝卜、盐溃胡萝卜、腌蒜头和水芹等，深受百姓喜爱。蔬菜的腌制，本质是氯离子和钠离子在不规则的热运动下的自然扩散和渗透过程，包括蔬菜细胞水分的减少，细胞死亡，细胞膜通透性增加。目前对腌制蔬菜盐分的检测采用的方法都是硝酸银化学滴定法。操作较为繁琐，预备过程较长，化学试剂消耗较大，不利于快速检测。
技术实现思路
本专利技术目的是提供。本专利技术的技术方案:，本专利技术所用装置由变频电源1、线圈绕组2、环形硅钢铁芯3、玻璃联通器4、钳形电流表5、万用表6组成，如图1所示；玻璃联通器含有...
【技术保护点】
一种基于互感原理的根茎类腌制蔬菜盐分的检测方法，其特征在于所用装置由变频电源（1）、线圈绕组（2）、环形硅钢铁芯（3）、玻璃联通器（4）、钳形电流表（5）、万用表（6）组成；玻璃联通器含有一段玻璃弹簧（8），玻璃弹簧作为绕组绕在环形硅钢铁芯一端上，变频电源与线圈绕组接通，线圈绕组绕在环形硅钢铁芯另一端上，环形硅钢铁芯中产生磁路（9），检测样品（7）置于玻璃联通器内，钳形电流表测定玻璃联通器内液体绕组回路中产生的交变感应离子电流，万用表与钳形电流表相接，显示所测的电流值；将腌制根茎类蔬菜打浆压榨得到的液体，充满在玻璃联通器中并形成闭合回路，其中玻璃联通器含一段玻璃弹簧；采用变频电源发出一定频率和激励电压的低频正弦信号，激励环形硅钢铁芯一端的线圈绕组，以产生变化的磁通，由于腌制蔬菜汁液中充满大量的强电解质正负离子，故在另一端由玻璃弹簧构成的绕组回路中检测到交变离子电流，其电流值与腌制蔬菜盐分含量呈现线性关系；变频电源发出频率50Hz，激励电压有效值40~60V的正弦交流信号；线圈绕组为200匝；环形硅钢铁芯高度2cm，磁路长度50~60cm；含玻璃弹簧的玻璃联通器的材料为硅酸盐材料，不含金...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨哪，徐学明，金亚美，赵娟娟，马倩，吴凤凤，周星，王浩月，金征宇，王金鹏，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。