本发明专利技术公开了一种黄豆玉米桑黄健康食品及其制备方法，以桑黄菌为出发菌株，以食品黄豆﹑玉米为主要基料，进行液体发酵获得桑黄液体菌丝球，接种至黄豆﹑玉米固体培养基中发酵培养获得大量黄豆玉米桑黄菌质；最后将黄豆玉米桑黄菌质粉碎制成健康食品。本发明专利技术的产品具有特殊香味，含有桑黄、黄豆﹑玉米的活性成分；工艺简单稳定，生产周期短。本发明专利技术对保护野生桑黄资源，缓解桑黄子实体不足，降低成本，工业化开发桑黄保健食品具有重要的实际意义。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，以桑黄菌为出发菌株，以食品黄豆﹑玉米为主要基料，进行液体发酵获得桑黄液体菌丝球，接种至黄豆﹑玉米固体培养基中发酵培养获得大量黄豆玉米桑黄菌质；最后将黄豆玉米桑黄菌质粉碎制成健康食品。本专利技术的产品具有特殊香味，含有桑黄、黄豆﹑玉米的活性成分；工艺简单稳定，生产周期短。本专利技术对保护野生桑黄资源，缓解桑黄子实体不足，降低成本，工业化开发桑黄保健食品具有重要的实际意义。【专利说明】
本专利技术属于健康食品制备领域，具体涉及。
技术介绍
秦黄iphellinus又称桑黄燕、桑臣、胡孙眼、桑耳，是胆子纲目、多孔菌目、多孔菌科、针层孔属的药用真菌。素有“森林黄金”之称的的桑黄在我国分布广泛，尤其在华北、东北、西北、云南、四川等地较多。1000多年前，我国第一部本草《神农本草经》就有桑黄的记载，李时珍的《本草纲目》对桑黄的产地、药性、功能等有明确的记载。P.1gniarius是兼性寄生，以腐生为主，是高温性药用真菌，喜寄生在杨柳桑白桦、栎、榉等阔叶树的枯树枝上，而造成心材白腐。桑黄味微苦，但具有利五脏，排毒，止血，活血等功效，其中子实体入药最佳，具有抗癌、抗肿瘤、抗诱变、免疫调节、保肝和抗肝硬化等作用。近年来桑黄在国内外市场的销售量越来越大，野生桑黄子实体遭受抢夺性的采集，无法成批量的形成，迫使野生桑黄资源枯竭。而人工培栽子实体的生产周期长，劳动强度大，满足不了市场的需求。桑黄加工品在国内外市场价格昂贵，所以研究开发桑黄健康食品具有重要意义。经检索，该
有敖宗华等的“大规模液体深层发酵生产桑黄水提取物及多糖工艺”(专利申请号200410013869.6)、章卫民等的“桑黄菌丝体制品及其生产方法和用途”(专利申请号01127760.2)以及付海庆等的“一种桑黄健康食品口服液的制备方法”(专利申请号200510044354.7)他们探讨了桑黄产品在肝炎、癌症等的作用。目前在该领域技术上桑黄菌丝含量低下，而在直接用食品原料固体发酵制备桑黄菌质，用于制备健康食品的方法尚未见。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，产品具有特殊香味，含有桑黄、黄豆、玉米的活性成分；工艺简单稳定，生产周期短。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案: 一种黄豆玉米桑黄健康食品的制备方法包括以下步骤: (I)桑黄液体菌丝球的制备: A、用PDA培养基活化桑黄菌种(福建农林大学食品生物技术实验室保存)，复化，于28°C恒温培养箱中静置培养10d，直至菌丝长满斜面，得到桑黄PDA斜面菌种，置于冰箱中备用; PDA培养基配方:去皮马铃薯200 g/L，葡萄糖20 g/L，琼脂20 g/L，加水定容至所需体积，pH自然; B、将桑黄PDA斜面菌种接入摇床培养基进行扩大培养，得到液体发酵一级生产菌种； 摇床培养基配方:黄豆粉10-30 g/L、玉米粉20-30 g/L、小麦麸粉1-10 g/L、酵母粉1-10 g/L、KH2PO4 0.1-1.0 g/L、ZnSO4.7H20 0.1-1.0 g/L、VB1 0.1-0.3 g/L, pH 自然; 培养条件:温度 26-30°C，装液量 1500-2500 mL /5000mL,转速 100-150r/min,培养8-10d ； C、将液体发酵一级生产菌种转接到种子罐进行扩大培养5-10d得到均一透明的桑黄液体菌丝球； 种子罐液体发酵培养基配方:马铃薯10-100 g/L、MgSO4.7H20 0.1-10 g/L、KH2PO40.1-1 g/L、VB1 0.5-1 g/L, pH 自然； 培养条件为:接种量3-10%，罐温26-30°C，罐压0.02-0.08MPa,搅拌转速120_250rpm，通气量 1: 0.5-1.2v/v.min ； (2)黄豆玉米固体桑黄菌质的制备 A、将玉米与黄豆按质量比为1:1-10:1混匀，粉碎，加入总质量45-55%的蒸馏水浸泡过夜，直至水分全部被吸收； B、分装至蘑菇瓶或培养袋中，121°C高温下灭菌2-3h； C、置于真菌接种箱中冷却处理，以接种量5-15%接入桑黄液体菌丝球，于26-33°C恒温培养箱中培养25-35d,然后于20-25°C恒温培养箱中再培养5_10d,获得黄豆玉米固体桑黄菌质； (3)黄豆玉米桑黄健康食品的制备 A、将黄豆玉米固体桑黄菌质于50-60°C烘箱中烘干，粉碎，过200-300目，获得黄豆玉米桑黄菌质微粉； B、将黄豆玉米桑黄菌质微粉经分装、杀菌、检验合格即为产品。本专利技术的显著优点在于: (I)产品具有特殊香味，含有桑黄、黄豆、玉米的活性成分，营养丰富。(2)工艺操作简单、稳定、安全可靠，适合工业化大规模生产。培养基配方中的各组分对生理皆无副作用，可以随桑黄菌丝制成产品。(3)本专利技术通过黄豆玉米桑黄固体发酵方法，获取大量黄豆玉米桑黄菌质微粉，制成具有增强免疫力，降血糖，抗癌等生理作用的健康食品。野生桑黄的生长周期相当长，要长成适合药用的大小，需要20至30年。人工栽培桑黄也需要2-3年。该工艺的应用，对保护野生桑黄资源，缓解桑黄子实体不足，降低成本，工业化开发桑黄保健食品具有重要的实际意义。【具体实施方式】实施例1 一种黄豆玉米桑黄健康食品的制备方法包括以下步骤: (I)桑黄液体菌丝球的制备: A、用PDA培养基活化桑黄菌种，复化，于28°C恒温培养箱中静置培养10d，直至菌丝长满斜面，得到桑黄PDA斜面菌种，置于冰箱中备用； B、将桑黄PDA斜面菌种接入摇床培养基进行扩大培养，得到液体发酵一级生产菌种； 摇床培养基配方:黄豆粉10 g/L、玉米粉20g/L、小麦麸粉lg/L、酵母粉I g/L、KH2PO40.1 g/L、ZnSO4.7H20 0.1 g/L、VB1 0.lg/L, pH 自然; 培养条件:温度26°C，装液量1500 mL /5000mL，转速100r/min，培养8d ； C、将液体发酵一级生产菌种转接到种子罐进行扩大培养5d得到均一透明的桑黄液体菌丝球； 种子罐液体发酵培养基配方:马铃薯10g/L,MgSO4.7Η20 0.1 g/L、KH2PO4 0.1 g/L、VB10.5 g/L, pH 自然; 培养条件为:接种量3%，罐温26°C，罐压0.02MPa，搅拌转速120rpm，通气量1: 0.5v/V.min ； (2)黄豆玉米固体桑黄菌质的制备 A、将玉米与黄豆按质量比为1:1混匀，粉碎，加入总质量45%的蒸馏水浸泡过夜，直至水分全部被吸收； B、分装至蘑菇瓶或培养袋中，121°C高温下灭菌2h； C、置于真菌接种箱中冷却处理，以接种量5%接入桑黄液体菌丝球，于26°C恒温培养箱中培养25d,然后于20°C恒温培养箱中再培养5d,获得黄豆玉米固体桑黄菌质； (3)黄豆玉米桑黄健康食品的制备 A、将黄豆玉米固体桑黄菌质于50°C烘箱中烘干，粉碎，过200目，获得黄豆玉米桑黄菌质微粉； B、将黄豆玉米桑黄菌质微粉经分装、杀菌、检验合格即为产品。实施例2 一种黄豆玉米桑黄健康食品的制备方法包括以下步骤: (1)桑黄液体菌丝球的制备: A、用PDA培养基活化桑黄菌种，复化，于28°C本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黄豆玉米桑黄健康食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）桑黄液体菌丝球的制备：A、将桑黄PDA斜面菌种接入摇床培养基进行扩大培养，得到液体发酵一级生产菌种；摇床培养基配方：黄豆粉10?30?g/L、玉米粉20?30?g/L、小麦麸粉1?10?g/L、酵母粉1?10?g/L、KH2PO4?0.1?1.0?g/L、ZnSO4·7H2O?0.1?1.0?g/L、VB1?0.1?0.3?g/L，pH自然；培养条件：温度26?30℃，装液量1500?2500?mL?/5000mL，转速100?150r/min，培养8?10d；B、将液体发酵一级生产菌种转接到种子罐进行扩大培养5?10d得到均一透明的桑黄液体菌丝球；种子罐液体发酵培养基配方：马铃薯10?100?g/L、MgSO4·7H2O?0.1?10?g/L、KH2PO4?0.1?1?g/L、VB1?0.5?1?g/L，pH自然；（2）黄豆玉米固体桑黄菌质的制备A、将玉米与黄豆按质量比为1:1?10:1混匀，粉碎，加入总质量45?55%的蒸馏水浸泡过夜，直至水分全部被吸收；B、分装至蘑菇瓶或培养袋中，121℃高温下灭菌2?3h；C、置于真菌接种箱中冷却处理，以接种量5?15%接入桑黄液体菌丝球，于26?33℃恒温培养箱中培养25?35d，然后于20?25℃恒温培养箱中再培养5?10d，获得黄豆玉米固体桑黄菌质；（3）黄豆玉米桑黄健康食品的制备A、将黄豆玉米固体桑黄菌质于50?60℃烘箱中烘干，粉碎，过200?300目，获得黄豆玉米桑黄菌质微粉；B、将黄豆玉米桑黄菌质微粉经分装、杀菌、检验合格即为产品。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘斌，廖尊胜，陈颖，赵超，刘晓艳，黄一帆，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：
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