一种枳棋子果汁饮料及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种枳棋子果汁饮料及其制备工艺，其中枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子10-15；木瓜10-15；白砂糖10-12；黄原胶0.015-0.04；羧甲基纤维素钠0.015-0.04；山梨酸钾0.3；纯净水加至100。本发明专利技术是一种以枳棋子、木瓜为主要原料经调配、灭菌、灌装而成的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，枳棋子具有养阴、生津、润燥、止渴、凉血等作用，配合木瓜中含有的丰富维生素，可满足人们的养生需求。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种枳棋子果汁饮料及其制备工艺，其中枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子10-15；木瓜10-15；白砂糖10-12；黄原胶0.015-0.04；羧甲基纤维素钠0.015-0.04；山梨酸钾0.3；纯净水加至100。本专利技术是一种以枳棋子、木瓜为主要原料经调配、灭菌、灌装而成的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，枳棋子具有养阴、生津、润燥、止渴、凉血等作用，配合木瓜中含有的丰富维生素，可满足人们的养生需求。【专利说明】一种枳祺子果汁饮料及其制备エ艺
本专利技术涉及食品生产
，具体涉及ー种枳棋子果汁饮料及其制备エ艺。
技术介绍
枳棋子俗称鸡爪梨，学名枳棋子，又叫龙爪果、林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、枸等,属鼠李科,枳属木本植物。落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8-16厘米，宽6-11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。两义式聚伞花序顶生和腋生；花小，黄緑色，直径约4.5毫米；花瓣扁圆形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉质，扭曲，红褐色；果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。花期6月，果期8-10月。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”;果实入药，为清凉利尿药，井能解酒；“拐枣酒”能治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术エ艺品等的用材。本品能养阴、生津、润燥、止渴、凉血。中医认为有清热、利尿、解酒毒之功效，主治醉酒、烦热、ロ渴、呕吐、ニ便不利等症；其果序轴可治疗风湿；果梗可健胃、补血，用于滋养补血；叶用于死胎不出；叶液用于除狐臭。木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。木瓜的功效与作用 1.健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有ー种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。2.抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。3.通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。4.补充营养，提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。5.抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。如今，随着人们物质文化水平的不断提高，对健康饮食的需求也在逐渐增加，因此人们拒绝了碳酸饮料，并希望寻找到一种ロ感和营养俱佳的替代品，目前市场上还没有一种以枳棋子和木瓜为主要原材的健康饮品面世。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题 本专利技术要解决的技术问题是提供一种ロ感好，并且营养丰富的枳棋子果汁饮料及其制备エ艺。(ニ)技术方案 为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是提供一种枳棋子果汁饮料，所述枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子10-15木瓜10-15 白砂糖10-12黄原胶0.015-0.04 羧甲基纤维素钠0.015-0.04 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。作为优选的技术方案，所述枳棋子果汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子12-13木瓜12-13 白砂糖11-12黄原胶0.02-0.03 羧甲基纤维素钠0.02-0.03 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。本专利技术还提供一种枳棋子果`汁饮料的制备エ艺，所述制备エ艺依次包括下列步骤: 1)用开水漂烫按照所述制备量称取的木瓜、枳棋子30-50秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁； 2)将木瓜丁和枳棋子置干与其等重量且温度为80-90°C的纯净水中预煮5-10秒钟，至果体软、熟、裂； 3)将步骤2)中的果体和预煮水一起放入打浆机中打浆，在50-60°C保温10-15分钟，打浆机筛网直径为1-1.5mm，制得木瓜、枳棋子浆液； 4)通过离心分离方式去除木瓜、枳棋子浆液中的粗纤维； 5)将按照所述制备量称取的白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠和山梨酸钾用2倍于其重量的纯净水高速搅拌至完全溶解，制得混合溶液； 6)将步骤4)中制得的木瓜、枳棋子浆液和步骤5)中制得的混合溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌，制得枳棋子果汁； 7)将步骤6)中的枳棋子果汁进行UHT灭菌，无菌灌装。(三)有益效果 本专利技术相比较于现有技术，具有如下有益效果:本专利技术是ー种以枳棋子、木瓜为主要原料经调配、灭菌、灌装而成的保健型饮品，营养成分高，ロ感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，枳棋子具有养阴、生津、润燥、止渴、凉血等作用，配合木瓜中含有的丰富维生素，可满足人们的养生需求。【具体实施方式】下面结合实施例，对本专利技术的【具体实施方式】作进ー步的详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1: 本实施例提供的枳棋子果汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子10木瓜10 白砂糖10黄原胶0.015 羧甲基纤维素钠0.015 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。本实施例提供的枳棋子果汁饮料的制备エ艺，包括下列步骤: 1)用开水漂烫IOkg木瓜、IOkg枳棋子30秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁； 2)将木瓜丁和枳棋子置于重量为20kg且温度为80°C的纯净水中预煮5秒钟，至果体软、熟、裂； 3)将步骤2)中的果体和 预煮水一起放入打浆机中打浆，在50°C保温10分钟，打浆机筛网直径为1mm，制得木瓜、枳棋子浆液； 4)通过离心分离方式去除木瓜、枳棋子浆液中的粗纤维； 5)将IOkg白砂糖、0.015kg黄原胶、0.015kg羧甲基纤维素钠和0.3kg山梨酸钾用20.66kg的纯净水高速搅拌至完全溶解，制得混合溶液； 6)将步骤4)中制得的木瓜、枳棋子浆液和步骤5)中制得的混合溶液泵入之定容罐内，加入水定容，高速搅拌，制得枳棋子果汁； 7)将步骤6)中的枳棋子果汁进行UHT灭菌，无菌灌装。实施例2: 本实施例提供的枳棋子果汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子12木瓜12 白砂糖11黄原胶0.03 羧甲基纤维素钠0.03 山梨酸钾 0.3 纯净水加至100。本实施例提供的枳棋子果汁饮料的制备エ艺，包括下列步骤: 1)用开水漂烫12kg木瓜、12kg枳棋子40秒钟，对果体表面进行灭菌，然后将木瓜用刀切成与枳棋子大小接近的果丁； 2)将木瓜丁和枳棋子置于重量为24kg且温度为85°C的纯净本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枳棋子果汁饮料，其特征在于：所述枳棋子果汁由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子??????????10?15???????木瓜?????????10?15白砂糖??????????10?12???????黄原胶???????0.015?0.04羧甲基纤维素钠??0.015?0.04???山梨酸钾?????0.3纯净水??????????加至100。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏印生，刘振龙，王丽英，
申请(专利权)人：天津市恒安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：