一种大米蛋白寡肽的制备方法技术

技术编号:9378427 阅读:186 留言:0更新日期:2013-11-27 20:56
本发明专利技术涉及大米蛋白寡肽的制备方法,该方法包括原料预处理、粉碎、调浆、洗涤、调浆、反应、浓缩、脱水等步骤。本发明专利技术方法提高了酶反应底物,最大程度的发挥了酶制剂的效率,从而减少了酶制剂的使用量,避免了可溶性的寡肽产品与其他可溶性的杂质的分离纯化,产品的蛋白干基含量大于90%,灰分含量小于2.7%,脂肪含量小于0.1%,蛋白提取率在70%以上,分子量在200~700的寡肽占蛋白总量达到了91.5%以上,产品全溶于水,可广泛应用于保健食品、营养食品、运动员食品等领域,大大提高稻米深加工的附加值。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种大米蛋白寡肽的制备方法,其特征在于所述方法的步骤如下:A、原料预处理将蛋白含量为以米渣总重量计50%~60%的米渣粉碎到100~120目,得到一种米渣粉;B、调浆往所述的米渣粉中加水,得到米渣蛋白浓度为以重量计18%~22%的料液,再用以重量计8%~12%NaOH水溶液将所述料液的pH值调节至7.3~7.5,然后加热至温度75~80℃,在这个温度下反应1.5~2h;接着将所述料液的温度降到50~55℃;C、洗涤将步骤B得到的料液使用旋流器在进料压力0.4~0.5MPa、底流压力0.20~0.25MPa、进料流量4.8~5.0t/h与洗水量4.5~4.8t/h的条件下洗涤除去其料液中的杂质,收集旋流重相;D、调浆使用饱和Ca(OH)2水溶液将步骤C得到的旋流重相料液的pH值调节至9.0~9.2,再按照所述旋流重相料液中干物质重量的0.3%~0.4%添加碱性蛋白酶;E、反应在温度50~55℃下,往在步骤D得到的料液中滴加饱和Ca(OH)2水溶液,将所述料液的pH值调节至9.0~9.2,并在所述pH与所述温度的条件下反应1~1.5h;然后停止滴加Ca(OH)2水溶液,继续反应20~30min,待所述料液的pH值降低至6.8~7.0时,再按照所述料液中的干物质重量的0.3%~0.4%添加中性蛋白酶,在所述温度的条件下继续反应1.5~2h;F、浓缩让步骤E得到的反应料液进行过滤,其滤渣用水反复洗涤,直到洗脱液的固形物含量为3重量%以下,洗脱液合并,然后将合并的洗脱液浓缩至其固形物含量为以重量计60%~65%,得到一种浓缩料液;G、脱水将步骤F得到的浓缩料液在温度121~125℃的条件下灭菌4~6s,再使用喷雾干燥设备在进风温度170~180℃、出风温度80~85℃的条件下进行干燥脱水,直至其水含量为以大米蛋白寡肽重量计6%以下,得到所述的大米蛋白寡肽。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人
申请(专利权)人:无锡群硕谷唐生物科技有限公司
类型:发明
国别省市:

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