板栗肽乳酸菌饮料及其制备方法技术

本发明专利技术是一种以板栗为主要原料生产板栗肽乳酸菌饮料的制备方法，可将板栗中的蛋白质及各种营养成分生成为人体直接吸收的含肽等营养成分。本发明专利技术的板栗肽乳酸菌饮料含有0.06～0.1%的肽和0.7～3%的蛋白质，还含有亚麻酸、亚油酸、双歧因子、黄酮类物质、皂甙、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等，其制备方法是：将板栗仁烘烤至金黄色，然后按1∶5～7的重量比加水制浆，得到细度为300～500目的板栗浆液，将板栗浆液在130～135℃，6～8个大气压下研磨至120～300目，加入逐步递增驯化后的乳酸菌菌种，发酵后得到的凝块状物质即为板栗肽乳酸菌饮料。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种板栗肽乳酸菌饮料，其特征是含有0.06～0.1%的肽和0.7～3%的蛋白质，所述的肽指多肽、短肽和低聚肽；还含有亚麻酸、亚油酸、油酸、DHA、EPA、双歧因子、黄酮类物质、膳食纤维、皂甙、不饱和脂肪酸、磷脂、VE、VC、VB、VA和钙、钾微量元素及水，以上百分比含量为重量百分比，所述的板栗肽乳酸菌饮料是这样得到的：将板栗仁烘烤至金黄色，然后按1∶5～7的重量比加水制浆，得到细度为300～500目的板栗浆液，将板栗浆液在130～135℃，6～8个大气压下研磨至120～300目，加入逐步递增驯化后的乳酸菌菌种，发酵后即得到板栗肽乳酸菌饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭凯，惠小毅，洪念成，洪先进，
申请(专利权)人：金寨双河源农业技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：