一种基于结构微修饰的速溶葛粉生产方法技术

本发明专利技术公开了一种基于结构微修饰的速溶葛粉生产方法，包括以下步骤：将2～5质量份的磷酸盐加入500～800质量份的水中使溶解，加入100质量份葛粉，搅拌，室温下调pH为9～10.8，在45℃～50℃条件下反应2～4小时，调整pH值为6.0～7.5，过滤，45℃～55℃条件下热风干燥，粉碎，加入5～40质量份蔗糖或葡糖糖，5～40质量份麦芽糊精，均匀混合，即得速溶葛粉。本发明专利技术的方法适合不同来源的葛粉，拓宽使用原料的范围；整个生产过程无高温处理，对营养成分的破坏作用降到最低且节能；无有机溶剂使用，避免营养成分流失、保留葛粉原有清凉味且环境友好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种基于结构微修饰的速溶葛粉生产方法，其特征是包括以下步骤：将2～5质量份的磷酸盐加入500～800质量份的水中使溶解，加入100质量份葛粉，搅拌，室温下调pH为9～10.8，在45℃～50℃条件下反应2～4小时，调整pH值为6.0～7.5，过滤，45℃～55℃条件下热风干燥，粉碎，加入5～40质量份蔗糖或葡糖糖，5～40质量份麦芽糊精，均匀混合，即得速溶葛粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王占忠，肖华志，党乐平，王倩，李岩，
申请(专利权)人：天津大学，
类型：发明
国别省市：