W/O型乳化物及其制造方法技术

本发明专利技术的目的在于提供一种口中溶化感或风味、及乳化稳定性双方优异的W/O型乳化物及其制造方法。W/O型乳化物包含：含有呈味成分且平均粒径大于10μm的水相；包围上述水相、且含有油脂成分的油相；及由自发形成封闭小泡体的两亲性物质形成的封闭小泡体、或糖聚合物的粒子。W/O型乳化物的制造方法包括下述工序：将含有呈味成分、及由自发形成封闭小泡体的两亲性物质形成的封闭小泡体或糖聚合物的粒子的水溶液、和油脂成分混合。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：田嶋和夫，今井洋子，石黑隆，登坂友美，
申请(专利权)人：三友油脂株式会社，学校法人神奈川大学，
类型：
国别省市：