【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种降低盐渍海蜇中铝残留量的方法，其特征在于它的步骤包括清洗、柠檬酸与丙酸钙混合溶液浸泡和热水漂烫，具体步骤如下：1）清洗：盐渍海蜇用水清洗、去除杂质；2）柠檬酸与丙酸钙混合溶液浸泡：将盐渍海蜇放入耐腐蚀的食品级容器中，加入柠檬酸与丙酸钙混合溶液浸泡，该柠檬酸与丙酸钙混合溶液的配制方法为1L所述的混合溶液中含有10?20ml的食品添加剂柠檬酸、10?20g的食品添加剂丙酸钙，盐渍海蜇：柠檬酸与丙酸钙混合溶液=1：1?1：10（kg/L），即每千克盐渍海蜇使用1－10升柠檬酸与丙酸钙混合溶液，浸泡时间大于等于2h；浸泡结束后捞出控水，按同样方法进行3?6次浸泡；最后用水冲洗干净；3）热水漂烫：上述经过浸泡冲洗后的盐渍海蜇用55?70℃热水漂烫，漂烫时间20?40秒，捞出后放入凉开水中冷却。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘淇，曹荣，殷邦忠，赵玲，王联珠，温锦力，
申请(专利权)人：中国水产科学研究院黄海水产研究所，
类型：发明
国别省市：
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