一种混合乳脂的植脂奶油及其制备方法技术

本发明专利技术设计本发明专利技术设计一种混合乳脂的植脂奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物脂肪8%-18%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.05%-0.5%，卵磷脂0.02%-0.5%，乳酸单甘油酸酯0.02%-1%，硬脂酰乳酸钠0.02%-0.5%，单、双甘油脂肪酸酯0.05%-1%，蔗糖脂肪酸酯0.05%-0.5%，聚甘油酯0.02%-0.5%，卡拉胶0.01%-0.1%，微晶纤维素0.05%-0.8%，变性纤维素0.05%-1%，酪朊酸钠0.1%-1.5%，磷酸二氢钾0.02%-0.2%，糖2%-6%，葡萄糖浆2%-12%，含乳脂肪乳品8%-18%，水20%-60%。本发明专利技术的优点：操作方便，不用准备乳脂奶油和植脂奶油二种混合打发。产品的调味也更方便。不受植脂奶油原来风味的影响。产品的打发率到达3.6以上，大于现有的类似产品。对客户来说更经济适用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种混合乳脂的植脂奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物脂肪8%???18%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.05%???0.5%，卵磷脂0.02%???0.5%，乳酸单甘油酸酯0.02%???1%，硬脂酰乳酸钠0.02%???0.5%，单、双甘油脂肪酸酯0.05%???1%，蔗糖脂肪酸酯0.05%???0.5%，聚甘油酯0.02%???0.5%，卡拉胶0.01%???0.1%，微晶纤维素0.05%???0.8%，变性纤维素0.05%???1%，酪朊酸钠0.1%??1.5%，磷酸二氢钾0.02%???0.2%，糖2%??6%，葡萄糖浆2%???12%，含乳脂肪乳品8%???18%，水20%???60%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄海湖，
申请(专利权)人：上海海融食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：