【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种添加蜂蜜干粉的鹅肉香肠,其特征在于由以下重量含量的组分按照如下制备方法制作而成:鹅肉100kg,将原料肉切成3cm3的小块,将其放入容器,再加入食盐3.5kg,亚硝酸钠5g,复合磷酸盐30g,异抗坏血酸钠50g,与原料肉混合均匀,0~4℃下腌制24h,然后将腌制好的鹅肉投入斩拌机,加入蜂蜜干粉4kg,冰水35kg,斩拌3min,再加入白胡椒粉300g,肉豆蔻50g,斩拌8min,料温不超过10℃,然后真空灌肠,蒸煮,冷却包装。
【技术特征摘要】
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