一种风味小米锅巴及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种风味小米锅巴，主要由以下重量份配比的原料制成：小米10-30千克，麦芽糊精1-3千克，适量调料和食用植物油，其特征在于所述的原料还包括α-葡萄糖苷酶10000-30000U/千克小米；转谷氨酰胺酶100-300U/千克小米和葡糖氧化酶制剂700-1100U/千克小米。本发明专利技术具有蒸煮快速、节能的优点，制成的锅巴脆性好，无硬芯，本发明专利技术的原料来自天然，不含防腐剂、膨松剂等化学合成物质，不使用棕榈油，使得锅巴不但好吃，而且营养价值更高，也更建康。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种风味小米锅巴，主要由以下重量份配比的原料制成：小米10?30千克，麦芽糊精1?3千克，适量调料和食用植物油，其特征在于所述的原料还包括α?葡萄糖苷酶10000?30000U/千克小米；转谷氨酰胺酶100?300U/千克小米和葡糖氧化酶制剂700?1100U/千克小米。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于浩，
申请(专利权)人：于浩，
类型：发明
国别省市：