一种醋糖的生产方法技术

技术编号:9233261 阅读:223 留言:0更新日期:2013-10-09 19:10
一种醋糖的制备方法,它包括下列步骤:1)红枣预处理、2)配料、3)熬制、4)冷却、5)成型;本发明专利技术,既保持了糖果的风味且使糖果增加了醋味,又具有食醋的保健功效和红枣的养胃功效。且色泽红亮,酸甜可口,方便食用,老少皆宜,是人们日常食品中的一种新糖果。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种醋糖的制备方法,它包括下列步骤:1)红枣预处理、2)配料、3)熬制、4)冷却、5)成型;其特征在于:1)、红枣预处理:将新鲜、成熟的红枣通过清洗、打浆、稀释再干燥后备用;2)配料:取红枣30~40份、白砂糖15~25份,淀粉糖浆25~35份,水20~30份,食用醋10~15份;3)、熬制:?将备料中的红枣、白砂糖、淀粉糖浆水倒入容器中混合搅拌均匀,将容器边加热边均匀搅拌混合物,待混合物升至200?250℃时,向混合物中加入食用醋,继续向同一方向均匀搅拌使物料充分混合;4)、冷却:然后等物料冷却至110?115℃时,出锅,制成糖膏,在冷却板上冷却;5)、成型:待糖膏冷却至具有最大的塑性,再经拉条压平扎成糖粒,然后包装计量、质检、入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:樊小芳
申请(专利权)人:镇江丹和醋业有限公司
类型:发明
国别省市:

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