精制绿茶提取物的制造方法技术

本发明专利技术提供一种能够有效且简易地除去绿茶提取物中含有的浑浊成分的精制绿茶提取物的制造方法、利用该制造方法制造的精制绿茶提取物以及含有该精制绿茶提取物的容器装饮料。本发明专利技术提供一种在固态成分中含有３６～９９质量％的非聚合型儿茶素类的精制绿茶提取物的制造方法，其特征在于：将绿茶提取物与有机溶剂和水的质量比为６５／３５～９７／３的混合溶液、以及活性炭和／或酸性白土或者活性炭和／或活性白土进行接触处理，得到绿茶提取物，接着，将该溶液的有机溶剂和水的质量比调整为０／１００～８５／１５后，分离析出的浑浊成分。

【技术实现步骤摘要】
精制绿茶提取物的制造方法
本专利技术涉及浑浊成分降低的精制绿茶提取物的制造方法、利用该制造方法制造的精制绿茶提取物和含有该精制绿茶提取物的容器装饮料。
技术介绍
已知儿茶素类具有抑制胆固醇上升作用和阻碍α-淀粉酶活性作用等(专利文献1～2)。为了达到儿茶素类的这些生理效果，成人每天需要饮用4～5杯的茶。因此，为了能够更简便地摄取大量的儿茶素类，期望在饮料中高浓度地配合儿茶素类的技术。作为该方法之一，有利用绿茶提取物的浓缩物(专利文献3)等，将儿茶素类在溶解状态下添加到饮料中的方法。作为从绿茶、半发酵或发酵茶叶中提取具有稳定风味的儿茶素类的方法，已知有在低温水中进行提取、升温后再次提取的两段提取法和在强酸性下的提取方法(专利文献4～6)。但是，这些提取方法被限定于从茶叶中提取儿茶素，目的仅在于精制物的风味稳定化和维持良好的风味。另外，已知儿茶素类通常难溶于有机溶剂，在弱酸性范围内能够促进提取。但是，存在若有机溶剂的比例变高，则儿茶素类的提取效率显著降低(专利文献7)等问题。另一方面，茶叶中含有约15质量％的儿茶素类，但通常也含有2～4质量％的咖啡因。因为咖啡因具有中枢神经兴奋作用，所以被用于抑制困倦，另一方面，认为过量摄取会引起神经过敏、恶心、失眠等有害作用。因此，一直在研究从含有咖啡因的组合物中只选择性地除去咖啡因的方法。例如，已提出在120～250气压下使咖啡与活性炭等咖啡因吸附剂接触的咖啡的脱咖啡因方法(专利文献8)，和使含有咖啡因的水溶液与活性白土或酸性白土接触的选择性咖啡因除去方法(专-->利文献9)。但是，前者涉及超临界提取技术，工艺上的设备负荷过大，在工业水平的实施中缺乏简易性，而且，存在并不是只选择性地除去咖啡因，作为有效成分的儿茶素类组成也发生变化的问题。另一方面，后者通过仅使用活性白土或酸性白土，能够选择性地除去咖啡因，但存在色相有时会恶化等问题。【专利文献1】特开昭60-156614号公报【专利文献2】特开平3-133928号公报【专利文献3】特开昭59-219384号公报【专利文献4】特开2003-219799号公报【专利文献5】特开2003-219800号公报【专利文献6】特开2003-225053号公报【专利文献7】特开2004-147508号公报【专利文献8】特开昭53-18772号公报【专利文献9】特开平6-142405号公报
技术实现思路
本专利技术提供一种在固态成分中含有36～99质量％的非聚合型儿茶素类的精制绿茶提取物的制造方法，其特征在于：将绿茶提取物与有机溶剂和水的质量比为65/35～97/3的混合溶液、以及活性炭和/或酸性白土或者活性炭和/或活性白土进行接触处理，将所得到的绿茶提取物的溶液的有机溶剂和水的质量比调整为0/100～85/15，接着，分离该溶液中析出的浑浊成分。另外，本专利技术人等对除去配合有绿茶提取物的饮料中含有的各成分，与在饮料中发生的沉淀的因果关系进行了调查，发现：在固态成分中含有25～90质量％的非聚合型儿茶素类的溶液中析出的浑浊成分，或在使绿茶提取物分散在特定比例的有机溶剂和水的混合溶液中的状态下，与活性炭和/或酸性白土或者活性炭和/或活性白土进行处理，在进一步使有机溶剂和水为特定质量比时所析出的浑浊成分，是在饮料保存中产生沉淀的主要原因，通过离心分离和/或在溶液中加入过滤助剂、利用预涂覆有过滤助剂的过滤器进行过滤，可以有效地除去这些沉淀。-->本专利技术的精制绿茶提取物，利用简易的制造工序而制造，得到的精制绿茶提取物不但咖啡因浓度低、浑浊成分下降，而且维持高的非聚合型儿茶素类浓度，并且色相好，另外几乎没有绿茶的风味。在含有该精制绿茶提取物的非茶类容器装饮料中，即使长时间保存也不会产生来源于绿茶提取物中含有的浑浊成分的沉淀，成为呈现出澄清且稳定的外观的饮料。并且，色相好，而且几乎没有绿茶的风味，来源于浑浊成分的杂味感少，在饮料长期保存时，发现其感觉也不变化。另外，本专利技术提供一种将在固态成分中含有25～90％质量的非聚合型儿茶素类的溶液进行离心分离和/或在溶液中加入过滤助剂、利用预涂覆有过滤助剂的过滤器进行过滤的精制绿茶提取物的制造方法。本专利技术还提供一种使绿茶提取物分散在有机溶剂和水的质量比为91/9～97/3的混合溶液中，然后与活性炭和/或酸性白土或者活性炭和/或活性白土进行接触，在所得到的溶液中加水和/或从该溶液中脱去有机溶剂，使得该溶液中的有机溶剂和水的质量比为70/30～40/60的范围，并且进行离心分离和/或在溶液中加入过滤助剂、利用预涂覆有过滤助剂的过滤器进行过滤的精制绿茶提取物的制造方法。另外，本专利技术提供一种利用上述制造方法制造的精制绿茶提取物以及含有该精制绿茶提取物的容器装饮料。判明有：若将配合有低咖啡因绿茶提取物的饮料长时间保存，则可看到逐渐产生沉淀的现象。在这些饮料中产生的沉淀，在视觉上不美观，在使商品上市方面成为大的问题。因此，要求即使在儿茶素类含量多的饮料中，呈现出即使长时间保存也不产生沉淀的稳定外观。本专利技术的目的在于，提供一种能够有效且简易地除去绿茶提取物中含有的浑浊成分的精制绿茶提取物的制造方法、利用该制造方法制造的精制绿茶提取物以及含有该精制绿茶提取物的容器装饮料。本专利技术人等对配合有与活性炭和/或酸性白土或者活性炭和/或活性白土进行处理过的绿茶提取物的饮料中产生的沉淀、与绿茶提取物精制条件的关系进行了调查，发现：设定为特定的有机溶剂和水的质量比时析出的浑浊成分是饮料保存中产生沉淀的主要原因。而且，发现：如果使有机溶剂和水的质量比在与活性炭等接触时和接触之后发-->生变化，则能够容易地除去那些浑浊成分。另外，在茶类容器装饮料中，即使长时间保存，也不会产生来源于绿茶提取物中含有的浑浊成分的沉淀，成为呈现出稳定的外观的饮料。并且，色相好，而且绿茶独特的香味清新且良好，在饮料长期保存时，发现其感觉也不变化。本专利技术中使用的绿茶提取物，含有一种以上的非聚合型儿茶素类。在本专利技术中，所谓非聚合型儿茶素类指的是儿茶素、没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯等非表体儿茶素类和表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯等表体儿茶素类的总称。所谓本专利技术的没食子酸酯体含有率是指儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯4种的质量和相对于由8种构成的非聚合型儿茶素类的质量和的100分率的值。作为本专利技术中使用的绿茶提取物，可举出从绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶中得到的提取液。此外，也可以使用来自含有咖啡因的植物、例如咖啡等的咖啡因与茶提取液的混合物等。作为使用的茶叶，更具体地可举出以从Camellia属、例如C.sinensis、C.assamica和薮北种或它们的杂交种等中得到的茶叶为原料经制茶得到的茶叶。经制茶得到的茶叶包括煎茶、番茶、玉露、点茶、釜炒茶等绿茶类。作为这种含有非聚合型儿茶素类的绿茶提取物，优选将从绿茶的茶叶中得到的提取液干燥或浓缩的产物等。茶叶的提取，使用水作为提取溶剂，通过搅拌提取等进行。进行提取时，可以预先在水中添加抗坏血酸钠等有机酸盐类或有机酸。另外，也可以一边煮沸脱气或通入氮气等不活泼气体以除去溶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种在固态成分中含有３６～９９质量％的非聚合型儿茶素类的精制绿茶提取物的制造方法，其特征在于：　　　　将绿茶提取物与有机溶剂和水的质量比为６５／３５～９７／３的混合溶液、以及活性炭和／或酸性白土或者活性炭和／或活性白土进行接触处理，将所得到的绿茶提取物的溶液的有机溶剂和水的质量比调整为０／１００～８５／１５，接着，分离该溶液中析出的浑浊成分。

【技术特征摘要】
JP 2005-9-1 2005-253328;JP 2005-10-20 2005-305246;1.一种在固态成分中含有36～99质量％的非聚合型儿茶素类的精制绿茶提取物的制造方法，其特征在于：将绿茶提取物与有机溶剂和水的质量比为65/35～97/3的混合溶液、以及活性炭和/或酸性白土或者活性炭和/或活性白土进行接触处理，将所得到的绿茶提取物的溶液的有机溶剂和水的质量比调整为0/100～85/15，接着，分离该溶液中析出的浑浊成分。2.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于：将绿茶提取物与活性炭和/或酸性白土或者活性炭和/或活性白土进行接触处理后，除去活性炭和/或酸性白土或者活性炭和/或活性白土。3.如权利要求1或2所述的制造方法，其特征在于：在将所得到的绿茶提取物的溶液的有机溶剂和水的质量比调整为0/100～85/15时，进行加水和/或从该溶液中脱去有机溶剂。4.如权利要求1或2所述的精制绿茶提取物的制造方法，其特征在于：析出的浑浊成分的分离方法为离心分离和/或过滤。5.如权利要求4所述的制造方法，其特征在于：过滤是通过在溶液中添加过滤助剂、利用预涂敷有过滤助剂的过滤机进行。6.一种精制绿茶提取物的制造方法，其特征在于：对在固体成分中含有25～90质量％的非聚合型儿茶素类的溶液，进行离心分离和/或在溶液中加入过滤助剂、利用预涂...

【专利技术属性】
技术研发人员：岩崎正规，佐竹纪彦，山本真士，细谷直树，星野荣一，阿部哲也，植冈秀晃，丸山荣造，
申请(专利权)人：花王株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]