【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
茶叶香鸭下巴加工法，其特征工艺步骤是：第一步宰杀整形：杀鸭退毛及清洗切取完整鸭下巴；第二步上色烹炸：上色烹炸是把本地高山茶叶与饴糖加冷开水调匀后均匀涂抹在整形厚的鸭下巴身内外表面，500克鸭下巴加饴糖小于5克、本地高山茶叶小于15克，然后在高温油锅中烹炸5?10分钟，至鸭下巴皮呈黄色时捞出；第三步配料焖煮：用砂仁、丁香、草果、肉蔻佐料和本地高山茶叶混匀，每500克鸭下巴加入佐料配料量分别是：砂仁少于1克、丁香少于5克、草果少于1克、肉蔻少于1克、本地高山茶叶少于15克，增加鸭下巴鲜嫩爽滑口感，焖煮时间为10?15分钟，达八成熟，保持鸭下巴皮不破，整鸭下巴不碎；第四步加料烘烤：把整鸭下巴取出后，与本地高山茶叶10?20克?同高温烘烤20?30分钟，即可制出外形完整、色泽金黄、肉质松软同时具有特色香味的茶叶香鸭下巴产品。
【技术特征摘要】
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