复合香型养生玉液白酒及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种复合香型养生玉液白酒，其特征在于所述白酒按照如下方法进行制备：（1）取黄酒糟板??88～95份；麦麸皮??1～1.5份；清蒸谷糠??0.5～1份；传统麦曲??8～10份；植物香料??0.25～0.35份；生香干酵母0.10～0.15份，混匀堆积形成糟醪，堆积起始温度：夏秋28～30℃，冬春30～32℃，堆积时间控制在35～48小时，堆积结束温度在40～45℃；（2）将步骤（1）获得的糟醪转移到酒缸内常温下发酵150～200天获得香糟醪；（3）将步骤（2）获得的香糟醪装甑后蒸馏；蒸馏时控制流酒速度2.5～3kg/min，酒温30～35℃；中馏段酒和酒尾作为白酒半成品；（4）将步骤（3）摘取的白酒半成品入库，密封贮存在陶坛中1年以上；取出后添加陈年酒头或冰糖水勾调成预定酒精含量，即得复合香型养生玉液白酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种复合香型养生玉液白酒，其特征在于所述白酒按照如下方法进行制备：（1）取黄酒糟板??88～95份；麦麸皮??1～1.5份；清蒸谷糠??0.5～1份；传统麦曲??8～10份；植物香料??0.25～0.35份；生香干酵母??0.10～0.15份，混匀堆积形成糟醪，堆积起始温度：夏秋28～30℃，冬春30～32℃，堆积时间控制在35～48小时，堆积结束温度在40～45℃；（2）将步骤（1）获得的糟醪转移到酒缸内常温下发酵150～200天获得香糟醪；（3）将步骤（2）获得的香糟醪装甑后蒸馏；蒸馏时控制流酒速度2.5～3kg/min，酒温30～35℃；初馏部分作为酒头，摘取后单独存放入库作勾兑调香酒用；中馏段酒按酒花分段摘取；过花后所摘取的酒为酒尾；中馏段酒和酒尾作为白酒半成品；（4）将步骤（3）摘取的白酒半成品入库，密封贮存在陶坛中1年以上；取出后添加陈年酒头或冰糖水勾调成预定酒精含量，即得复合香型养生玉液白酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毕虎明，
申请(专利权)人：苏州市养生花酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：