一种即食扇贝柱的加工方法技术

本发明专利技术属于一种海鲜类即食食品的加工方法。针对目前即食扇贝柱加工过程中存在的技术缺陷，本发明专利技术提供一种即食扇贝柱的加工方法，其步骤包括原料处理、脱水、入味、蒸熟，特征在于，低压下读一扇贝柱体脱水有利于扇贝柱快速、充分入味，在调味汁中加入扇贝内脏团提取物以增加产品的鲜味。该即食扇贝柱加工方法科学严谨，生产过程中除贝壳外无其他废料产生，能够充分利用扇贝的营养价值，加工的产品外形完整、口感鲜美，可充分满足人们的口感需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种即食扇贝柱的加工方法，其步骤如下：A、原料处理A1取鲜活扇贝，用工具将扇贝肉与贝壳分离；A2将扇贝柱与内脏团分离，将扇贝柱放入0.5?2%的NaCL溶液中浸泡20?40分钟；B、扇贝柱脱水???将扇贝柱放入密封容器中进行减压脱水，压力维持在0.01?0.05MPa，脱水时间10?25分钟；C、将脱水后的扇贝柱放入调味汁中浸泡入味，入味时间30?60分钟；D、将入味后的扇贝柱采用高温蒸汽蒸熟，将蒸熟后的扇贝柱灭菌、真空包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨红伟，
申请(专利权)人：荣成宏业实业有限公司，
类型：发明
国别省市：