一种高亮度速溶红茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种速溶红茶的制备方法，取茶叶，加水提取，固液分离得到的液体部分再浓缩；往浓缩液中添加磷酸氢二钠或磷酸氢二钾，调节pH值或不调节pH值，然后通入氧气进行氧化反应，反应后静置，固液分离取液体部分后干燥即得。本发明专利技术的原材料可以为绿茶、乌龙茶或红茶，原材料来源丰富，易得。本发明专利技术通过加入磷酸盐，然后通入氧气氧化，可以有效地调节和稳定茶液体系，使茶成分适度氧化，提高茶液的亮度和红艳程度，制得的速溶茶汤色鲜活透亮，香气浓郁。本发明专利技术制备方法的工艺简单，易操作，适合于工业化大生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高亮度速溶红茶的制备方法，包括茶叶水提、分离和浓缩步骤，茶叶经水提、分离、浓缩后得浓缩液，其特征在于，向浓缩液中加入磷酸盐，所述磷酸盐的加入量为浓缩液中固形物质量的2%?15%；同时调整浓缩液pH值至3?9，然后向所述浓缩液中通入氧气进行氧化反应，氧化反应结束后将反应液调节pH值至5.0?9.5，将反应液固液分离，取液体部分后干燥即得速溶红茶粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高学玲，岳鹏翔，张晶晶，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：