罗非鱼的保鲜方法技术

本发明专利技术涉及食品保鲜方法，公开了一种罗非鱼的保鲜方法，包括罗非鱼保鲜剂，罗非鱼保鲜剂的原料为水合碳酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、水合柠檬酸钠、氯化钠等，将处理好的罗非鱼鱼片置于罗非鱼保鲜剂中均匀浸泡10-15min后，放置在0-4℃的环境中保藏。本发明专利技术制备罗非鱼保鲜剂的原料为食品级，安全无毒，符合目前国家倡导的食品安全性；使用该保鲜剂的生鲜罗非鱼鱼肉的保鲜期可达10-15天，且罗非鱼鱼肉的给人的感官、理化、微生物指标达到罗非鱼鱼片要求，满足我国消费者对鱼肉质量的需求；罗非鱼鱼肉获得较长的保鲜期后，更方便鱼肉的流通和货价期的延长，且原料成本低。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
罗非鱼保鲜剂，其特征在于，保鲜剂的组分按重量百分比为：水合碳酸钠????????????????0.5?0.6%；碳酸钠????????????????????0.4?0.5%；碳酸氢钠??????????????????0.6?0.7%；水合柠檬酸钠??????????????0.35?0.45%；氯化钠????????????????????0.01?0.03%；溶剂为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘广绪，赵信国，韩毓，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：