一种高度香蕉果酒及其酿造方法技术

本发明专利技术公开一种高度香蕉果酒及其酿造方法。产品酒的特征是：酒液呈禾杆黄或金黄色，晶亮透明有光泽，果香浓郁；口感醇和细腻。酒度≥32％，总糖≤12g/L，总酸3-6g/L。高度香蕉果酒的酿造工艺是：蒸气灭酶、全果制浆；多酶分解；果浆经发酵得原果酒，再经调配、冷淀、低温陈酿得香蕉果酒；酒渣蒸馏后的蒸馏液，经陈化得香蕉白酒；香蕉果酒和香蕉白酒勾兑得高度香蕉果酒；膜滤灌瓶得成品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高度香蕉果酒及其酿造方法，产品特征是：颜色呈禾杆黄或金黄色，晶亮透明有光泽；香蕉果香浓郁；口感醇和细腻。主要理化指标：酒精度(20℃v/v)≥32％；总糖(以葡萄糖计)≤12g/L；总酸(可滴定酸计)3?6g/L。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗琼，
申请(专利权)人：罗琼，
类型：发明
国别省市：