酱香生物培养液及其制作方法和使用方法技术

技术编号：9166449 阅读：169 留言：0更新日期：2013-09-19 15:18

本发明专利技术涉及酒领域，具体涉及酱香生物培养液及其制作方法和使用方法。该培养液原料包括：按质量份数计，5-8份超高温大曲、38-42份黄水、48-52份酒尾水、3-4份发酵糟。该制作方法是将酱香生物培养液原料进行密封无氧发酵、溶氧搅拌、再无氧发酵。该使用方法包括：向窖面、窖中、窖底的糟醅分别添加曲粉、稻壳，然后在窖面、窖底的糟醅添加酱香生物培养液，发酵。本发明专利技术超高温大曲为酱香生物培养液提供生成酱香物质所需酶类，且形成酱香白酒生产的微生物群；黄水含大量有益微生物，还含丰富酸、酯、醇、醛等呈香呈味物质；酒尾水增加酱香生物培养液香味成分含量，又增加酱香生物培养液剂量；发酵糟为酱香生物培养液提供先决条件。